Перечная паста

Приготовим ингредиенты. Базовую основу рецепта составляют лишь чеснок, перец чили, паприка, соль и вода. Используется немного продуктов и в летний период овощи довольно-таки дешевые, но вот готовый продукт из них получается ценным, сфера его применения обширна. Ее добавляют в соусы, при приготовлении овощного рагу, в супы, фарш, подают к мясным блюдам, используют в качестве маринада для мяса.
Стручки перца моем, воде даем стечь. Необязательно перец должен быть красный, можно использовать любой, какой есть под рукой, но из красного перца паста получается более приятного насыщенного красного цвета, как в классическом блюде. Отрезаем у стручков хвостики, разрезаем их на две половинки и удаляем мягкие внутренние перегородки. В зависимости от того, насколько насыщенный острый вкус перечной пасты нам нужен, удаляем семена из стручков или измельчаем их вместе со стручками. Измельчить горький перец можно с помощью блендера, мясорубки или просто мелко нарезать ножом, второй вариант более популярен на родине этого блюда. Добавляем к измельченному перцу соль, хорошо перемешиваем и заливаем эти ингредиенты кипятком, перемешиваем их. Для этого удобно использовать стеклянную баночку, которую можно сверху неплотно прикрыть крышкой, потому что будут выделяться довольно-таки «ядреные» пары из перечной массы. Пока перечная масса остывает до комнатной температуры, чистим зубчики чеснока и пропускаем их через мясорубку или измельчим блендером. Добавляем чеснок и сладкую паприку к остывшей перечной массе, тщательно перемешиваем. Банку закрываем крышкой и отправляем на сутки в холодильник. После чего перечная паста готова к употреблению. Хранится она в холодильнике довольно-таки долго благодаря компонентам в составе, которые являются природными консервантами. Единственное, посуду для длительного хранения нужно использовать обязательно чистую и стерильную и желательно с закручивающейся крышкой, чтобы воздух лишний раз не попадал в емкость.
Приятного аппетита!