Батон нарезной по ГОСТу

Попробуй белый хлеб с мягким мякишем и хрустящей корочкой. Домашний хлеб - это всегда ароматно, вкусно и уютно. Готовить нарезной батон не сложно. Ингредиенты доступны и понятны. Так как в составе идёт растительный маргарин, то такой хлеб подойдёт и во время не строгого поста или для вегетарианской диеты. Свежий хлеб очень ароматный, мякиш мягкий и воздушный, а корочка хрустящая. Рекомендую попробовать хоть раз приготовить домашний нарезной батон.
АннаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 13% 7 г
Жиры 6% 3 г
Углеводы 81% 43 г
227 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 4 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить указанные ингредиенты. Хлеб будет готовиться по советской рецептуре, используется маргарин. Воду нужно брать тёплую около 50 градусов. Мука пшеничная высший сорт. Дрожжи в оригинальной рецептуре прессованные 5 гр, заменяю на сухие.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В миску всыпать 250 гр. муки, дрожжи, соль, сахар, добавить размягчённый маргарин. Подготовить тёплую воду.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Влить тёплую воду и взбивать миксером на медленных или средних оборотах в течение 4 мин. Консистенция получается однородная, без комочков.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Досыпать остальную муку и вымешивать тесто ещё 10 минут. Накрыть пищевой плёнкой и оставить на 20 минут. Снова вымешать тесто 10 минут. Сформовать колобок, накрыть пищевой плёнкой и поставить в тёплое место на 2 часа подходить (температура брожения 30 гр.). Для этих целей можно использовать духовку.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Тесто должно увеличиться раза в три. Поэтому как только размеры теста выросли, достать тесто и обмять.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Разделить тесто на две части. Каждую часть раскатать в прямоугольник размером примерно 25х30 см. Скатать рулет по короткой стороне, подтягивая тесто на себя и прищипывая каждый слой, округлить концы. Уложить батоны на противень, выстеленный бумагой для выпечки и оставить расстаиваться в тёплом месте на 1 час. Сделать надрезы влажным ножом.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Батоны выпекать в обязательно предварительно разогретой духовке до 200 гр. 20 минут, с подогревом вверху и внизу.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Готовый батон достать и можно сразу подавать к столу к чаю. Хлеб накрывать полотенцем, чтобы он не подсох.

Считается, что приготовление нарезного батона с маргарином идёт по ГОСТу. За основу берётся рецептура 1940 года.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Танцую
Танцую Я в восторге! Спасибо! Порекомендую рецепт этого изумительного французского батона. Красота!

Моя оценка рецепта:

Рецепт идеальный! Батон получился именно таким,как я хотела. Настоящий нарезной со вкусом детства! Румяная хрустящая корочка и нежный,мягкий и невероятно ароматный мякиш! Мужу хлебушек тоже очень понравился,а свекровь(!!!) попросила в следующий раз испечь и на её долю🤣
Спасибо за рецепт💐

Зарегистрировалась специально, чтобы сказать огромное спасибо за Ваш рецепт!раз десятый, наверное, пеку по нему хлеб, очень удобно, относительно быстро и невероятно вкусно, вся семья в восторге. Благодарю)

Спасибо Вам большое, я очень рада, что всё получилось и рецепт стал любимым!

Скажите, пожалуйста, можно ли маргарин заменить сливочным или растительным маслом? Если можно, то в каком количестве?

Алена написал(а):
Скажите, пожалуйста, можно ли маргарин заменить сливочным или растительным маслом? Если можно, то в каком количестве?Алена, про сливочное масло уверенно скажу - да, можно. Маргарин и сливочное масло добавляются в размягченном виде, всё это жиры, пропорции не изменятся. Но с растительным маслом немного переживаю из-за консистенции теста. Я не пробовала им заменять, поэтому могу лишь предположить: масло жидкое, возможно и тесто из-за этого получится более "жидким". Это лишь мои размышления, но если выберете для замены растительное, будьте готовы, что придется подбирать свои пропорции (не обязательно, но возможно). Очень жду от Вас ответного обмена опытом, если соберетесь приготовить по моему рецепту, да ещё и с заменой! Интересно узнать, что получится.

Спасибо, обязательно попробую

Да, правда вкусно. Я была скептически настроена, потому что дрожжей мало. Я сделала один батон из всей муки, и он хорошо подошёл и вкус правда, как из советского магазина.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Маргарин столовый - 720 ккал/100г
  • Маргарин сливочный - 720 ккал/100г
  • Маргарин молочный - 743 ккал/100г
  • Маргарин нежирный - 384 ккал/100г
  • Маргарин бутербродный - 688 ккал/100г
  • Маргарин для выпечки - 675 ккал/100г
  • Маргарин диетический - 366 ккал/100г
  • Маргарин полужирный 40 % - ный - 415 ккал/100г
  • Маргарин - 720 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Вода, Маргарин, Сахар, Соль, Сухие дрожжи