Пошаговое приготовление
Шаг 1. Как сделать китайский кисло-сладкий соус?
Подготовьте ингредиенты по списку. Количество чеснока вы можете отрегулировать под своей вкус. Соли и сахара будет браться по-минимуму, поскольку в используемых соусах их достаточно. Репчатый лук очистите от шелухи и мелко нарежьте ножом. На сковороду налейте растительное масло и разогрейте его на среднем огне. Отправьте на сковороду лук и обжаривайте его в течение пары минут.
О том, как правильно выбрать масло для жарки, читайте здесь.
Шаг 2. Как нарезать и обжарить болгарский перец для соуса?
Болгарский перец помойте, разрежьте на две части и удалите семенную коробочку. Нарежьте перец маленькими кубиками. Нарезанный болгарский перец отправьте на сковороду к луку и продолжите их жарить вместе еще около 7 минут, периодически помешивая лопаткой.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Шаг 3. Как сделать вкус соуса насыщенным?
На сковороду к овощам отправьте пропущенный через пресс чеснок, добавьте по щепотке сахара и соли, влейте соевый соус, яблочный уксус, ананасовый сок и томатный соус. Для удобства эти составляющие соуса можно заранее смешать в отдельной емкости. Перемешайте содержимое сковороды и тушите всё на медленном огне в течение примерно 5 минут.Шаг 4. Как довести соус до готовности?
Добавьте чайную ложку крахмала и продолжите томить соус на огне, постоянно помешивая лопаткой, до тех пор, пока соус не загустеет. Выключите огонь. Чтобы соус по консистенции получился более однородным, его можно пробить блендером.
Шаг 5. С чем подать китайский кисло-сладкий соус?
Классический китайский кисло-сладкий соус идеален к свинине или курице. Полейте им обжаренные кусочки мяса и сразу подавайте с рисом. Также он отлично подходит в качестве дипа для спринг-роллов, креветок в кляре или как заправка для теплого салата с лапшой и овощами. Приятного аппетита!
Кисло-сладкий соус — визитная карточка кантонской кухни. Интересно, что изначально этот вкус использовался для маскировки запаха несвежей рыбы в бедных регионах. А вот привычный нам ярко-красный, тягучий соус — это уже адаптированный западный вариант. В самом Китае он чаще прозрачный или оранжевый, с кусочками фруктов. Наш рецепт — "золотая середина" между аутентичностью и привычным вкусом.
Главное преимущество домашнего китайского кисло-сладкого соуса — вы на 100% контролируете состав. В нем нет усилителей вкуса, консервантов и красителей. Благодаря натуральному ананасовому соку и болгарскому перцу, соус насыщается витаминами. Это отличный способ "легализовать" фастфуд, сделав его вкусным, но гораздо более безопасным для фигуры и здоровья, особенно если регулировать количество сахара.
Рецепт оценят
Занятые люди, которые хотят быстро приготовить ужин в азиатском стиле.
Молодые хозяйки, боящиеся сложных ресторанных рецептов.
Поклонники китайской кухни, уставшие от полуфабрикатов.
Те, кто ищет универсальный соус к мясу, птице и овощам.
Замена ингредиентов
Ананасовый сок можно заменить соком манго или апельсиновым соком с мякотью, но вкус будет другим, менее "тропическим".
Яблочный уксус легко заменяется рисовым или винным белым уксусом. В крайнем случае — свежевыжатым соком лимона.
Томатный соус лучше брать качественный, но можно использовать и кетчуп. Только смотрите, чтобы в нем не было слишком много сахара и крахмала.
Условия хранения
Хранить готовый соус нужно в стеклянной банке с крышкой в холодильнике не более 5-7 дней. При необходимости просто разогрейте его на сковороде, добавив немного воды, если он стал слишком густым.
Диетические адаптации
Чтобы сделать китайский кисло-сладкий соус более диетическим, замените сахар на мед или сироп топинамбура (добавляйте в самом конце), а соевый соус используйте с пониженным содержанием натрия. Количество масла для жарки можно сократить до минимума, используя сковороду с антипригарным покрытием и сбрызнув овощи водой.
Интересные факты
В разных провинциях Китая в китайский кисло-сладкий соус добавляют свои ингредиенты. Например, в густонаселенных регионах юга вы можете встретить варианты с консервированным ли или лонганом. А наш привычный красный цвет достигается не только томатом, но и небольшим количеством свекольного сока или красного ферментированного тофу!
Похожие рецепты
Кисло-сладкий соус
Быстро, просто, вкусно
На сковороде
Тушение
Соусы
Овощи на сковороде
Китайская кухня
Чесночный соус
Комментарии к кулинарному рецепту
По списку ингредиентов понятно, что соус очень вкусный и ароматный. Из кисло-сладких соусов я знаю еще такой рецепт из сметаны и томатной пасты. 
КАК ПРИГОТОВИТЬ СОУС ИЗ СМЕТАНЫ И ТОМАТНОЙ ПАСТЫ? Простой и универсальный томатный соус со сметаной
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Соевый соус - 51 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Крахмал - 320 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Яблочный уксус - 14 ккал / 100 г
- Соус томатный острый - 99 ккал / 100 г
- Сок ананасовый - 48 ккал / 100 г