Как выбрать миксер или блендер для разных блюд?

Оглавление:

1. Основные отличия блендера и миксера. Чем хорош тот или иной прибор?

2. Какие бывают блендеры и миксеры?

3. Для каких блюд использовать блендер и миксер?

3.1. Для каких блюд использовать ручной и стационарный блендер?

3.2. Для каких блюд использовать ручной и планетарный миксер?

4.  Как выбрать качественный миксер или блендер?

5. Чем заменить миксер или блендер в разных рецептах?

6. Все, что нужно знать о различиях между блендером и миксером

В современном мире кулинарии выбор кухонной техники становится все более разнообразным и сложным. Среди множества приборов, которые делают процесс приготовления пищи легче и быстрее, блендеры и миксеры занимают особое место. Эти устройства стали незаменимыми помощниками на кухне, позволяя воплотить в жизнь самые разнообразные кулинарные задумки – от взбивания легких кремов до измельчения твердых орехов. Однако, сталкиваясь с огромным количеством моделей и функций, многие задаются вопросом: какие блендеры и миксеры выбрать? В этой статье мы рассмотрим основные виды этих приборов, их особенности и функции, а также поможем вам сделать правильный выбор в зависимости от ваших потребностей и предпочтений. Давайте вместе узнаем все самое важное!

1. Основные отличия блендера и миксера. Чем хорош тот или иной прибор? ⇑

Блендер – это кухонный прибор, предназначенный для измельчения, смешивания и пюрирования ингредиентов. Блендеры бывают стационарные и погружные.

Основные функции и применение:

Измельчение: Способен измельчать фрукты, овощи, орехи, лед и другие твердые продукты до состояния пюре или мелкой крошки.

Смешивание и пюрирование: Идеален для приготовления смузи, коктейлей, супов-пюре, детского питания и соусов. Плохо подходит для кремов, т.к. в большинстве случаев делает их слишком жидкими (но, разумеется, бывают и исключения).

Также стоит отметить, что некоторые блендеры продают со сменной насадкой для взбивания. Это делает их универсальными, выполняющими функции как блендера, так и миксера. Однако их скорости часто не хватает для большого количества крема или яиц, да и тесто с ними замесить практически невозможно. 

Миксер – это кухонный прибор, предназначенный для взбивания, смешивания ингредиентов и замеса теста. Бывает ручной и стационарный (планетарный).

Основные функции и применение:

Взбивание: Идеален для взбивания сливок, яичных белков, кремов и теста.

Смешивание: Подходит для смешивания жидких и сыпучих ингредиентов.

Замешивание теста: Планетарные миксеры часто используются для замешивания теста для хлеба и выпечки.

2. Какие бывают блендеры и миксеры? ⇑

Блендеры и миксеры бывают ручными и стационарными. Конечно, есть и другие специфичные модели (например, вакуумный блендер - блендер, выкачивающий воздух для сохранения свежести продукта), но они встречаются гораздо реже, поэтому мы рассмотрим самые основные.

Виды блендеров

Стационарный блендер (настольный блендер)

• Описание: Устройство, состоящее из моторного блока с чашей со встроенными ножами.
• Применение: Приготовление смузи, коктейлей, супов-пюре, соусов.
• Преимущества: Высокая мощность, большая чаша, удобство в использовании.
• Недостатки: Занимает много места на кухне, можно использовать только в его чаше.

Погружной блендер (ручной блендер)

• Описание: Устройство с моторным блоком и съемной насадкой в виде ножей.
• Применение: Измельчение, пюрирование, смешивание ингредиентов в любой емкости.
• Преимущества: Компактность, удобство при приготовлении небольших порций.
• Недостатки: Требует удержания в руке во время работы, из-за чего нельзя отвлечься на что-то другое. Чаще всего мощность меньше, чем у стационарных блендеров.

Комбинированный блендер

• Описание: Блендер с насадкой для взбивания.
• Применение: Взбивание, смешивание, измельчение ингредиентов.
• Преимущества: Универсальность, экономия места на кухне.
• Недостатки: Может быть менее эффективным, чем специализированные устройства. Возможен перегрев прибора (скорость миксера обычно больше, чем у блендера, а значит при использовании блендера с насадкой миксера продукты будут медленнее взбиваться).

Виды миксеров

Ручной миксер

• Описание: Устройство с моторным блоком и двумя съемными венчиками.
• Применение: Взбивание яиц, сливок, замешивание теста небольшого объема и густоты.
• Преимущества: Компактность, легкость использования.
• Недостатки: Меньшая мощность по сравнению с планетарными миксерами (из-за меньшей мощности ингредиенты будут гораздо дольше взбиваться).

Стационарный миксер (планетарный миксер)

• Описание: Устройство с моторным блоком, чашей и съемными насадками.
• Применение: Замешивание теста, взбивание кремов, приготовление различных смесей.
• Преимущества: Высокая мощность, устойчивость, возможность использования различных насадок.
• Недостатки: Большие размеры, высокая стоимость.

В конечном итоге получается, что стационарный миксер или блендер стоит брать только в том случае, если вы планируете готовить часто и большими порциями, а также располагаете достаточным количеством места на кухне. Ручной миксер, например, может просто не осилить большое количество яиц или сливок на торт.

3. Для каких блюд использовать блендер и миксер? ⇑

3.1. Для каких блюд использовать ручной и стационарный блендер?

Блендер используется для измельчения, смешивания и пюрирования ингредиентов. Вот основные блюда, которые можно с ним приготовить:

• Смузи и коктейли: Любой блендер легко справляется с фруктами, овощами и жидкостями, создавая однородные и гладкие напитки.
• Супы-пюре: Вареные овощи и бульоны можно превратить в густые супы-пюре в любом блендере.
• Соусы и дипы: Измельчение и смешивание ингредиентов для соусов, таких как томатный или песто, дается очень легко как ручному, так и стационарному блендерам.
• Детское питание: И ручной, и стационарный блендеры подходят для приготовления пюре для малышей.
• Измельчение льда: Высокомощные стационарные блендеры могут дробить лед для коктейлей и других напитков.
• Тесто для блинов и песочное тесто: Блендер плохо подходит для большинства видов теста, однако блинное и песочное - исключения. Стационарный блендер с легкостью может соединить муку с маслом, не перегрев их, благодаря чему можно приготовить очень хорошее песочное тесто за считанные минуты. А с блинным справится даже ручной, т.к. это тесто очень жидкое.
• Измельчение специй и орехов: Стационарный блендер может заменить кофемолку или ступку с пестиком. С ручным так сделать не получится, т.к. в нем меньше мощности и он скорее всего не осилит твердые специи или зерна кофе, а орехи рискуют просто разлететься в разные стороны.
• Мясной фарш: Некоторые блендеры (как стационарные, так и ручные) имеют дополнительные насадки для измельчения мяса и приготовления фарша.

3.2. Для каких блюд использовать ручной и планетарный миксер?

Бисквитный рулет с кремом Ураган Планетарный и ручной миксеры предназначены для взбивания и смешивания. Рассмотрим основные блюда, которые можно с ними приготовить:

• Взбивание яиц и сливок для десертов: Быстрое взбивание яичных белков для безе или сливок для десертов возможно как с ручным, так и с планетарным миксером (но последний сделает это быстрее).
• Легкое тесто: Замешивание жидкого или полужидкого теста для блинов, кексов и тому подобных изделий возможно с любым миксером.
• Соусы и кремы: Взбивание соусов и кремов до однородной консистенции не представляет из себя ничего сложного при использовании любого из миксеров.
• Дрожжевое тесто или любое другое густое: Этот вид теста возможно приготовить только в планетарном миксере (за редким исключением - например, если вы готовите маленькую порцию и используете хороший мощный ручной миксер). Замешивание плотного и тяжелого теста возможно благодаря мощному мотору и быстрому движению насадок.

4. Как выбрать качественный миксер или блендер? ⇑

Мы рассмотрели основные различия между блендером и миксером, а также их ручными и стационарными вариантами, так что осталось лишь рассмотреть особенности выбора качественного прибора. На что обратить внимание?

Общие советы по выбору

• Выбирайте технику от проверенных производителей с хорошей репутацией.
• Читайте отзывы пользователей, чтобы узнать о реальном опыте эксплуатации.
• Обратите внимание на срок гарантии и наличие сервисных центров в вашем регионе.
• Сравнивайте цены, учитывая предлагаемые функции и качество материалов.
• Не всегда самые дорогие модели лучшие, выбирайте оптимальное соотношение цены и качества.

5. Чем заменить миксер или блендер в разных рецептах? ⇑

Порой нужных приборов просто не оказывается под рукой. Что же делать в таких ситуациях? 

Помните: Рекомендации, приведенные в статье, могут помочь далеко не всегда. Не у каждого хватит сил взбить белки венчиком, да и сделать идеальное пюре подручными средствами не так уж легко. Экспериментируйте на небольших порциях, чтобы не расстроиться, если что-то пойдет не так!

Замена миксера

Для взбивания яиц или сливок:

• Венчик: Используйте ручной венчик, чтобы взбить яйца или сливки. Это потребует больше времени и усилий (скорее всего не менее получаса), но можно добиться даже плотных пиков. Охладите венчик и миску для лучшего результата.

Для замешивания теста:

• Ложка или лопатка: Для замешивания жидкого теста (блины, кексы) используйте деревянную ложку или силиконовую лопатку. Выбирайте рецепты, в которых автор дает рекомендации по замешиванию без техники (например, будет лучше, если вы будете добавлять жидкие ингредиенты постепенно, каждый раз добиваясь полной однородности).
• Ручной замес: Для замешивания плотного теста (например, дрожжевого) воспользуйтесь традиционным способом. Начните соединять ингредиенты ложкой или лопаткой, а потом подключите руки и начните замешивать тесто. Этот метод хорош тем, что позволяет контролировать консистенцию теста, однако времени на него уходит больше, чем при использовании техники. 

Замена блендера

Для пюрирования супов или овощей:

• Сито и ложка: Пропустите сваренные овощи через сито, протирая их ложкой.
• Толкушка: Для супов-пюре или картофельного пюре используйте картофелемялку (толкушку, пресс для картофеля - названий много, но принцип один).

Для приготовления смузи или коктейлей:

• Терка: Натрите фрукты и овощи на мелкой терке, затем тщательно перемешайте. Учтите, что такой смузи все равно получится гуще, чем при использовании блендера.

Сырный крем суп Для измельчения орехов или специй:

• Пестик и ступка: Измельчите орехи или специи вручную.
• Нож: Нарежьте орехи ножом до нужного размера.
• Скалка: Положите овощи или специи в пакет и хорошенько пройдитесь по ним скалкой. Нужно быть осторожным, чтобы случайно не порвать пакет.

Для приготовления соусов или паст:

• Терка: Натрите ингредиенты на мелкой терке.
• Мясорубка: Используйте мясорубку для измельчения ингредиентов, если она у вас есть.

Как видите, существует очень много способов заменить миксер и блендер в рецептах. Техника сильно упрощает процесс приготовления, но во многих случаях можно справиться и без неё.

6. Все, что нужно знать о различиях между блендером и миксером ⇑

Блендер и миксер - замечательные приборы, помогающие ускорить и улучшить приготовление множества блюд. Давайте вспомним об их главных различиях и особенностях, чтобы подвести выводы:

• Блендеры в основном используются для пюре, смузи, жидкого теста, измельчения льда, орехов, приготовления песочного теста и соусов. Они не подходят для взбивания яиц, сливок и приготовления большинства кремов. Таким образом, блендер нельзя назвать обязательным прибором для покупки домашним кондитерам, но он может пригодиться для многих блюд в повседневной кулинарии.
• Миксер, в свою очередь, приобретают для замешивания густого теста, легкого взбивания яиц и сливок, быстрого соединения ингредиентов крема. Миксер редко нужен кулинарам, ограничивающимся повседневными блюдами. Этот прибор стоит приобрести в случае, если вы планируете часто радовать своих близких домашней выпечкой и десертами.
• Выбор между ручным и стационарным блендером или миксером зависит от того, какой объем вы планируете готовить и как часто. Для тех, кто готовит торты и пирожные лишь на некоторые праздники, может хватить и обычного ручного миксера. Стационарный блендер пригодится большим любителям пюре и смузи, часто готовящим их в большом количестве.
• Практически любое блюдо можно приготовить без этих приборов, используя подручные средства - венчики, терку, ножи, ложки и т.д. Но, к сожалению, на это может уйти очень много времени и сил.

Ну что ж, теперь, когда вы знаете так много о миксерах и блендерах, пора испробовать их на практике! Что приготовите? Суп-пюре? Или может быть целый торт? Экспериментируйте! Воспринимайте каждый новый рецепт как поле для творчества, пробуйте на маленьких порциях и изменяйте любой рецепт под себя.