На главную

На сайте 27 461 рецептов
у 147 787 пользователей

Каталог рецептов

Перечная паста

Универсальная приправа и основа многих острых блюд! Перечная паста известна как блюдо корейской кухни под названием «янним» - т.е. «приправа», хотя сейчас она популярна во всем мире, возможно, под другими названиями и с использованием различного рода добавок.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Перец чили

100

Чеснок

10

Соль

2

Вода

50

Паприка

15

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
61 ккал
Белков:3 гр
Жиров:1 гр
Углеводов:11 гр
Б/Ж/У: 20 / 7 / 73
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 20 мин

Опубликовано: Катя1

Комментариев: 0

способ приготовления

Приготовим ингредиенты. Базовую основу рецепта составляют лишь чеснок, перец чили, паприка, соль и вода. Используется немного продуктов и в летний период овощи довольно-таки дешевые, но вот готовый продукт из них получается ценным, сфера его применения обширна. Ее добавляют в соусы, при приготовлении овощного рагу, в супы, фарш, подают к мясным блюдам, используют в качестве маринада для мяса.
Стручки перца моем, воде даем стечь. Необязательно перец должен быть красный, можно использовать любой, какой есть под рукой, но из красного перца паста получается более приятного насыщенного красного цвета, как в классическом блюде. Отрезаем у стручков хвостики, разрезаем их на две половинки и удаляем мягкие внутренние перегородки. В зависимости от того, насколько насыщенный острый вкус перечной пасты нам нужен, удаляем семена из стручков или измельчаем их вместе со стручками. Измельчить горький перец можно с помощью блендера, мясорубки или просто мелко нарезать ножом, второй вариант более популярен на родине этого блюда. Добавляем к измельченному перцу соль, хорошо перемешиваем и заливаем эти ингредиенты кипятком, перемешиваем их. Для этого удобно использовать стеклянную баночку, которую можно сверху неплотно прикрыть крышкой, потому что будут выделяться довольно-таки «ядреные» пары из перечной массы. Пока перечная масса остывает до комнатной температуры, чистим зубчики чеснока и пропускаем их через мясорубку или измельчим блендером. Добавляем чеснок и сладкую паприку к остывшей перечной массе, тщательно перемешиваем. Банку закрываем крышкой и отправляем на сутки в холодильник. После чего перечная паста готова к употреблению. Хранится она в холодильнике довольно-таки долго благодаря компонентам в составе, которые являются природными консервантами. Единственное, посуду для длительного хранения нужно использовать обязательно чистую и стерильную и желательно с закручивающейся крышкой, чтобы воздух лишний раз не попадал в емкость.
Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как спасти скисающий майонез.Как спасти скисающий майонез.

Спасти скисающий майонез «от гибели» можно, добавив в него столовую или чайную ложку холодной воды.

Удалить из соуса лишнюю соль можно...Удалить из соуса лишнюю соль можно...

Если в пересоленный соус положить кусочки сырого картофеля и подержать их пять минут, излишек соли уйдет.

Как ускорить варку овощей в блюде с томатамиКак ускорить варку овощей в блюде с томатами

Чтоб овощи в блюде с томатами (томатном супе, борще, соусе или подливке) сварились быстрее, томатную пасту или помидоры нужно добавлять в конце. Кислота от томатов удлиняет время приготовления блюда.

Чтобы усилить вкус заправки для салата...Чтобы усилить вкус заправки для салата...

В заправки для салата для усиления вкуса можно положить горчицу, сахар или же готовые соусы с острым привкусом.

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Чем заменить белое сухое вино для соусаЧем заменить белое сухое вино для соуса

Растворите два кусочка сахара в небольшом количестве уксуса. Такой уксус заменит белое вино в любом соусе.

Чтобы горячий соус стал красивее...Чтобы горячий соус стал красивее...

Если вы подали к жаркому горячий соус в соуснице, сделайте так. Насадите на вилку кусочек сливочного масла и проведите им по поверхности соуса так, чтобы образовалась масляная пленочка. Соус не покро…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Паприка - 289 ккал/100г
  • Перец чили - 40 ккал/100г
Калорийность продуктов: Перец чили, Чеснок, Соль, Вода, Паприка