Горчица порошковая на рассоле с подсолнечным маслом

Домашняя горчица на огуречном рассоле - самый простой способ. Горчица - исконно русский соус, который с давних пор подавался на Руси к студням и заливным блюдам даже на царском столе. Исользуют готовую горчицу и для приготовления маринадов и соусов.
nanikiAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 42% 14 г
Жиры 21% 7 г
Углеводы 36% 12 г
164 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 д 20 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для приготовления домашней горчицы из порошка возьмите простой набор продуктов - сам горчичный порошок, огуречный рассол или маринад и подсолнечное масло без аромата. Огуречный рассол в качестве разбавителя горчицы кулинарами выбран совсем не случайно - ведь он уже содержит все необходимые вкусовые добавки: и кислоту, и соль, и сахар, это уже готовый раствор для разведения горчичного попрошка.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Огуречный рассол я обычно слегка подогреваю - так сбраживание пойдет гораздо быстрее и горчица будет готова тоже быстрее (можно использовать, кстати, любой рассол: помидорный, капустный, маринад от ассорти - будет различие в ароматичности получаемого горчичного соуса, и только).

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Возьмите небольшую закрывающуюся плотно баночку - я предпочитаю готовить горчицу небольшими порциями, но иметь всегда свежую, хотя хранится она в холодильнике отлично не один месяц.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В сухую баночку всыпьте горчичный порошок.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Влейте следом подогретый рассол - его можно быстренько подогреть в микроволновке в том же стакане в течение одной минуты в режиме подогрева. Хорошенько размешайте порошок с рассолом, чтобы не оставалось сухих комочков.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Влейте туда же ложку подсолнечного масла и снова перемешайте горчицу до эластичного состояния - она приобрете консистенцию приятной густой и текучей сметаны (где-то 10%-ной), очень приятного цвета и густоты. Оставьте плотно закрытую баночку с горчицей в комнатных условиях для более быстрой ферментации на сутки, или до вечера, если делали утром.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Потом поставьте баночку для хранения в холодильник, она отлично хранится в холодильнике не один месяц. Подавайте горчицу к мясным блюдам, готовьте на ее основе вкуснейшие соусы и маринады.

Горчица из порошка - продукт не дорогой, но очень очень полезный, он по праву оценен и в наши дни - горчица успешно используется не только в кулинарии, но и в медицине, в последнее время еще и в косметологии - в программах похудения успешно применяют горчичные обертывания для борьбы с целлюлитом.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Масло подсолнечное - 898 ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал/100г
  • Рассол - 1 ккал/100г
  • Порошок горчицы - 378 ккал/100г
Калорийность продуктов: Порошок горчицы, Подсолнечное масло, Рассол