На главную

На сайте 0 рецептов
у 154 817 пользователей

Каталог рецептов

Хлеб чиабатта в духовке

Ароматный, мягкий, пышный итальянский хлеб! Итальянский белый хлеб с хрустящей корочкой и воздушным мякишем с крупной, неравномерно распределенной пористостью. Использовать его можно для приготовления бутербродов. Конечно, его можно купить в магазине, но также можно испечь в домашних условиях.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Пшеничная мука

400

Вода

330

Сухие дрожжи

1

Соль

0.5

Растительное масло

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
184 ккал
Белков:7 гр
Жиров:1 гр
Углеводов:36 гр
Б/Ж/У: 16 / 2 / 82
Н0 / С0 / В100

Время приготовления: 15 мин

Опубликовано: Snezhana

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Приготовим ингредиенты по списку. Ингредиентов для приготовления такого хлеба нужно немного, они всегда найдутся дома. Главный секрет приготовления удачного хлеба – дать тесту настояться как следует.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В миску наливаем теплую воду, добавляем соль, сухие дрожжи и немного пшеничной муки, ингредиенты перемешиваем, чтобы сыпучие разошлись в жидкости.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Пшеничную муку просеиваем и начинаем добавлять небольшими порциями в миску, замешивая тесто. Тесто должно получиться немного жидковатым и липковатым, поэтому важно не перенасытить тесто мукой.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Немного вымешиваем тесто руками, подсыпая при необходимости муку, и положим его обратно в миску. Миску накрываем полотенцем и оставляем на ночь в теплом месте. Тесто должно увеличиться в объеме в два раза. Обминаем его и переходим к формовке хлеба.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    На пергамент, смазанный растительным маслом, щедро насыпаем пшеничную муку. Выкладываем тесто на муку. Несмотря на то, что оно кажется жидким и мягким, но вполне хорошо держит форму.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Обваливаем тесто в муке, придавая ему форму батона. Пергамент переносим на противень. Накрываем заготовку хлеба полотенцем и ставим в теплое место на два часа.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Духовку разогреваем до 220 градусов. Противень с заготовкой хлеба ставим в духовку, ниже нужно разместить огнеупорную посуду, в нее наливаем воду (я наливала во второй противень воду и поставила его в духовку на два деления ниже), чтобы хлеб хорошо поднимался, но не пригорел.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Через 20 минут нахождения хлеба в духовке убираем посуду с водой и держим хлеб в духовке еще около 10 минут, даем ему зарумяниться. Вынимаем хлеб из духовки, даем ему остыть, только после этого разрезаем его на порционные кусочки. Если начать хлеб нарезать горячим, то поры в мякише могут сдавиться, мякиш станет плотным и потеряет объем. Хлеб чиаббата готов, подаем его к столу в качестве основы для бутербродов или к супу, горячему. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Людмила
Людмила

Можно ли овсяной муки добавить немного ? Как-то в голову не приходило самой испечь, думала, может там какая-то определённая технология, а всё так просто ! Покупаю часто, очень нравится нарезать на куски, сбрызнуть оливковым маслом и подрумянить в духовке....Ну, если свою сразу из печки - подрумянивать не придётся :) Хозяюшка

Чтобы все были здоровы !
Foster
Foster

С такой чиабаттой вкусно, когда готовую смазываешь маслом с чесноком толченым. Не знаю, делают ли так итальянцы.... Смущен но это очень вкусно!

Skazka
Skazka

Итальянцы разрезают чиабатту на ломтики, толщиной примерно 1 см, подсушивают их на огне до золотистой корочки, смазывают чесноком с оливковым маслом, и выкладывают различные наполнители, получается брускетта, типа нашего бутерброда. Тоже ооочень вкусно. Вариантов брускетт очень много. Вообще, там много выпечки и все так вкусно!

Ничто так не разделяет людей, как вкус, и не объединяет, как аппетит
Skazka
Skazka

Замечательный хлебушек! Вот и моя чиабатта. Тесто делала на ночь, выпекала утром. Чиабатта в переводе на русский язык означает "тапочек". Мой "тапочек" хорошо поднялся, корочка хрустящая, мякиш пружинистый, ноздрястый.

Ничто так не разделяет людей, как вкус, и не объединяет, как аппетит
Foster
Foster

Прикольная у вас чиабатта получилась! Цветочек Видимо, дело в нашей муке, потому что итальянская она все равно какая-то особенная - дырки большие-большие, мякиш у них очень интересный, а наш все равно больше на хлеб похож. Улыбка

Skazka
Skazka

Совершенно правильно! Мука у них другая, больше белков. Да и покупаем мы ее там, где выпекают в специальных печах, при температуре до 300 гр. Чиабатта эта у меня первая, форма не совсем удачная, надо было формировать более плоскую, а я скруглила. Зато на вкус отлично. Вообще, я больше люблю фокаччу, она более тонкая, ближе к лепешкам, много хрустящих корочек!

Ничто так не разделяет людей, как вкус, и не объединяет, как аппетит
Foster
Foster

Цветочек Я после книги Э.Сафарли Рецепты счастья стала тоже печь больше хлеба в виде лепешек. Он так красиво пишет! Смотрите: "К примеру, я принципиально не пользуюсь хлебопечками, хотя, признаю, они удобные. Хлеб я привык печь большими лепешками, придавая ему форму руками. Обязательно смазываю сверху яичным желтком (взбиваю его со щепоткой куркумы, разведенной в чайной ложке теплой воды), посыпаю семенами кунжута. Такой хлеб я называю душевным. Он сохраняет теплоту человеческих рук до тех пор, пока не будет съеден..." Смущен

Маргарита
Маргарита

Спасибо огромное за рецепт! До последнего не верила, что получиться, ну очень жидкое тесто! Боролась с собой, что бы не подсыпать мучицы, но решила выдержать рецептуру. Grazie!!!!!!!!!! Ну просто восторг!!!!!!!!

0
Мария
Мария

Вот-вот. А это очень распространенная ошибка - досыпать муку. Ведь не очень приятно месить липкое тесто. И формировать не очень удобно. И очень хочется подсыпать муки, чтоб, наконец, получить более плотное и послушное тесто. А на выходе - есть невозможно.
Это чисто психологический момент, который уходит, когда появляется опыт в выпечке домашнего хлеба. Или когда появляется хлебопечка - там ничего руками месить не надо и все строго по весам)))
Вы молодец, что решили следовать рецепту.

...нет финишной черты у мечты (ГК)
0

Советы к рецепту

Как вернуть свежесть хлебуКак вернуть свежесть хлебу

Вернуть свежесть хлебу и домашним булочкам очень легко. Разогрей духовку до 100-120 градусов. Намочи кухонное полотенце в теплой воде и хорошенько отожми его. Оберни выпечку, которая начала черстветь…

Чтобы домашний хлеб был пышнымЧтобы домашний хлеб был пышным

Чтобы домашний хлеб был пышным, обязательно добавь в тесто 3 столовые ложки растительного масла (или оливкового) на 1 стакан воды. Соответственно на 2 стакана воды нужно добавить 6 ложек масла. До то…

Почему домашний хлеб крошитсяПочему домашний хлеб крошится

Хлеб при нарезании может крошиться по нескольким причинам. Первая: это недостаточное количество жира в основе рецепта, вторая: если добавлено в тесто больше соли, чем необходимо. Плохое вымешивание и…

Как нарезать свежий хлеб ровными кусочками.
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы свежий хлеб под ножом не разваливался, а его кусочки оставались ровными, нужно всего лишь опустить нож в кипяток на две минуты. Затем обтереть салфеткой и нарезать хлеб.

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как работать с дрожжевым тестомКак работать с дрожжевым тестом

Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…

Избавление масла от постороннего запаха.Избавление масла от постороннего запаха.

Чтобы избавить растительное масло от неприятных посторонних запахов, нужно положить в него луковицу и прожарить ее до черноты.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Вода, Сухие дрожжи, Соль, Растительное масло