Хлеб - хлебные лепешки из тандыра

Мягкий, воздушный, с хрустящей золотой корочкой! Хлеб в тандыре, испеченный в виде лепешек, получается бесподобно вкусным, а готовить его довольно просто! Эту выпечку можно есть просто так, без ничего, особенно когда она горячая, с пылу, с жару.
ЖемчужинкаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 14% 9 г
Жиры 8% 5 г
Углеводы 79% 52 г
286 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как испечь хлеб в тандыре? Прежде всего приготовьте тесто. Для этого отмерьте необходимое количество продуктов, указанных в рецепте. Муки может потребоваться чуть больше или наоборот меньше, чем указано в рецепте. Вместо воды можно использовать по желанию молоко.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Муку просейте через сито. Это позволит насытить её кислородом и ваша выпечка получится воздушной и мягкой. Отправьте муку в глубокую чашу или любую иную ёмкость.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Сделайте углубление в середине. Всыпьте дрожжи и сахар. Слегка перемешайте.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Далее добавьте соль и растительное масло. Снова немного перемешайте.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Начните постепенно вливать тёплую воду и замешивайте тесто. Количество воды или муки может отличаться от того, что указано в рецепте.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Ориентируйтесь на консистенцию теста. Оно должно получится тугим, но в то же время не слишком плотным. Вымешивайте тесто в течение 10 минут.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Чашу смажьте растительным маслом, выложите клубочек теста и смажьте его так же сверху маслом. Для подъёма теста я чаще использую пластиковую чашку, как мне кажется тесто в ней подходит быстрее, нежели в стеклянной или металлической посуде.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Накройте тесто полотенцем и оставьте таким образом на 30-40 минут.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    В это время разожгите тандыр.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Пока прогорают дрова наше тесто как правило уже будет готово для дальнейшего использования.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Поднявшееся тесто слегка обомните руками. Сформируйте шарики примерно одинакового размера. Накройте полотенцем и оставьте ещё на 10-15 минут. За это время колобочки вновь немного поднимутся.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Сделайте пальцами, смоченными в воде, углубления в серединке каждого шарика, формируя лепёшки. Внутри углублений сделайте вилкой несколько проколов.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Когда в тандыре прогорят дрова и стенки печи вновь побелеют, можно приступать к завершающему этапу приготовления.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Дно каждой лепёшки смажьте подсоленной холодной водой. Отправьте лепёшки на стенки тандыра. Будьте предельно осторожны, не обожгитесь и используйте специальные жароустойчивые варежки. Закройте снизу поддувало и накройте печь сверху крышкой.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Лепёшки в тандыре готовятся очень быстро, время зависит от степени жара и размера хлебных изделий. Так выглядели мои лепёшки через 2 минуты приготовления.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    А так выглядел готовый хлеб через 5 минут запекания в печи. В среднем время готовки варьируется от 4 до 10 минут. Аккуратно снимите готовый хлеб с тандыра.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Вид тандырных лепёшек с обратной стороны.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Очень мягкие и ароматные, непременно попробуйте!

Приятного Вам аппетита!

Важно! Используя сухие дрожжи нужно учитывать, что они встречаются в двух формах: активные и инстантные (перед применением внимательно прочитайте инструкцию!). 
Активные сухие дрожжи внешне напоминают бисер или небольшие шарики. Прежде чем применять, их необходимо вывести из "спящего режима". Для этого активные дрожжи разводят в теплой сладкой воде, молоке или сыворотке. Образовавшиеся пузырьки, пена или "шапочка" свидетельствуют, что дрожжи готовы к дальнейшему использованию. Активные сухие дрожжи необходимо довести в жидкости до полного растворения, иначе из-за оставшихся крупинок тесто может не подняться и выпечка будет испорчена (крупинки дрожжей, которые не растворились в жидкости и попали в тесто, уже не разойдутся самостоятельно, а значит не будут работать).
Инстантные сухие дрожжи проще в применении. Их не нужно активизировать перед использованием. Такие дрожжи вместе с другими ингредиентами просто добавляют в тесто. В результате сокращается время приготовления выпечки. 
Также следует помнить, что и тот, и другой вид сухих дрожжей может отличаться по своей активности у разных производителей.



Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Это наша вторая попытка сделать лепешки в тандыре, первая партия сгорела) Но мы упрямые, замесила тесто по рецепту "хлеб - хлебные лепешки из тандыра" и у нас все получилось. По поводу самого теста замечу, что муки у меня ушло всего 500 г. Наверное мука другого качества. Я ориентировалась на консистенцию теста. Вымешивала 10 минут, как и рекомендует автор. Тесто получилось гладкое, упругое, к рукам не липло. Подходило 40 минут. После этого разделала на лепешки и ещё минут 10 они полежали под полотенцем. Думаю размер лепешек как раз идеальный. До этого мы пытались сделать большие лепешки, типа лаваша, но не получилось. Лепешки в тандыре пекутся считанные минуты, ну очень быстро. Поэтому отходить от них нельзя ни на секунду) Результат нас порадовал. Хлебные лепешки просто огонь! Они очень вкусные, похожи на настоящий лаваш. Внутри большие поры, все прекрасно пропеклось, снаружи хрустящая корочка. Теперь будем часто печь эти лепешки, спасибо за рецепт!

Наталия, красота- да и только! Любовь Спасибо за отзыв! Книксен

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Вода, Мука, Сухие дрожжи, Сахар, Растительное масло, Соль