Ингредиенты и как готовить
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготовить ингредиенты. Чтобы приготовить молочный батон, нам понадобится: мука; молоко; сухие дрожжи; сахар; соль и растительное масло.
Шаг 2:
В глубокой миске смешать теплое молоко (37-40°С), сахар, соль и дрожжи. Все перемешать. Оставить опару в теплом месте на 15 минут. На поверхности должна получиться пенная шапочка. Это значит, что дрожжи активны и можно замешивать тесто дальше.
Шаг 3:
В молочно-дрожжевую смесь влить растительное масло и всыпать просеянную муку.
Шаг 4:
Тесто тщательно вымесить. Оставить на 1 час в теплом месте.
Шаг 5:
Подошедшее тесто обмять, чтобы выпустить лишний воздух. На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в овал толщиной около 1 см.
Шаг 6:
Овал скатать в плотный рулет по широкому краю. Выложить заготовку на застеленный пергаментом противень. Накрыть тесто полотенцем и оставить подходить в теплом месте еще на 20 минут.
Шаг 7:
Сделать на поверхности хлеба косые равноудаленные друг от друга надрезы. Смазать поверхность хлеба молоком или водой. Выпекать молочный хлеб в предварительно разогретой до 180°С духовке около 30 минут.
Шаг 8:
Батон можно кушать сразу, пока горячий. Непередаваемое блаженство! Приятного аппетита!
Готовить этот хлеб - это настоящее удовольствие. Вообще я уже давно подсела на домашний хлеб и сделала множество буханок из разной муки. Но этот хлеб выделяется интересной формовкой. На фотографии в разрезе, если присмотреться, видно по пузырькам воздуха, что тесто сворачивали рулетом. Но при этом сами слои не видны. У хлеба получился очень красивый рисунок мякиша. Лично мне это доставило прямо таки эстетическое удовольствие. Внутри хлеб очень мягкий, а сверху легкая золотистая корочка.
Ну а про аромат, которым веяло ох этого небольшого батона и говорить нечего! В квартире сразу стало уютнее, чем обычно. В общем, очень советую приготовить этот хлеб самостоятельно. Ничего сложного в нем нет совершенно. Главное - выбрать правильные дрожжи, о чем я писала выше. Ну и проверить их на свежесть.
Сухие дрожжи можно заменить свежими прессованными дрожжами, исходя из пропорции 1:3. То есть на 1 грамм сухих дрожжей, необходимых по рецепту, нужно взять 3 грамма свежих.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Признаюсь- это мой второй опыт выпекания батона по Вашему рецепту. Первый раз пробовала испечь, когда увидела аппетитный фотоотчёт Королины. Впечатлилась очень и помчалась искать "нужные" дрожжи. Но в магазинах у нас я такие не нашла. Рискнула и добавила те, которые смешиваются с мукой. В общем результат вышел, как и полагалось, не очень (но попробовать я всё- таки должна была, чтобы успокоиться 
). 
Насмотревшись снова красивых фотоотчётов я опять загорелась идеей испечь батон. Специально купила свежие дрожжи. Их я взяла 15 грамм и муки у меня ушло на 2 ст.л. ложки больше, чем в рецепте.
Ну это же просто сказка!!! 
Какой чудный и мягкий батон вышел! 
У меня всё-таки получилось и я рада безмерно! Мария, благодарю за чудесный рецепт! Нам было очень вкусно! 
На фото батон с пылу с жару, поэтому срез немного размытый, но какой вкусный! 
Ну вот и мои первые батончики!!!Не очень у меня получилось с формовкой.как то корявенько и смазывать я ничем не стала.в остальном всё по рецепту.Не казистые .но зато какие вкусные 
и безумно ароматные.Буду печь и в дальнейшем!!!Автору огромное спасибо за рецепт!!! 
Вот и я испекла молочный батон по этому рецепту! Насмотрелась замечательных фотоотчетов и комментариев на этой неделе и тоже решилась. Дрожжи взяла свежие, 10 грамм. Муки добавила ещё 2-3 столовых ложки. Тесто очень быстро замесилось, хорошо подошло. Соблюдала все рекомендации и советы автора. Перед выпечкой батон хорошо смазала молоком. Какой вкусный получился батон!!! Мягкий, ароматный, с интересной структурой внутри благодаря оригинальной формовке. Кушали теплый с абрикосовым вареньем, а потом на следующий день уже делали с ним разные бутерброды. На второй день хлеб остался такой же мягкий и ароматный. Очень довольна рецептом! Это второй рецепт хлеба, который я освоила))) Уверена, что не последний. Я уже несколько вариантов себе сохранила в КК. Но этот молочный батон однозначно буду печь ещё))) Мария, спасибо огромное за советы и чудесный рецепт. Вот мой фотоотчетик 
Тоже решилась испечь такой батон, хотя с хлебом дружбу не вожу. Результат меня просто потряс ! Батончик получился изумительный ! Он не сравниться ни с одним магазинным. И как просто делается. Пока выпекался аромат витал божественный. Резала прямо горячим, так хотелось посмотреть какой он внутри, поэтому мякиш на вид немного смазанный. А так мякиш мелкопористый, пружинистый, корочка глянцевая, хрустящая и тоненькая. Правда батончик ровным у меня не получился, но на первый раз , думаю, простительно. Ошибку я поняла сразу, как он начал подниматься в духовке, в следующий раз учту. Весь день ходила под впечатлением от своего творения. Печь батон буду часто!
Это прямо флеш-моб по выпечке батона))) За месяц сразу три отчета, нет четыре - от Королины сразу 2.
Но этот рецепт того стОит. Я тоже была под впечатлением. Все просто, как дважды два, а так вкусно, что слов нет. Слова появляются только когда от батона одни крошки остаются.))
Серебро, спасибо за отчет! Красота да и только.
Мария, давно обратила внимание на этот рецепт батона, хотела попробовать сделать. Никак не могу найти сухие дрожжи, которые можно растворять в воде, попадаются только те, которые надо смешивать с мукой. Может можно попробовать заменить на свежие? Сколько их надо в этом случае? Спасибо!!!
Здравствуйте Мария!!!Делаю работу над ошибками.В этот раз разделила тесто на две части.сформовала два батона(что то с формовкой не так...получилось два крокодильчика )смазала молоком!Оцените... 
Начну из далека. У меня был опыт приготовления багетов по классическому рецепту. И, о да, багеты получились просто восхитительными, но рецепт настолько трудозатратный, с кучей нюансов и требующим большого количества времени (на приготовление потребовалось 5,5 часов). После такого опыта никак не решалась на домашний хлеб. И вот, настал тот день... Решилась и осталась очень довольна 
Поскольку данный рецепт пользуется популярностью и имеет исключительно положительные отзывы, то и я решила испечь этот ароматный домашний батон с румяной корочкой. Мария, отличный рецепт, спасибо! К сожалению, фотографии не могу выложить, но получилось все просто замечательно. Батоны просто потрясающие! Рецепт очень простой, без лишних заморочек, всем советую!
Советы к рецепту
Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…
В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 яйцо = 2-3 ложки…
Чтобы свежий хлеб под ножом не разваливался, а его кусочки оставались ровными, нужно всего лишь опустить нож в кипяток на две минуты. Затем обтереть салфеткой и нарезать хлеб.
Вернуть свежесть хлебу и домашним булочкам очень легко. Разогрей духовку до 100-120 градусов. Намочи кухонное полотенце в теплой воде и хорошенько отожми его. Оберни выпечку, которая начала черстветь…
Чтобы домашний хлеб был пышным, обязательно добавь в тесто 3 столовые ложки растительного масла (или оливкового) на 1 стакан воды. Соответственно на 2 стакана воды нужно добавить 6 ложек масла. До то…
Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…
Хлеб при нарезании может крошиться по нескольким причинам. Первая: это недостаточное количество жира в основе рецепта, вторая: если добавлено в тесто больше соли, чем необходимо. Плохое вымешивание и…
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
- Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
- Мука - 325 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
- Мука крупчатка - 348 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Сухие дрожжи - 410 ккал/100г