Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать фокаччу классическую в домашних условиях? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты из списка. Муку используйте высшего сорта. Есть быстродействующие дрожжи, которые смешиваются с мукой сразу и дрожжи, которые нужно активировать теплой жидкостью. В этом рецепте понадобятся дрожжи, которые смешиваются с мукой. О видах дрожжей и способах их замены в рецептах читайте в статье под шагами.
Шаг 2:
В миску просейте всю муку. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании. О муке подробнее читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Всыпьте сухие дрожжи и тщательно перемешайте смесь ложкой.
Шаг 3:
В муке сделайте углубление и влейте в него воду и оливковое масло, всыпьте соль. Важно не пересолить лепешки, ведь перед запеканием их дополнительно нужно посыпать крупной морской солью.
Шаг 4:
Замесите вязкое, неоднородное липкое тесто. Я замешивала силиконовой лопаткой. Тесто к ней почти не пристает. Но можно и руками, правда это не очень удобно.
Шаг 5:
Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте на 15-20 минут в тепле для подъема. Руки смажьте растительным маслом и обомните тесто, подтянув края к центру. Сложите тесто несколько раз. Я перемешивала тесто лопаткой, так удобнее. Накройте миску полотенцем и оставьте в тепле еще на 15-20 минут. Затем повторите обминку. Всего нужно сделать 6 обминок. Тесто в итоге получится эластичное, гладкое и однородное. Духовку предварительно разогрейте до 220℃.
Шаг 6:
В классическом варианте фокаччи перед запеканием нужно просто посыпать ее крупной морской солью и полить оливковым маслом. По желанию можете воткнуть в тесто иголочки розмарина.
Шаг 7:
Готовое тесто разделите на 2 равные части. Каждую часть распределите по смазанной оливковым маслом форме для выпечки. У меня 2 формы диаметром 26 см. Можно использовать и другого размера. В зависимости от размера формы толщина хлеба может быть больше или меньше. С выбором формы поможет статья по ссылке в конце рецепта. Оставьте на расстойку на 40-60 минут под полотенцем. У хорошо выброженного теста на поверхности должны появиться воздушные пузыри.
Шаг 8:
Пальцами на поверхности теста сделайте углубления. Сверху полейте заготовку оливковым маслом и посыпьте морской солью. Затяните формы пленкой и оставьте ещё на 20-30 минут. Затем снимите пленку. Поставьте формы с заготовками в разогретую духовку и уменьшите температуру до 160℃. Выпекайте около 25 минут или дольше до готовности. Время и температура указаны приблизительно. Узнать об особенностях работы духовок можно из статьи, ссылка в конце рецепта.
Шаг 9:
Итальянский хлеб классическую фокаччу слегка охладите на решетке и подайте к столу. Приятного аппетита!
Я использовала для выпекания две одинаковые формы диаметром 26 см. Если у вас нет двух одинаковых форм, то можно взять 2 или даже 3 небольшие формы разного диаметра, разделив тесто пропорционально их размерам. Высота готового хлеба будет зависеть от толщины слоя теста в форме.
С чем сочетается фокачча?
Фокачча — итальянская лепешка, которую часто подают с различными закусками и блюдами. Вот несколько идей, с чем она хорошо сочетается:
Закуски:
Оливковое масло — классика! Можно макать кусочки фокаччи в ароматизированное оливковое масло с травами или чесноком.
Хумус — особенно хорошо подходит фокачча с хумусом из нута или фасоли.
Песто — классический итальянский соус отлично дополняет вкус фокаччи.
Сырная тарелка — пармезан, моцарелла, горгонзола или другой сыр идеально сочетаются с хрустящей фокаччей.
Тапенада — паста из оливок также прекрасно подходит к этой лепешке.
Брускетта — ломтики фокаччи можно использовать как основу для брускетты с томатами, базиликом и сыром.
Антипасти — нарезанные овощи, оливки, каперсы и маринованные грибы.
Основные блюда:
Салаты — фокаччу можно подавать с легкими салатами, такими как капрезе или греческим салатом.
Паста — кусочки фокаччи можно подать к пасте, чтобы макать в соус.
Ризотто — фокачча станет отличным дополнением к ризотто.
Супы — особенно хороша с густыми супами, такими как минестроне или крем-супами.
Мясо и рыба — фокачча подойдет к блюдам из курицы, говядины или рыбы, особенно если они приготовлены с соусами.
Напитки:
Вино — белое или красное сухое вино прекрасно сочетается с фокаччей.
Коктейли — апероль шприц или негрони тоже подойдут.
Фокачча универсальна и легко адаптируется к различным блюдам и напиткам, поэтому экспериментируйте и наслаждайтесь!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Спасибо за вкусный рецепт лепешки!! Такая лепешка будет хорошА с любым практически соусом.... куском жареного мяса и просто даже с чашечкой ароматного кофе!
Евгений, очень рада, что вам понравился рецепт лепешки! 🥮✨ Фокачча — это действительно универсальная выпечка, которая может стать основой для множества блюд или самостоятельным угощением. Ваши идеи подачи просто великолепны!
Готовьте с удовольствием, экспериментируйте, радуйте себя и близких вкусными блюдами! Приятного аппетита!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Оливковое масло - 913 ккал / 100 г
- Морская соль - 0 ккал / 100 г
- Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г