Хлеб чиабатта в духовке

Ароматный, мягкий, пышный итальянский хлеб! Итальянский белый хлеб с хрустящей корочкой и воздушным мякишем с крупной, неравномерно распределенной пористостью. Использовать его можно для приготовления бутербродов. Конечно, его можно купить в магазине, но также можно испечь в домашних условиях.
SnezhanaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 16% 7 г
Жиры 2% 1 г
Углеводы 82% 36 г
183 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 15 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Приготовим ингредиенты по списку. Ингредиентов для приготовления такого хлеба нужно немного, они всегда найдутся дома. Главный секрет приготовления удачного хлеба – дать тесту настояться как следует.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В миску наливаем теплую воду, добавляем соль, сухие дрожжи и немного пшеничной муки, ингредиенты перемешиваем, чтобы сыпучие разошлись в жидкости.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Пшеничную муку просеиваем и начинаем добавлять небольшими порциями в миску, замешивая тесто. Тесто должно получиться немного жидковатым и липковатым, поэтому важно не перенасытить тесто мукой.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Немного вымешиваем тесто руками, подсыпая при необходимости муку, и положим его обратно в миску. Миску накрываем полотенцем и оставляем на ночь в теплом месте. Тесто должно увеличиться в объеме в два раза. Обминаем его и переходим к формовке хлеба.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    На пергамент, смазанный растительным маслом, щедро насыпаем пшеничную муку. Выкладываем тесто на муку. Несмотря на то, что оно кажется жидким и мягким, но вполне хорошо держит форму.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Обваливаем тесто в муке, придавая ему форму батона. Пергамент переносим на противень. Накрываем заготовку хлеба полотенцем и ставим в теплое место на два часа.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Духовку разогреваем до 220 градусов. Противень с заготовкой хлеба ставим в духовку, ниже нужно разместить огнеупорную посуду, в нее наливаем воду (я наливала во второй противень воду и поставила его в духовку на два деления ниже), чтобы хлеб хорошо поднимался, но не пригорел.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Через 20 минут нахождения хлеба в духовке убираем посуду с водой и держим хлеб в духовке еще около 10 минут, даем ему зарумяниться. Вынимаем хлеб из духовки, даем ему остыть, только после этого разрезаем его на порционные кусочки. Если начать хлеб нарезать горячим, то поры в мякише могут сдавиться, мякиш станет плотным и потеряет объем. Хлеб чиаббата готов, подаем его к столу в качестве основы для бутербродов или к супу, горячему. Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Участник конкурса Лучший рецепт недели 13-19 января

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: "Домашнее" и очень "уютное" фото готового блюда. Вызывает аппетит и желание обязательно приготовить Чиабатту по этому рецепту.

Сохранила рецепт чиабатты, мне такой хлебушек понравился. Предложу и я удачный рецепт домашнего белого хлеба.
Мечты

Моя оценка рецепта:

Попробовав печь хлеб на закваске, разлюбила хлеб на дрожжах. Но этот вроде совсем простой по составу но немного отличается процесс приготовления, просто покорил меня) такой невероятный результат! Сумасшедший аромат и хруст корочки! Так в нашей семье хлеб Чабатта стал одним из любимых! На ряду с Французской булкой, Дарницким и Бородинским готовим теперь чередуя.

Можно ли овсяной муки добавить немного ? Как-то в голову не приходило самой испечь, думала, может там какая-то определённая технология, а всё так просто ! Покупаю часто, очень нравится нарезать на куски, сбрызнуть оливковым маслом и подрумянить в духовке....Ну, если свою сразу из печки - подрумянивать не придётся :) Хозяюшка

С такой чиабаттой вкусно, когда готовую смазываешь маслом с чесноком толченым. Не знаю, делают ли так итальянцы.... Смущен но это очень вкусно!

Итальянцы разрезают чиабатту на ломтики, толщиной примерно 1 см, подсушивают их на огне до золотистой корочки, смазывают чесноком с оливковым маслом, и выкладывают различные наполнители, получается брускетта, типа нашего бутерброда. Тоже ооочень вкусно. Вариантов брускетт очень много. Вообще, там много выпечки и все так вкусно!

Замечательный хлебушек! Вот и моя чиабатта. Тесто делала на ночь, выпекала утром. Чиабатта в переводе на русский язык означает "тапочек". Мой "тапочек" хорошо поднялся, корочка хрустящая, мякиш пружинистый, ноздрястый.

Прикольная у вас чиабатта получилась! Цветочек Видимо, дело в нашей муке, потому что итальянская она все равно какая-то особенная - дырки большие-большие, мякиш у них очень интересный, а наш все равно больше на хлеб похож. Улыбка

Совершенно правильно! Мука у них другая, больше белков. Да и покупаем мы ее там, где выпекают в специальных печах, при температуре до 300 гр. Чиабатта эта у меня первая, форма не совсем удачная, надо было формировать более плоскую, а я скруглила. Зато на вкус отлично. Вообще, я больше люблю фокаччу, она более тонкая, ближе к лепешкам, много хрустящих корочек!

Цветочек Я после книги Э.Сафарли Рецепты счастья стала тоже печь больше хлеба в виде лепешек. Он так красиво пишет! Смотрите: "К примеру, я принципиально не пользуюсь хлебопечками, хотя, признаю, они удобные. Хлеб я привык печь большими лепешками, придавая ему форму руками. Обязательно смазываю сверху яичным желтком (взбиваю его со щепоткой куркумы, разведенной в чайной ложке теплой воды), посыпаю семенами кунжута. Такой хлеб я называю душевным. Он сохраняет теплоту человеческих рук до тех пор, пока не будет съеден..." Смущен

Спасибо огромное за рецепт! До последнего не верила, что получиться, ну очень жидкое тесто! Боролась с собой, что бы не подсыпать мучицы, но решила выдержать рецептуру. Grazie!!!!!!!!!! Ну просто восторг!!!!!!!!

Вот-вот. А это очень распространенная ошибка - досыпать муку. Ведь не очень приятно месить липкое тесто. И формировать не очень удобно. И очень хочется подсыпать муки, чтоб, наконец, получить более плотное и послушное тесто. А на выходе - есть невозможно.
Это чисто психологический момент, который уходит, когда появляется опыт в выпечке домашнего хлеба. Или когда появляется хлебопечка - там ничего руками месить не надо и все строго по весам)))
Вы молодец, что решили следовать рецепту.

Скажите пожалуйста, сколько необходимо прессованных дрожжей?

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Вода, Сухие дрожжи, Соль, Растительное масло