Эта специя известна в глубокой древности. Она представляет собой бесцветную прозрачную жидкость с резким кислым вкусом и специфическим запахом. Уксус подразделяется на натуральный и синтетический.
Уксус натуральный, точнее, приготовление уксуса основано на пищевых кислотах (уксусной, лимонной, яблочной и т. п.), альдегидов, эфиров и сложных спиртов. Вся совокупность этих веществ создаёт неповторимый аромат и вкусовой букет уксуса.
Синтетический уксус получают путём разведения концентрированной уксусной кислоты. Эта жидкость не имеет ароматических свойств, зато обладает специфическим запахом собственно уксусной кислоты. Как приготовить уксус дома? Что касается винного, тут все просто: вино, скисая, превращается в уксус.
Когда мы готовим дома, то часто применяем уксус яблочный, спиртовой, винный, а также малиновый уксус и клубничный уксус. Среди разновидностей натурального уксуса есть также ароматизированный натуральными специями и экстрактами растений, уксус бальзамический, изготовленный из виноградных материалов путём многолетней выдержки в деревянных бочках, сывороточный, солодовый и другие виды уксуса.
В кулинарии рекомендуется применять в основном винный, ароматический и плодово-ягодный уксус. Эта специя употребляется при приготовлении маринадов, для заправки салатов. Его также добавляют в заправки для сельди и для подкисления борща. При изготовлении столовой горчицы уксус также незаменим.
Уксус в кулинарии применяется для маринования мяса, при первичной обработке шампиньонов. Эта специя придает изделиям кислый привкус.
В зависимости от степени остроты, которую нужно придать блюду, нормы закладки уксуса бывают различными.
Быстрый фильтр
Поиск по категории "Блюда с уксусом"
Также смотрите: Калорийность Блюда с уксусом
40 ккал
10 мин
Такая элементарная и такая незаменимая! Попробуй и убедись!
яблочный уксус, вода, сахар, морская соль
626 ккал
5 мин
Оригинальная, ароматная, пикантная, из обычных продуктов!
подсолнечное масло, винный уксус красный, горчица, сахар, перец черный молотый, соль
235 ккал
35 мин
Изысканный, универсальный, добавит пикантности любым блюдам!
яйца, растительное масло, горчица готовая, уксус, каперсы, сахар
688 ккал
5 мин
Бомбическая заправка для любимых блюд - сделает всё вкуснее!
винный уксус белый, оливковое масло, соль, перец черный молотый
211 ккал
45 мин
Попробуйте удивительный вкус маринованой миноги!
минога, пшеничная мука, растительное масло, вода, соль, сахар, уксус, гвоздика, душистый перец, перец горошком, лавровый лист
66 ккал
1 ч
Вьетнамский рецепт острого чеснока специально для любителей острого!
чеснок, перец чили, уксус
73 ккал
1 ч 35 мин
Невероятно вкусная японская закуска! Готовь для родных!
имбирь, рисовый уксус, соль, сахар, свекла
46 ккал
30 мин
Простой в приготовлении маринад придаст особый вкус рыбе!
петрушка, базилик, чеснок, лук, лавровый лист, розмарин сухой, вино белое, винный уксус белый, оливковое масло, соль, перец черный молотый
44 ккал
30 д 2 ч
Вкусные грибочки, которые обязательно понадобятся зимой!
грибы, столовый уксус, вода, соль, сахар, душистый перец, лавровый лист
115 ккал
6 ч
Вкусная добавка к пище! Поможет сохранить стройность!
имбирь, соль, сахар, рисовый уксус
30 ккал
13 ч 15 мин
Приготовь оригинальную пряную закуску из экзотического овоща!
бамия, вода, винный уксус белый, сахар, соль, перец горошком, кинза, кориандр, тмин, укроп, перец острый стручковый
523 ккал
10 мин
С этой заправкой обычный овощной салат превратится в изысканное блюдо!
оливковое масло, винный уксус белый, дижонская горчица, смесь перцев молотых, соль, чеснок, зелень
535 ккал
10 мин
Новый вкус винегрета наверняка придется по душе и тебе, и твоей семье!
дижонская горчица, растительное масло, столовый уксус, перец черный молотый
93 ккал
7 д
Прекрасно подойдет любителям японской кухни!
имбирь, соль, рисовый уксус, сахар
работа
72 ккал
4 д 13 ч
Очень просто приготовить эту жгучую пикантную закуску!
имбирь, рисовый уксус, соль, сахар, вода
137 ккал
30 мин
Любителям острых баклажанов - чудесная закусочка! Приготовь, убедись!
баклажаны, вода, рисовый уксус, растительное масло, соль, перец чили, чеснок, орегано, сахар
252 ккал
15 мин
Низкокалорийно, вкусно, с этим майонезом вы точно похудеете!
соевое молоко, уксус, растительное масло, горчица, чеснок, болгарский перец
0 ккал
1 ч
Очень полезное растение, которое всегда к месту иметь под рукой.
с хреном, свекла, вода, уксус, соль, сахар
19 ккал
1 ч
Что будет, если полезный лук сделать еще и очень вкусным?
лук, вода, винный уксус красный, соль, сахар, корица, гвоздика, бадьян, душистый перец, перец красный молотый, лавровый лист
178 ккал
1 ч 30 мин
Разнообразие цвета и вкуса подарят лишь приятные моменты!
болгарский перец, с хреном, уксус, соль, растительное масло, перец горошком, сахар
151 ккал
20 мин
Для тех, кто любит погорячее — соус с острым перцем!
соевый соус, растительное масло, рисовый уксус, вода, перец чили, чеснок, сахар, имбирь, молотый кориандр, перец черный молотый, соль
381 ккал
1 д 3 ч 15 мин
Полезный, вкусный и бюджетный корейский деликатес!
свиные уши, соевый соус, сахар, молотый кориандр, перец острый молотый, чеснок, яблочный уксус, растительное масло
679 ккал
10 мин
Невероятно пикантная и насыщенная. Просто буйство вкуса!
горчица, мёд, оливковое масло, яблочный уксус, лимонный сок, морская соль, перец чили
139 ккал
25 мин
Потрясающе вкусная закуска — пальчики оближешь!
баклажаны, бальзамический уксус, чеснок, растительное масло, сахар, соль
278 ккал
7 мин
Восхитительно пикантный. Идеально для свежих салатов.
кунжутное масло, подсолнечное масло, имбирь, зелёный лук, сахар, соевый соус, рисовый уксус, соль
30 ккал
30 мин
Потрясающий аккомпанемент к любым блюдам! Невероятно вкусно!
томатная паста, чеснок, зелень кинзы, соль, яблочный уксус, хмели-сунели, аджика
450 ккал
3 ч
Пряный, ароматный и просто идеальный! Верх совершенства!
оливковое масло, соевый соус, бальзамический уксус, итальянские травы, чесночный порошок, смесь перцев молотых, смесь трав
87 ккал
30 мин
Гарнир, который станет фаворитом на вашем столе!
болгарский перец, чеснок, растительное масло, винный уксус белый, сахар, соль
40 ккал
1 д
Насладись оригинальным и непередаваемым вкусом дайкона!
дайкон, яблочный уксус, вода, сахар, лимонная цедра, перец острый стручковый, соль
работа
137 ккал
1 д 1 ч 30 мин
Заготовьте пикантную заправку к мясным и рыбным блюдам!
перец чили, чеснок, имбирь, винный уксус белый, соль, сахар, вода
132 ккал
90 д
Пикантный, яркий и безумно вкусный! Просто невероятный!
перец острый стручковый, чеснок, мёд, уксус
214 ккал
15 мин
Этот китайский соус готовить совсем не сложно. Убедись!
соевый соус, уксус, соус, паста, чеснок, мёд, кунжутное масло, специи сухие, соус чили
220 ккал
15 мин
Разнообразь свои обычные блюда необычным вкусом!
рисовый уксус, сахар, соевый соус, херес, соус чили, кунжутное масло, кукурузный крахмал, вода, растительное масло, чеснок
158 ккал
20 мин
Научись готовить вкуснейший маринад самостоятельно!
мёд, соевый соус, винный уксус белый, имбирь, чеснок, оливковое масло
155 ккал
1 ч 10 мин
Приобщайся к китайской кухне, удивляй родных новыми блюдами
древесные грибы, грибы, морковь, огурцы, лук-шалот, порошок имбиря, фунчоза, кунжут, кунжутное масло, уксус, соевый соус, сахар
446 ккал
10 мин
Оригинальный соус с медом и горчицей сделает обычный салат изысканным!
мёд, горчица зернистая, дижонская горчица, оливковое масло, винный уксус красный, чеснок, соль, перец черный молотый
51 ккал
50 мин
Консервируй маринованные яблоки - отличное дополнение к мясным блюдам!
яблоки, винный уксус белый, вода, кленовый сироп, бадьян, гвоздика, палочка корицы
26 ккал
2 ч
Вкусная пикантная закусочка! Удиви своих близких!
цветная капуста, мёд, чеснок, перец острый стручковый, яблочный уксус, соль, зелень, вода
42 ккал
1 ч
Хочешь разнообразить стол? Приготовь такой маринованный лук!
лук-шалот, лавровый лист, гвоздика, перец горошком, сахар, соль, вода, уксус, горчица
81 ккал
4 д 2 ч
Хочешь сытного и полезного блюда? Приготовь мясо медведя!
медвежатина, жир любой, лук репчатый, морковь, томатная паста, сахар, клюква, уксус, лавровый лист, перец черный молотый, соль, гвоздика, корица, перец горошком
84 ккал
10 д
Оригинальное лакомство с приятным дынным вкусом и ароматом.
дыня, уксус, вода, сахар, соль, гвоздика, корица, перец горошком, мёд
292 ккал
25 мин
Главное в цезаре вовсе не курица и не гренки - а соус!
куриные яйца, лимонный сок, оливковое масло, растительное масло, анчоусы, салат-латук, бальзамический уксус, перец черный молотый, соль
24 ккал
30 мин
Закуска с хреном подойдет к супу, а еще убъет все недуги!
с хреном, вода, сахар, соль, уксус
183 ккал
1 д 30 мин
Рецепт прост, а на вкус - настоящий деликатес!
толстолобик, лук репчатый, растительное масло, столовый уксус, морковь, соль, лавровый лист, молотый кориандр, розмарин, тмин, перец красный молотый, перец горошком, душистый перец
84 ккал
3 д 2 ч 25 мин
Прекрасный вариант закуски! Рекомендуем взять на заметку!
имбирь, рисовый уксус, сахар, водка, вино красное, морковь, свекла
46 ккал
1 ч
Отличный рецепт для вкуснейшей зимней закрутки!
свекла, лук, вода, уксус, соль, лавровый лист, перец, перец горошком, мёд
30 ккал
15 мин
Минимум продуктов, а такой незабываемый вкус!
огурцы, помидоры, лук репчатый, базилик, рисовый уксус, соус чили, стевия в пакетиках, перец острый стручковый
32 ккал
1 ч
По-домашнему маринованные лисички - вкуснятина!
лисички, лук, перец чили, сельдерей, винный уксус белый, соль, перец горошком, чеснок, лавровый лист, розмарин, сахар
168 ккал
50 мин
Яркий, сытный, вкусный - создаст неповторимую атмосферу!
говядина, фасоль красная, болгарский перец, грецкие орехи, чеснок, лук репчатый, зелень кинзы, соль, перец острый стручковый, оливковое масло, винный уксус красный
работа
75 ккал
5 ч
Очень просто, очень вкусно, очень легко, на праздник!
селедка, уксус, вода, лук
Быстрый фильтр:
- Салаты
- Супы
- С сыром
- Закуски
- На сковороде
- С шампиньонами
- Выпечка
- Шашлыки
- С селедкой
- Борщ
- Тушение
- Мясо в духовке
- Мясо и мясопродукты
- С кабачками
- Соусы
- Из рыбы
- С огурцами
- Грибы
- Из баранины
- С помидорами
- Постные блюда
- Мясо на сковороде
- С болгарским перцем
- Маринование
- Говядина на сковороде
- С баклажанами
- Салат с сухариками и курицей
- Груша с сыром
- Авокадо с сыром
- Заготовки на зиму
- Жареная свинина
- С растительным маслом
- Шашлык из курицы
- Кавказская кухня
- Салат из зелени
- Салат из огурцов и перца
- Закуски на зиму
- Борщ без мяса
- С горчицей