На главную

На сайте 29 263 рецептов
у 196 513 пользователей

Каталог рецептов

Десерт Павлова классический

Изумительный десерт! Украсит любой праздничный стол! Эти пирожные один из вариантов подачи знаменитого торта. Меренга получается с хрустящей корочкой и влажной серединкой. Покрывается она нежными взбитыми сливками, которые по традиции взбиваются без сахара. Украшаются пирожные ягодами и фруктами.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Яичные белки

2

Сахарная пудра

100

Крахмал

1

Лимонный сок

0.5

Сливки жирные

120

Ягоды

100

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
279 ккал
Белков:4 гр
Жиров:14 гр
Углеводов:36 гр
Б/Ж/У: 7 / 26 / 67
Н8 / С0 / В92

Время приготовления: 2 ч

Опубликовано: Ириша

Просмотров: 261 340

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для начала приготовим меренгу. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Также вам понадобится чистая и абсолютно сухая посуда для взбивания белков. Можно взять стеклянную, эмалированную, керамическую или фарфоровою емкость, но не алюминиевую, так как белок в ней станет серым.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Как правильно взбивать белки? Отделяя белки от желтков, следите, чтобы ни капли желтка не попало в белок, иначе не взобьются. Яйца должны быть свежими и хорошо охлажденными (из холодильника). Для взбивания используйте миксер на самых низких оборотах, постепенно увеличивая скорость. Следите, чтобы мешалка доставала до дна посуды, иначе белки внизу могут остаться жидкими. Сахарную пудру добавляйте в несколько приемов, не останавливая процесс взбивания.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавьте кукурузный крахмал во взбитые белки. Заменить его можно картофельным крахмалом, но его количество уменьшите в два раза. Благодаря крахмалу готовая меренга будет хрустящей снаружи и кремообразной внутри. Влейте лимонный сок. Взбивайте еще 2-3 минуты до устойчивых пиков. Хорошо взбитая белковая масса станет плотной, гладкой и блестящей.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Аккуратно переложите белковую массу в кондитерский мешок.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Чтобы меренга при выпекании не прилипла ко дну формы, противень застелите пергаментной бумагой или слегка смажьте его сливочным маслом. Выдавите из кулинарного мешка шесть корзинок с углублением в центре (как на фото).

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Заранее (за 10-15 минут до начала выпекания) разогрейте духовку до 140° С. Выпекайте корзинки около 10 минут. Уменьшите температуру до 100 градусов. Выпекайте около 30-40 минут. Так как духовки у всех разные, время и температуру возможно понадобится изменить. Когда изделия станут светло-желтого оттенка, проверьте. Сверху они должны быть сухими, а снизу немного влажными и липкими. Не вынимайте корзинки сразу. Оставьте их на 10 минут в приоткрытой духовке.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Как правильно взбивать сливки? Важно, чтобы сливки были жирными (не менее 33%). Посуда должна быть холодной, потому перед взбиванием подержите ее 1-2 часа в холодильнике. Взбивайте миксером на минимальных оборотах, постепенно увеличивая скорость. Добавьте 1 ст. л. сахарной пудры. Как узнать, что сливки взбиты достаточно? Сливочная масса должна сохранять свою форму и не растекаться. Главное здесь не перевзбить сливки, чтобы они не превратились в масло.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Переложите взбитые сливки в чистый и сухой кулинарный мешок. Насадку выбирайте на свое усмотрение. Наполните готовые корзинки кремом, выдавливая его красивым узором. Если у вас нет кулинарного мешка, переложите сливочную массу в плотный целлофановый пакет, отрежьте маленький уголок и выдавите крем через отверстие. Или просто воспользуйтесь ложкой. Учтите, что белковые корзинки довольно хрупкие, потому обращайтесь с ними осторожно, чтобы не повредить.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Десерт украсьте ягодами. Свежие плоды нужно предварительно помыть и обсушить бумажными полотенцами. Замороженные ягоды разморозьте (обязательно слейте образовавшуюся от разморозки жидкость). Я использовала малину и чернику, вы можете брать любые ягоды по своему вкусу. Отлично сочетается со сливочным кремом вишня (без косточек), абрикосы, консервированные персики. Подавайте десерт к столу сразу, так как корзинки могут размокнуть от крема.

Торт Павлова родом то ли из Новой Зеландии, то ли из Австралии. Создан он был в честь русской балерины Анны Павловой, которая гастролировала по этим странам. Десерт получается нарядным, легким и нежным на вкус. Сказать, что это вкусно, значит ничего не сказать. Пробуйте и угощайтесь!

Учитывайте, что духовки выпекают по-разному. температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешно, воспользуйтесь полезной информацией в статье о духовках здесь

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Крысана
Крысана

Отличный рецептик, я тоже такой недавно пекла, вот тут нашла

0
Анна
Анна

Обалденные пирожные Ириша Слюнки текут, меренги шикарные получились Нямка!!! Давненько меренгу не готовила, на днях приготовлю такие пирожные Кушаем тортик, трудно уж устоять!!!Спасибо за такую красоту Супер!!! Спасибо Букетик

0
Ириша
Ириша

Анна, очень рада, что пирожные понравились Смущен! Это очень вкусно. Только когда будешь готовить следи за температурой, что бы пирожные не пересушить, а то ведь духовки у всех разные Улыбка

0
Анна
Анна

Спасибо Ириша за подсказку, я обычно их сушу при 100 градусах в течении 1,5 часов. Кушаем тортик
Давненько я пирожные не готовила, зато сегодня приготовила шикарный торт с нежным лимонным кремом!!! Красота!

0
Ириша
Ириша

надеюсь, что пригодится)) А что за тортик?? Лимонные нотки очень люблю, а в такую жару, как у нас сейчас, это должно приятно освежать Супер

0
Анна
Анна

Ириша, тортик я готовила очень вкусный,с клубникой и лимонным кремом, освежающий с кисло- сладкой ноткой Нямка!!! На днях поделюсь его приготовлением!!!Может приготовишь,с ним нужно повозиться, но я знаю что ты любишь такие тортики.

Ириша
Ириша

Аня, тортик просто шикарный!! От одного вида слюньки потекли))) нельзя такое смотреть на голодный желудок)))) буду ждать рецепта! У нас как раз на рынке еще клубника встречается, так что есть шанс приготовить такую вкуснятину Аплодисменты

Елена
Елена

НЕТ-НЕТ!!! Павлова ни в коем случае не должна быть карамельного цвета. Она должна остаться белоснежной! Подсушивайте не более, чем 90градусов, и следите, чтобы меренга не начинала темнеть

0
Ириша
Ириша

Елена написал(а):
НЕТ-НЕТ!!! Павлова ни в коем случае не должна быть карамельного цвета. Она должна остаться белоснежной! Подсушивайте не более, чем 90градусов, и следите, чтобы меренга не начинала темнеть ДА! -ДА!!! каждый автор имеет право на самовыражение! И не нужно диктовать свои правила другим авторам. Лена, оставайтесь при своем мнении. А я при своем Едим в удовольствие

0

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Оформление блюда в год Свиньи-КабанаОформление блюда в год Свиньи-Кабана

Чтобы придать символику блюду в год Свиньи-Кабана, будь то салат или холодец или закуски или др., можно использовать варёную колбасу и две чёрные маслины, вырезав из колбасы пятачок с дырочками, прод…

Как нарезать канапеКак нарезать канапе

В приготовлении канапе существует несколько хитростей. Заключаются они в нарезке продуктов. Первый способ нарезки - для фигурной формы канапе возьми маленькую формочку для печенья и вырежь ею все под…

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Чем заменить курицу на праздничном столе в год Петуха

Говорят, что если соблюдать некоторые приметы перед наступлением Нового года, то грядущий год пройдет более успешно. Я в приметы не верю и считаю, что многое зависит от настроя. Но т.к. символ следую…

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 я…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Крахмал - 320 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яичные белки, Сахарная пудра, Крахмал, Лимонный сок, Сливки жирные, Ягоды