Чем заменить вино в рецепте

Замена вина может значительно варьироваться в зависимости от конкретного блюда и желаемого результата. Вот несколько вариантов замен в каждой категории:

Соусы

Заменители для белого вина в соусах:

Куриный бульон: добавляет глубину и насыщенность вкуса.
Уксус (белый или яблочный): разбавленный с водой (1:1) для получения кислоты и лёгкости.
Сок лимона: придаст кислинку и свежесть.
Томатный сок: может быть использован для создания томатного соуса.

Заменители для красного вина в соусах:

Говяжий или овощной бульон: добавляет вкус и насыщенность.
Винный уксус: разбавленный с водой для балансировки кислоты.
Сок граната или ягоды: для сладости и фруктовых нот.

Маринады

Заменители для белого вина в маринадах:

Уксус: белый или яблочный; разведите с водой или добавьте немного сахара для смягчения вкуса.
Сок лимона или лимонная кислота: обеспечит кислотность, необходимую для маринации.
Кефир или йогурт: могут добавить нежности и интересного вкуса.
Заменители для красного вина в маринадах:

Красный винный уксус: обеспечивает кислоту с характерным вкусом.
Бульон: говяжий или куриный для глубины вкуса.
Сок свеклы или вишневый сок: добавит сладость и глубокий цвет.

При тушении

Заменители для белого вина при тушении:

Куриный бульон: для добавления жидкости и вкуса.
Уксус (белый или яблочный): обеспечивает необходимую кислоту, особенно в сочетании с бульоном.
Сок лимона: для кислотности; добавьте немного воды, чтобы разбавить.

Заменители для красного вина при тушении:

Говяжий или овощной бульон: для насыщенности вкуса.
Винный уксус: разбавленный с водой для сбалансированной кислоты.
Сок вишни или малиновый сок: для сладости и фруктового аромата.

Важный аспект при замене – учитывать баланс вкусов, так как вино добавляет не только кислоту, но и аромат. При замене старайтесь подбирать компоненты, которые будут работать в гармонии с остальными ингредиентами блюда.

Просмотров: 3 209

Похожие советы

Рецепты к совету

Горчичный соус для сельди
599 ккал
10 мин
Горчичный соус для сельди
Идеальный горчичный соус для солёной селёдки!
Соус гуакамоле с лимоном
209 ккал
20 мин
Соус гуакамоле с лимоном
Ароматный и пикантный, с ярким насыщенным вкусом!
Малиновый соус с красным вином
131 ккал
4 ч 20 мин
Малиновый соус с красным вином
Острый, ароматный, универсальный - отлично подходит ко всему
Зеленое растительное масло
448 ккал
40 мин
Зеленое растительное масло
Ароматное, оригинальное - для ваших кулинарных шедевров!
Две заправки для салата из капусты
498 ккал
10 мин
Две заправки для салата из капусты
Придай капусте новый вкус благодаря этому рецепту и удиви всю семью!
Айвар на мангале на решётке
59 ккал
1 ч
Айвар на мангале на решётке
Невероятный, яркий, легкий, полезный, ароматный!
Соус с помидорами,  болгарским перцем и чесноком
29 ккал
1 ч 10 мин
Соус с помидорами, болгарским перцем и чесноком
Аппетитный, яркий, насыщенный. Идеально для пасты!
Соус для греческого салата в домашних условиях
400 ккал
15 мин
Соус для греческого салата в домашних условиях
Оригинальный, пикантный, лёгкий, самый лучший!
Соус к гречке
56 ккал
15 мин
Соус к гречке
Легкий, свежий, вкусный, быстрый, из простых продуктов!
Соус томатный классический
95 ккал
30 мин
Соус томатный классический
Яркий, насыщенный, ароматный, для пасты или пиццы!
Заправка для винегрета классическая с горчицей
626 ккал
5 мин
Заправка для винегрета классическая с горчицей
Оригинальная, ароматная, пикантная, из обычных продуктов!
Соус манго чили
45 ккал
1 ч 40 мин
Соус манго чили
Пикантный, экзотический, ароматный. К любым блюдам!
Соус Гуакамоле с чесноком и красным луком
150 ккал
15 мин
Соус Гуакамоле с чесноком и красным луком
Отличная легкая закуска на скорую руку! Вкусно и полезно!
Домашний хумус из нута
449 ккал
15 ч
Домашний хумус из нута
Оригинальный, пикантный, полезный. Готовь и наслаждайся!
Кетчуп томатный на коричневом сахаре и пасте с гвоздикой
46 ккал
30 мин
Кетчуп томатный на коричневом сахаре и пасте с гвоздикой
Хочешь знать состав кетчупа? Приготовь его дома из простых продуктов!
Томатный соус для пиццы
116 ккал
30 мин
Томатный соус для пиццы
Самый лучший, из обычных продуктов, легкий в приготовлении!
Горчица порошковая на рассоле с подсолнечным маслом
165 ккал
1 д 20 мин
Горчица порошковая на рассоле с подсолнечным маслом
Домашняя горчица на огуречном рассоле - самый простой способ
Домашняя горчица на огуречном рассоле из порошка
165 ккал
8 ч 5 мин
Домашняя горчица на огуречном рассоле из порошка
Очень просто и легко, пикантно, из обычных продуктов!
Острый соус чили
98 ккал
25 мин
Острый соус чили
Больше остроты! Придайте пикантности любимым блюдам!
Постный майонез из жидкости от горошка
532 ккал
15 мин
Постный майонез из жидкости от горошка
Легкая заправка на аквафабе от консервированного горошка!
Маринад для ребрышек с горчицей
509 ккал
15 мин
Маринад для ребрышек с горчицей
Попробуй этот очень простой и быстрый маринад!
Соус с маринованным имбирем
38 ккал
40 мин
Соус с маринованным имбирем
Готовь отличный соус! Без термообработки!
Соус с базиликом ПП
152 ккал
20 мин
Соус с базиликом ПП
Быстрый, простой, пикантный и оригинальный!
Соус из ягод клюквы с имбирем и корицей
98 ккал
20 мин
Соус из ягод клюквы с имбирем и корицей
Вкусный и пряный к мясным блюдам, точно понравится всем.