Способ приготовления
Первое чем займемся - это приготовим манную муку, для чего измельчим половину манки с помощью блендера. В глубокой миске соединяем получившуюся манную муку, манную крупу, ржаную и пшеничную муку.
В отдельной небольшой емкости разводим молоко водой, добавляем дрожжи, перемешиваем. Соединяем с мучной смесью, замешиваем тесто. В процессе добавляем щепотку соли и оливковое масло. Тесто должно получиться эластичным, мягким, не липнущем к рукам.
Скатываем тесто в колобок и, покрыв пищевой пленкой, отправляем в холодильник на созревание. Через сутки достаем тесто, слегка обминаем и оставляем еще на сутки.
По прошествии 48 часов достаем тесто, разделяем на три части. Придаем нужную форму чиабатте (овальную или круглую - по желанию). На противень, предварительно выстеленный пергаментом, выкладываем хлеб, соблюдая дистанцию в 4-5 см.
Разогреваем духовку до 25 градусов, чтобы она была тепленькой, и, накрыв противень полотенцем, отправляем на расстойку. Примерно через полтора часа достаем противень - буханки увеличатся в размере, станут пышнее.
Теперь пришло время раскалить духовку до 230 градусов, а выпекать чиабатту будем, понизив температуру приблизительно до 200-210 градусов в течение 25-30 минут.
Вкуснейший хлеб готов!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Рекомендую этот рецепт не использовать.Плотный мякиш, никак не напоминает этот воздушный и прекрасный хлеб!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Крупа манная - 340 ккал / 100 г
- Дрожжи прессованные - 109 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Оливковое масло - 913 ккал / 100 г
- Ржаная мука - 349 ккал / 100 г