На главную

На сайте 29 410 рецептов
у 202 584 пользователей

Каталог рецептов

Домашний диетический майонез на соевом молоке

С этим майонезом вы точно похудеешь! . Соя - это растительный белок, достойно заменяющий в майонезе яичный желток! А с уксусом вегетарианский майонез делать легче, чем с лимонным соком. Мне не нравятся растительные майонезы, которые приходится загущать разного рода мукой или крахмалом - у меня от них неприятное ощущение во рту. При приготовления соуса по этому рецепту ничего подобного нет, это идеальная заправка для холодных салатов, вкус очень нежный

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Соевое молоко

50

Уксус

2

Растительное масло

2

Горчица

по вкусу

Чеснок

0.5

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
282 ккал
Белков:0 гр
Жиров:30 гр
Углеводов:4 гр
Б/Ж/У: 0 / 88 / 12
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 15 мин

Опубликовано: ninaola

Просмотров: 4 655

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты и венчик для взбивания

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Толчем горчицу

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    и чеснок с солью

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    смешиваем все приправы в кашицу

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    взбиваем их с молоком

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    После добавления уксуса уже образовалась пена, на которой видны следы венчика

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Взбиваем на медленной скорости, добавляя по каплям масло, до получения густой пены с мелкими пузырьками. Сливаем в мелкую тару, ставим в холодильник - станет еще гуще

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Как видите, консистенция густая, майонез лежит горкой, не расплывается в лужу.

Для приготовления этого майонеза неплохо иметь миксер, хотя в прежние времена взбивание производилось вручную. Еще очень важно, чтобы все продукты имели одинаковую комнатную температуру. Ни в коем случае не используйте ничего из холодильника, достаньте все за несколько часов и дайте постоять там, где будете готовить. Лучше даже сосуд для взбивания и венчик перед самым использованием ополоснуть в горячей воде. Итак...
- растолките горчичные зерна (или возьмите щепотку горчичного порошка;
- мелко нарежьте чеснок, добавьте соли и растолките все приправы вместе до получения гомогенной кашицы;
- соберите кашицу из ступки и смешайте ее с соевым молоком в высоком узком сосуде;
- взбивайте молоко и приправы венчиком на самой медленной скорости;
- я специально сфотографировала, чтобы было видно: уже на этой стадии образуется густая пена, которую можно бы было использовать в качестве салатной заправки.
- для того, чтобы получился майонез, начинаем по каплям вливать растительное масло, не прекращая МЕДЛЕННОГО взбивания. Ни в коем случае не увеличивайте оборотов - испортите все дело.
Через какое-то время должна получиться густая пена. Я сделала дополнительную фотографию на тарелке, а не в соуснике, чтобы было видно - она действительно не жидкая, держит форму. В принципе, майонез готов. Можно его употреблять сразу, но, если ему дать постоять несколько часов в холодильнике, консистенция станет еще более устойчивой.

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Анаит
Анаит

Я просто обожаю всякие соусы, а майонез у меня на особом счету. Вы, Вега показали интересный рецепт приготовления майонеза. Только, к сожалению, я не знакома с соевым молоком. Даже не знаю есть ли он у нас в продаже. Во всяком случае учту и при возможности обязательно приготовлю.

0
Шура
Шура

У нас местные коммерсанты готовили соевое молоко, правда не знаюиз чего, но в продаже его можно найти, рецепт и мне понравился, но вот майонез я исключила из своего рациона, но для гостей надо попробовать, думаю, пользы от такого майонеза будет больше, чем от обычного! Вега, интересно, а что за перец болгарский в рецепте, это сухой порошок по видимому, я не нашла в способе приготовления ничего о нем, напишите, пожалуйста, как правильно с ним поступить. Едим в удовольствие

0
Гость
Гость

Ой, Шура, я не знаю, как этот перец по-другому называется. Он красный молотый, но самый сладкий из красных.

0
Ириша
Ириша

Хороший рецептик, будет полезным для тех кто собирается пост держать, только жаль соевое молоко не везде можно найти, я лично у себя в городе его в продаже не видела Недовольство

0
Magnago
Magnago

Ириш, а тофу у вас продается? Это ведь, в принципе, тоже растительный белок, просто в другом виде приготовления. Протереть его в пасту как-нибудь, что ли... Я честно скажу, я в химии не очень (если совсем честно - то крайне фигово, единственный предмет кроме физры, по которому имела трояк! Смех) - но в нормальном майонезе эмульсия создается на базе яйца и горчицы. Здесь есть еще чеснок - тоже эмульгатор.

0
Ириша
Ириша

MAGNAGO, и тофу у нас нет Недовольство

0
Робот извещений 1000.menu

только жаль соевое молоко не везде можно найти, Не уверена что поможет мой совет, но можно пробовать использовать любое "растительное молоко", например кедровое молоко, маковое молоко, конопляное молоко, миндальное молоко, рисовое молоко, овсяное молоко, кокосовое молоко. Тут можно проводить эксперименты. А вдруг что-нибудь понравится Мечты Улыбка

Хотя лично меня и обычный домашний майонез вполне устраивает, правда я как правило заправку делаю с майонезом и йогуртом одновременно, так получается нежнее.

0
Шура
Шура

Соя сейчас уже не та,чем раньше, эта зернобобовая культура, богатая протеином, очень полезна, молоко из нее можно сделать в домашних условиях, это и не сложно оказывается , вот смотрите:
сою промыть, очистить от мусора и замочить на 12-15 часов, затем пропустить их через мясорубку до гомогенной пастообразной пасты,пасту залить холодной кипяченой водой и помешивая довести до закипания,варить на медленном огне 10 минут, затем процедить через двойную марлю , получатся два полезных продукта - соевое молоко и соевая масса.
Может кто и воспользуется этим предложением.Но я не особо представляю вкус этого молока, я бы сметаной заменила и наслаждалась вкусом! Сошла с ума

Magnago
Magnago

Шур, озадачила! А чем сейчас соя не та, что раньше?

0
katyshaa
katyshaa

Советы к рецепту

Чтобы сметана в горячем соусе не свернулась...Чтобы сметана в горячем соусе не свернулась...

Чтобы при добавлении в горячий соус или подливки сметана не свернулась, в нее можно добавить чуть-чуть молока.

Удалить из соуса лишнюю соль можно...Удалить из соуса лишнюю соль можно...

Если в пересоленный соус положить кусочки сырого картофеля и подержать их пять минут, излишек соли уйдет.

Чтобы усилить вкус заправки для салата...Чтобы усилить вкус заправки для салата...

В заправки для салата для усиления вкуса можно положить горчицу, сахар или же готовые соусы с острым привкусом.

Как спасти скисающий майонез.Как спасти скисающий майонез.

Спасти скисающий майонез «от гибели» можно, добавив в него столовую или чайную ложку холодной воды.

Как ускорить варку овощей в блюде с томатамиКак ускорить варку овощей в блюде с томатами

Чтоб овощи в блюде с томатами (томатном супе, борще, соусе или подливке) сварились быстрее, томатную пасту или помидоры нужно добавлять в конце. Кислота от томатов удлиняет время приготовления блюда.

Чтобы горячий соус стал красивее...Чтобы горячий соус стал красивее...

Если вы подали к жаркому горячий соус в соуснице, сделайте так. Насадите на вилку кусочек сливочного масла и проведите им по поверхности соуса так, чтобы образовалась масляная пленочка. Соус не покро…

Чтобы не испортить соус со сливочным маслом...Чтобы не испортить соус со сливочным маслом...

Не нагревайте до кипения соус, в который добавлено сливочное масло. Это нарушает его структуру.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Горчица - 417 ккал/100г
  • Горчица столовая - 417 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соевое молоко - 34 ккал/100г
Калорийность продуктов: Соевое молоко, Уксус, Растительное масло, Горчица, Чеснок, Болгарский перец