Домашний гречишный хлеб в духовке с орехами

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как испечь домашний гречишный хлеб в духовке с орехами? Подготовьте ингредиенты по списку. Муку берите высшего сорта. Перед тем, как покупать дрожжи, почитайте инструкцию. Нам нужны дрожжи, которые разводятся жидкостью. О видах дрожжей и способах их замены в рецептах читайте в статье под шагами.

2. Шаг 2:

   

   В миску просейте два вида муки. Информацию об особенностях выпечки из гречневой муки вы найдете в статье по ссылке в конце рецепта.

3. Шаг 3:

   

   В миске соедините теплую сыворотку, нагретую до температуры 37-40℃, сахар, соль и сухие дрожжи. Все перемешайте до однородности. Оставьте на 10-15 минут для активации дрожжей.

4. Шаг 4:

   

   Добавьте в опару растительное масло и снова перемешайте. Какое растительное масло подойдет для теста? Любое - оливковое, подсолнечное. Вкусно получается с ароматным подсолнечным нерафинированным.

5. Шаг 5:

   

   Частями всыпьте просеянную пшеничную и гречневую муку. Замесите однородное гладкое нелипкое тесто. Но старайтесь не сильно забивать тесто лишней мукой, пытаясь избавиться от липкости, иначе в готовом виде хлеб получится слишком плотный и невкусный. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

6. Шаг 6:

   

   Тесто выложите в миску и оставьте в тепле под полотенцем на 1 час. Я ставлю в чуть теплую духовку. В ней тесто поднимается очень хорошо. Почему тесто для дрожжевого хлеба может не подняться, читайте в статье. Ссылка в конце рецепта.

8. Шаг 7:

   

   Грецкие орехи промойте и прокалите на сухой сковороде. Затем измельчите блендером (или острым ножом) в мелкую крошку. Грецкие орехи можете заменить на фундук или другие орехи, или вообще не добавлять.

9. Шаг 8:

   

   В подошедшее тесто вмешайте грецкие орехи.

10. Шаг 9:

    

    Оставьте тесто под полотенцем еще на 15 минут. Духовку заранее включите на 200℃.

11. Шаг 10:

    

    Сформуйте из теста заготовку, переложите ее на застеленный пергаментом противень и оставьте на 20 минут на расстойку. Острым ножом сделайте на поверхности неглубокие надрезы. Перед выпеканием поставьте на дно духовки миску или глубокий противень с горячей водой. Выпекайте хлеб в предварительно разогретой до 200℃ духовке 15 минут. Затем миску с водой уберите, температуру уменьшите до 170℃ и выпекайте хлеб еще около 20 минут до румяной корочки.

12. Шаг 11:

    

    Время приготовления может отличаться в зависимости от вашей духовки. Об особенностях работы духовок читайте в статье, ссылка под рецептом. Гречишный хлеб полностью охладите, нарежьте ломтиками и подайте к столу. Приятного аппетита!