На главную

На сайте 26 670 рецептов
у 136 981 пользователей

Каталог рецептов

Манты по узбекски

Это гастрономические тур по Средней Азии, не выходя из дома! Настоящие узбекские манты готовят, используя мясо только баранины или говядины, обязательно добавляют курдючный жир. Ингредиенты ни в коме случае не пропускают через мясорубку, их мелко рубят ножом, что придает начинке сочность и рассыпчатость.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Для теста:

Мука

2.5

Вода

180

Куриные яйца

1

Соль

0.5

Для начинки:

Курдючный жир

40

Лук

3

Зира

0.5

Соль

по вкусу

Для подачи:

Лук

1

Уксус

2

Соус, паста

300

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
171 ккал
Белков:9 гр
Жиров:7 гр
Углеводов:19 гр
Б/Ж/У: 26 / 20 / 54
Н16 / С0 / В84

Время приготовления: 3 ч

Опубликовано: Ника

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    В глубокую емкость вбиваем куриное яйцо, добавляем соль и слегка взбиваем. В яичную смесь вливаем воду, еще раз слегка взбиваем и начинаем вводить частями муку, просеивая ее через сито. Перекладываем тесто на стол и замешиваем его вручную в течение 5-7 минут. Если не хватает муки, добавляем небольшими порциями, тесто не должно липнуть к столу. Перекладываем тесто обратно в миску, накрываем полотенцем и, пока готовится начинка, даем ему отдохнуть.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Готовим мясную начинку. Мясо баранины мелко рубим острым ножом. Курдючный жир, предварительно отправив в морозилку на 15 минут, также мелко нарезаем.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    К нарубленным ингредиентам добавляем мелко нарубленный лук и специи: зира, черный молотый перец и соль. Начинку вымешиваем руками, чтобы лук дал свой сок.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Берем 1/3 «отдохнувшего» теста, раскатываем ее в пласт прямоугольной формы и нарезаем тесто на квадраты размером приблизительно 10*10 см.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В центр каждого квадрата выкладываем начинку из баранины с курдючным жиром и формируем манты любимой формы.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Каждый мант окунаем донышком в растительное масло и выкладываем на решетку мантоварки. Ставим мантоварку на огонь и на среднем огне готовим узбекские манты 45 минут.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В это время подготовим маринованный лук. Нарезаем лук перьями, перекладываем его в небольшую мисочку, вливаем уксус и руками перемешиваем.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Готовые горячие манты выкладываем на блюдо, поверх выкладываем маринованный лук, посыпаем красным перцем и подаем со сметаной.

Узбекские манты готовятся на пару в мантикасконе или мантышнице. Существует достаточно большое количество вариантов начинки: с мясом, тыквой, картошкой. В общем, на любой вкус!
Манты получились очень вкусные, но я предпочитаю больше пресное тесто, без добавления куриного яйца, состоящее только из воды, муки и соли.
Следует обратить внимание, что муки может понадобиться значительно больше, чем указано в ингредиентах. Не бойтесь, добавляйте еще муку. Тесто должно получиться упругим и не липнуть к рукам.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как жарить бифштекс на сковородеКак жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как панировать картофельные шарики?Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Чтобы гуляш был мягкимЧтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Баранина - грудинка - 533 ккал/100г
  • Баранина - лопатка - 284 ккал/100г
  • Баранина - окорок - 232 ккал/100г
  • Баранина - отбивная на косточке - 380 ккал/100г
  • Баранина - спинная часть - 459 ккал/100г
  • Баранина жирная - 225 ккал/100г
  • Баранина постная - 169 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Зира - 112 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Перец молотый красный - 318 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Курдючный жир - 897 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Вода, Куриные яйца, Соль, Баранина, Курдючный жир, Лук, Зира, Перец черный молотый, Уксус, Перец красный молотый, Соус, паста