Домашний густой конфитюр из клубники с агар агаром на зиму

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать домашний густой клубничный конфитюр с агар-агаром на зиму? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Готовить конфитюр можно из свежей или замороженной клубники. Если клубника замороженная, предварительно разморозьте ее. Сок сохраните — он понадобится для конфитюра. Агар-агар лучше брать порошковый — он желирует надежнее, чем хлопья. Подробнее об особенностях работы с агаром читайте по ссылке в конце рецепта.

2. Шаг 2:

   

   Свежие ягоды промойте. Ягоды оставьте в сите, чтобы стекла лишняя жидкость.

3. Шаг 3:

   

   Клубнику переберите. Удалите плодоножки.

4. Шаг 4:

   

   Выложите ягоды в миску и взбейте погружным блендером до состояния однородного пюре. По желанию можете оставить в массе небольшие кусочки клубники.

5. Шаг 5:

   

   В кастрюлю с толстым дном высыпьте сахар и агар-агар и перемешайте.

6. Шаг 6:

   

   Клубничное пюре протрите через сито, чтобы отсечь косточки, в кастрюлю с сахаром и тщательно перемешайте, разбивая все комочки. Это очень важно, чтобы потом в готовом конфитюре вам не попадались плотные загустевшие комки.

8. Шаг 7:

   

   Вот такая однородная масса должна получиться. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и, периодически помешивая, доведите до кипения. После того, как масса закипит, уваривайте ее, постоянно помешивая, 10-15 минут до загустения.

9. Шаг 8:

   

   Точное время зависит от нагрева плиты и общей влажности клубничной массы. Если клубника очень водянистая, то уваривать ее нужно чуть дольше. Масса должна получиться текучая, но при этом при проведении пальцем по ложке, след не затягивается. Главное, следите, чтобы конфитюр не пригорел. О том, как правильно подобрать кастрюлю и пряности к этому конфитюру, читайте в конце рецепта под шагами.

10. Шаг 9:

    

    Подготовьте банки. Я взяла 3 банки объемом по 250 г. И немного конфитюра осталось на пробу. Но можете брать баночки другого объема. Банки с крышками вымойте внутри и снаружи и простерилизуйте. О том, как правильно это сделать, рассчитать необходимое количество банок, а также другую интересную информацию о консервации читайте в статьях про заготовки, ссылки есть в конце рецепта.

11. Шаг 10:

    

    Горячий конфитюр разлейте по заранее простерилизованным баночкам и закройте завинчивающимися крышками или закатайте жестяными крышками с помощью ключа. Оставьте банки при комнатной температуре до полного остывания.

12. Шаг 11:

    

    Клубничный конфитюр храните в темном прохладном месте. Открытые баночки храните в холодильнике. Клубничный конфитюр с агар-агаром отлично подойдет для торта. Приятного аппетита!