Батон на сухих дрожжах в духовке

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как испечь батон на сухих дрожжах в духовке в домашних условиях? Подготовьте все необходимые ингредиенты. В глубокую миску налейте кефир и растительное масло. Подогрейте до 36 градусов, сделать это можно в микроволновой печи на минимальной мощности. Температуру жидкости можно проверить чистым пальцем, ему должно быть комфортно при такой температуре.

2. Шаг 2:

   

   Добавьте сахар, размешивайте пока он не растворится. Всыпьте сухие дрожжи, размешайте, пока дрожжи не разойдутся. Оставьте смесь в теплом месте на 15 минут. Все тонкости выбора, замены и работы с дрожжами читайте в статье в конце этого рецепта.

3. Шаг 3:

   

   На поверхности смеси появится пенящаяся шапочка, значит, дрожжи активировались. Если этого не произошло, значит дрожжи не работают и надо взять другие.

4. Шаг 4:

   

   Добавляем в смесь соль и просеянную пшеничную муку. Муку нужно добавлять частями, каждый раз промешивая массу лопаткой или ложкой.

6. Шаг 5:

   

   Когда тесто станет сложно перемешивать ложкой, выложите его на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и продолжите месить тесто руками, по необходимости подсыпая просеянную пшеничную муку. Муки может уйти чуть меньше или больше, ориентируйтесь по консистенции теста: оно должно получиться мягким и эластичным, немного липнущим к рукам. Положите его обратно в миску, накройте сверху пищевой пленкой. О муке читайте статью в конце рецепта.

7. Шаг 6:

   

   Поставьте тесто в теплое место примерно на час. Подошедшее тесто обомните. Переходим к формовке батонов.

8. Шаг 7:

   

   Тесто разделите на нужное количество кусочков в зависимости от желаемого размера батонов. Сформируйте из них батоны. Для этого тесто раскатайте в прямоугольный пласт и сверните в рулет, защипите края. Выложите заготовки в форму для выпекания, смазанную сливочным маслом и поставьте в теплое место для подъема на 30 минут. Сделайте продольные надрезы на поднявшихся батонах. Смажьте их сверху взбитым куриным яйцом.

9. Шаг 8:

   

   Духовой шкаф разогрейте до 180 градусов. Выпекайте батон около 30 минут, до образования румяной корочки сверху. Время указано приблизительно, ориентируйтесь на работу своей техники. О духовках читайте в отдельной статье в конце рецепта. Выньте батон на сухих дрожжах на кефире из духовки, дайте ему остыть и подавайте к столу, с чаем, кофе, молоком, сливочным маслом или иными намазками. Приятного аппетита!