На главную

На сайте 30 212 рецептов
у 245 404 пользователей

Каталог рецептов

Батон молочный

Мягкий, вкусный, ароматный, ценители домашнего хлеба оценят! Перед тем, как покупать дрожжи, нужно почитать инструкцию. Так как есть дрожжи, которые сразу нужно смешивать с мукой. Нам же нужны дрожжи, чтобы их можно было развести жидкостью - водой или молоком.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Мука

300

Молоко

220

Сахар

30

Растительное масло

1

Сухие дрожжи

1

Соль

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
248 ккал
Белков:8 гр
Жиров:5 гр
Углеводов:42 гр
Б/Ж/У: 15 / 9 / 76
Н5 / С0 / В95

Время приготовления: 2 ч 15 мин

Опубликовано: Мария

Просмотров: 10 536

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить ингредиенты. Чтобы приготовить молочный батон, нам понадобится: мука; молоко; сухие дрожжи; сахар; соль и растительное масло.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В глубокой миске смешать теплое молоко (37-40°С), сахар, соль и дрожжи. Все перемешать. Оставить опару в теплом месте на 15 минут. На поверхности должна получиться пенная шапочка. Это значит, что дрожжи активны и можно замешивать тесто дальше.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В молочно-дрожжевую смесь влить растительное масло и всыпать просеянную муку.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Тесто тщательно вымесить. Оставить на 1 час в теплом месте.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Подошедшее тесто обмять, чтобы выпустить лишний воздух. На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в овал толщиной около 1 см.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Овал скатать в плотный рулет по широкому краю. Выложить заготовку на застеленный пергаментом противень. Накрыть тесто полотенцем и оставить подходить в теплом месте еще на 20 минут.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Сделать на поверхности хлеба косые равноудаленные друг от друга надрезы. Смазать поверхность хлеба молоком или водой. Выпекать молочный хлеб в предварительно разогретой до 180°С духовке около 30 минут.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Батон можно кушать сразу, пока горячий. Непередаваемое блаженство! Приятного аппетита!

Готовить этот хлеб - это настоящее удовольствие. Вообще я уже давно подсела на домашний хлеб и сделала множество буханок из разной муки. Но этот хлеб выделяется интересной формовкой. На фотографии в разрезе, если присмотреться, видно по пузырькам воздуха, что тесто сворачивали рулетом. Но при этом сами слои не видны. У хлеба получился очень красивый рисунок мякиша. Лично мне это доставило прямо таки эстетическое удовольствие. Внутри хлеб очень мягкий, а сверху легкая золотистая корочка.

Ну а про аромат, которым веяло ох этого небольшого батона и говорить нечего! В квартире сразу стало уютнее, чем обычно. В общем, очень советую приготовить этот хлеб самостоятельно. Ничего сложного в нем нет совершенно. Главное - выбрать правильные дрожжи, о чем я писала выше. Ну и проверить их на свежесть.

Сухие дрожжи можно заменить свежими прессованными дрожжами, исходя из пропорции 1:3. То есть на 1 грамм сухих дрожжей, необходимых по рецепту, нужно взять 3 грамма свежих.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Жемчужинка
Жемчужинка
Победитель конкурса Лучший фото отзыв недели 29 марта - 4 апреля
Моя оценка рецепта:

Признаюсь- это мой второй опыт выпекания батона по Вашему рецепту. Первый раз пробовала испечь, когда увидела аппетитный фотоотчёт Королины. Впечатлилась очень и помчалась искать "нужные" дрожжи. Но в магазинах у нас я такие не нашла. Рискнула и добавила те, которые смешиваются с мукой. В общем результат вышел, как и полагалось, не очень (но попробовать я всё- таки должна была, чтобы успокоиться Смех). Недовольство


Насмотревшись снова красивых фотоотчётов я опять загорелась идеей испечь батон. Специально купила свежие дрожжи. Их я взяла 15 грамм и муки у меня ушло на 2 ст.л. ложки больше, чем в рецепте.
Ну это же просто сказка!!! Любовь Ангел Какой чудный и мягкий батон вышел! Красота! У меня всё-таки получилось и я рада безмерно! Красота! Мария, благодарю за чудесный рецепт! Нам было очень вкусно! С любовью
На фото батон с пылу с жару, поэтому срез немного размытый, но какой вкусный! Танцую

Королина
Королина
Моя оценка рецепта:

Ну вот и мои первые батончики!!!Не очень у меня получилось с формовкой.как то корявенько и смазывать я ничем не стала.в остальном всё по рецепту.Не казистые .но зато какие вкусные Нямка и безумно ароматные.Буду печь и в дальнейшем!!!Автору огромное спасибо за рецепт!!! Букетик

Мария
Мария

Очень советую в следующий раз смазать - получится красивая румяная корочка, как у меня на фото. А так очень даже хорошенькие получились, формовать постепенно будет получаться лучше и лучше. Главное, что вкусно!

Королина
Королина

Спасибо за поддержку.В следующий раз обязательно смажу....Очень вкусно.с покупным не сравнить.Спасибо Вам за рецепт!!! Цветочек

Вероника
Вероника
Моя оценка рецепта:

Вот и я испекла молочный батон по этому рецепту! Насмотрелась замечательных фотоотчетов и комментариев на этой неделе и тоже решилась. Дрожжи взяла свежие, 10 грамм. Муки добавила ещё 2-3 столовых ложки. Тесто очень быстро замесилось, хорошо подошло. Соблюдала все рекомендации и советы автора. Перед выпечкой батон хорошо смазала молоком. Какой вкусный получился батон!!! Мягкий, ароматный, с интересной структурой внутри благодаря оригинальной формовке. Кушали теплый с абрикосовым вареньем, а потом на следующий день уже делали с ним разные бутерброды. На второй день хлеб остался такой же мягкий и ароматный. Очень довольна рецептом! Это второй рецепт хлеба, который я освоила))) Уверена, что не последний. Я уже несколько вариантов себе сохранила в КК. Но этот молочный батон однозначно буду печь ещё))) Мария, спасибо огромное за советы и чудесный рецепт. Вот мой фотоотчетик Улыбка

Мария
Мария

На здоровье! Рада, что результат порадовал.

Серебро
Серебро
Моя оценка рецепта:

Тоже решилась испечь такой батон, хотя с хлебом дружбу не вожу. Результат меня просто потряс ! Батончик получился изумительный ! Он не сравниться ни с одним магазинным. И как просто делается. Пока выпекался аромат витал божественный. Резала прямо горячим, так хотелось посмотреть какой он внутри, поэтому мякиш на вид немного смазанный. А так мякиш мелкопористый, пружинистый, корочка глянцевая, хрустящая и тоненькая. Правда батончик ровным у меня не получился, но на первый раз , думаю, простительно. Ошибку я поняла сразу, как он начал подниматься в духовке, в следующий раз учту. Весь день ходила под впечатлением от своего творения. Печь батон буду часто!

Мария
Мария

Это прямо флеш-моб по выпечке батона))) За месяц сразу три отчета, нет четыре - от Королины сразу 2.
Но этот рецепт того стОит. Я тоже была под впечатлением. Все просто, как дважды два, а так вкусно, что слов нет. Слова появляются только когда от батона одни крошки остаются.))
Серебро, спасибо за отчет! Красота да и только.

Вероника
Вероника

Серебро, у Вас такой аппетитный батон получился! Я его теперь делаю очень часто. Вот сегодня последний кусочек очередного батона доели))) Очень нам нравится! Мария, ещё раз огромное спасибо за этот замечательный рецепт!

Вероника
Вероника

Мария, давно обратила внимание на этот рецепт батона, хотела попробовать сделать. Никак не могу найти сухие дрожжи, которые можно растворять в воде, попадаются только те, которые надо смешивать с мукой. Может можно попробовать заменить на свежие? Сколько их надо в этом случае? Спасибо!!!

0
Мария
Мария

Конечно и свежие подойдут. Примерно 10 г.

Королина
Королина
Моя оценка рецепта:

Хи-хиЗдравствуйте Мария!!!Делаю работу над ошибками.В этот раз разделила тесто на две части.сформовала два батона(что то с формовкой не так...получилось два крокодильчика Хи-хи)смазала молоком!Оцените... Смущен

Мария
Мария

Оценка 5. ) верхний очень даже ровненький получился. Корочка есть. Вам самой как больше понравилось - с такой корочкой или без?

Королина
Королина

Спасибо!!! СмущенКонечно с корочкой круче!!!Буду учиться формовке!!!Спасибо Вам за оценку и поддержку!!! Цветочек

0
Мария
Мария

Научитесь постепенно. Главное - поплотнее сворачивать и потом можно по краям руками подравнивать.

Pirko Rita
Pirko Rita

Начну из далека. У меня был опыт приготовления багетов по классическому рецепту. И, о да, багеты получились просто восхитительными, но рецепт настолько трудозатратный, с кучей нюансов и требующим большого количества времени (на приготовление потребовалось 5,5 часов). После такого опыта никак не решалась на домашний хлеб. И вот, настал тот день... Решилась и осталась очень довольна Супер-пупер!
Поскольку данный рецепт пользуется популярностью и имеет исключительно положительные отзывы, то и я решила испечь этот ароматный домашний батон с румяной корочкой. Мария, отличный рецепт, спасибо! К сожалению, фотографии не могу выложить, но получилось все просто замечательно. Батоны просто потрясающие! Рецепт очень простой, без лишних заморочек, всем советую!

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 яйцо = 2-3 ложки…

Как нарезать свежий хлеб ровными кусочками.
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы свежий хлеб под ножом не разваливался, а его кусочки оставались ровными, нужно всего лишь опустить нож в кипяток на две минуты. Затем обтереть салфеткой и нарезать хлеб.

Как вернуть свежесть хлебуКак вернуть свежесть хлебу

Вернуть свежесть хлебу и домашним булочкам очень легко. Разогрей духовку до 100-120 градусов. Намочи кухонное полотенце в теплой воде и хорошенько отожми его. Оберни выпечку, которая начала черстветь…

Чтобы домашний хлеб был пышнымЧтобы домашний хлеб был пышным

Чтобы домашний хлеб был пышным, обязательно добавь в тесто 3 столовые ложки растительного масла (или оливкового) на 1 стакан воды. Соответственно на 2 стакана воды нужно добавить 6 ложек масла. До то…

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Почему домашний хлеб крошитсяПочему домашний хлеб крошится

Хлеб при нарезании может крошиться по нескольким причинам. Первая: это недостаточное количество жира в основе рецепта, вторая: если добавлено в тесто больше соли, чем необходимо. Плохое вымешивание и…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Молоко, Сахар, Растительное масло, Сухие дрожжи, Соль