Горчица порошковая на рассоле с подсолнечным маслом

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Для приготовления домашней горчицы из порошка возьмите простой набор продуктов - сам горчичный порошок, огуречный рассол или маринад и подсолнечное масло без аромата. Огуречный рассол в качестве разбавителя горчицы кулинарами выбран совсем не случайно - ведь он уже содержит все необходимые вкусовые добавки: и кислоту, и соль, и сахар, это уже готовый раствор для разведения горчичного попрошка.

2. Шаг 2:

   

   Огуречный рассол я обычно слегка подогреваю - так сбраживание пойдет гораздо быстрее и горчица будет готова тоже быстрее (можно использовать, кстати, любой рассол: помидорный, капустный, маринад от ассорти - будет различие в ароматичности получаемого горчичного соуса, и только).

3. Шаг 3:

   

   Возьмите небольшую закрывающуюся плотно баночку - я предпочитаю готовить горчицу небольшими порциями, но иметь всегда свежую, хотя хранится она в холодильнике отлично не один месяц.

4. Шаг 4:

   

   В сухую баночку всыпьте горчичный порошок.

6. Шаг 5:

   

   Влейте следом подогретый рассол - его можно быстренько подогреть в микроволновке в том же стакане в течение одной минуты в режиме подогрева. Хорошенько размешайте порошок с рассолом, чтобы не оставалось сухих комочков.

7. Шаг 6:

   

   Влейте туда же ложку подсолнечного масла и снова перемешайте горчицу до эластичного состояния - она приобрете консистенцию приятной густой и текучей сметаны (где-то 10%-ной), очень приятного цвета и густоты. Оставьте плотно закрытую баночку с горчицей в комнатных условиях для более быстрой ферментации на сутки, или до вечера, если делали утром.

8. Шаг 7:

   

   Потом поставьте баночку для хранения в холодильник, она отлично хранится в холодильнике не один месяц. Подавайте горчицу к мясным блюдам, готовьте на ее основе вкуснейшие соусы и маринады.