Шакшука в хачапури по аджарски грузинский завтрак

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как приготовить шакшуку в хачапури по-аджарски? Очень легко. Сыр можно использовать любой. У меня голландский, но молодые кавказские сыры будут идеальны. О том, как заменять различные виды сыров читайте в конце рецепта. Зелень для подачи подойдет любая, у меня лук и петрушка. По желанию, в начинку можно добавить грибы, колбаски, томатную пасту.

2. Шаг 2:

   

   Начните с теста, так как на его расстойку уйдет больше всего времени. В глубокой миске соедините сахар и дрожжи.

3. Шаг 3:

   

   Добавьте теплую воду и перемешайте. В горячей воде дрожжи погибнут, поэтому проверьте заранее температуру воды. Обо всех тонкостях работы с дрожжами читайте в конце рецепта.

4. Шаг 4:

   

   Оставьте смесь на 5-10 минут, пока не появятся пузырьки.

5. Шаг 5:

   

   Добавьте соль, растительное масло и перемешайте. Частями начните добавлять просеянную муку. Начните вымешивать тесто вилкой или ложкой.

6. Шаг 6:

   

   Когда тесто станет гуще, начните вымешивать все руками. Муки может уйти немного больше или меньше в зависимости от её качества. Подробнее об этом читайте в конце рецепта.

7. Шаг 7:

   

   Замесите тесто до получения гладкой и эластичной массы.

8. Шаг 8:

   

   Смажьте или полейте тесто растительным маслом (около 1 ч.л.).

9. Шаг 9:

   

   Накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час, чтобы тесто увеличилось в объеме. Точное время будет зависеть от активности дрожжей и температуры в помещении.

10. Шаг 10:

    

    Пока подходит тесто, приготовьте начинку. В небольшой сковороде разогрейте растительное масло. Лук нарежьте мелким кубиком. Жарьте лук на среднем огне примерно 5-7 минут, до легкого румянца. С выбором сковороды и масла для жарки помогут статьи по ссылкам в конце рецепта.

11. Шаг 11:

    

    Половину болгарского перца также нарежьте мелким кубиком и отправьте к луку. Продолжайте жарить на среднем огне ещё 4-5 минут. В это время нарежьте томаты. Если хотите добавить грибы, колбасу, или другие ингредиенты, то положите их на этом этапе.

12. Шаг 12:

    

    Нарезанные кубиком томаты добавьте к перцу. По вкусу добавьте паприку, соль и молотый перец.

13. Шаг 13:

    

    Тушите все вместе на среднем огне около 10–15 минут, пока соус не загустеет.

14. Шаг 14:

    

    В то время, пока тушится соус, натрите сыр на крупной терке.

15. Шаг 15:

    

    Тесто подошло. Оно должно увеличиться в размере примерно в 2 раза. Разделите тесто на 2 части, то есть на 2 будущие лодочки. Можно сделать большее количество хачапури. Нам одного хачапури хватило на двух человек.

16. Шаг 16:

    

    Включите духовку на 200 градусов. Возьмите часть теста и раскатайте его в прямоугольник или круг. Форму необязательно делать аккуратной, так как мы ее будем сворачивать.

18. Шаг 17:

    

    Распределите половину тертого сыра по пласту теста. Количество сыра по вкусу можете увеличить, но не стоит класть слишком много, так как еще нужно оставить место для овощной начинки и яйца. Распределите сыр до самых краев, чтобы бортики хачапури получились с сырной начинкой.

19. Шаг 18:

    

    С двух широких сторон пласта теста скатайте два валика. Два валика должны встретиться по середине. Сразу не формируем лодочку, чтобы было проще перенести на противень.

20. Шаг 19:

    

    Края защипните удобным способом, формируя "ушко".

21. Шаг 20:

    

    В таком виде перенесите изделие на противень, застеленный пергаментом или тефлоновым ковриком для выпечки. О видах пергамента и нюансах работы с ними читайте в конце рецепта.

22. Шаг 21:

    

    Повторите процесс раскатки с оставшимся тестом.

23. Шаг 22:

    

    На противне разверните валики теста от центра и сформируйте лодочки.

24. Шаг 23:

    

    Выложите подготовленный соус так, чтобы он не выходил за пределы теста.

25. Шаг 24:

    

    Смажьте края теста растительным маслом. Также можно использовать желток или льезон. Чем еще можно смазать тесто перед выпечкой, читайте в статье после рецепта.

26. Шаг 25:

    

    Отправьте лодочки в разогретую до 200 °C духовку на 10-15 минут до образования легкой корочки. Главное, не пересушить и не превратить хачапури в сухарь. Впереди еще второй этап выпекания с яйцом.

27. Шаг 26:

    

    Мелко нарежьте зелень, пока выпекаются хачапури.

28. Шаг 27:

    

    Как только бортики станут слегка золотистыми, достаньте лодочки из духовки и отодвиньте ложкой начинку.

29. Шаг 28:

    

    Вбейте в каждую лодочку яйцо.

30. Шаг 29:

    

    Отправьте хачапури в духовку ещё на 5-7 минут до готовности белка. Точное время будет зависеть от особенностей работы вашей духовки. Подробнее об этом читайте в конце рецепта.

31. Шаг 30:

    

    По желанию готовое хачапури дополнительно посыпьте сыром и украсьте ароматной зеленью.

32. Шаг 31:

    

    Подавайте к столу в горячем виде. Приятного аппетита!