Желе из белой смородины на зиму

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сварить желе из белой смородины без желатина на зиму? Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления. Белую смородину не обязательно снимать с веточек, достаточно удалить листья, помытые и порченые ягоды.

2. Шаг 2:

   

   Банки для заготовки вымойте в горячей воде с пищевой содой и стерилизуйте любым удобным способом. Подготовленные банки переверните вверх дном на чистое полотенце, чтобы банки стали сухими. Железные крышки прокипятите в течение 5 минут на среднем огне, выньте и дайте высохнуть. Как рассчитать необходимое количество банок, а также другую интересную информацию о консервации читайте в статьях про заготовки, ссылки есть в конце рецепта.

3. Шаг 3:

   

   Подготовленную белую смородину положите в сито и сполосните холодной водой. Дайте воде полностью стечь и переложите в таз или кастрюлю для варки варенья. Тару берите большую, так как варенье будет сильно пениться и без труда может сбежать. С выбором идеальной кастрюли поможет статья о кастрюлях, ссылка в конце рецепта.

4. Шаг 4:

   

   Добавьте к белой смородине сахар, перемешайте и оставьте на 10-20 минут, чтобы ягоды пустили сок. При желании можно оставить на несколько часов.

6. Шаг 5:

   

   Поставьте таз на сильный огонь и доведите до кипения. Мешая, варите варенье из смородины в течение 8-10 минут. Убавьте огонь до среднего и варите еще 6-8 минут, мешая, не удаляя пену. Именно в ней собирается пектин, который превращает варенье в желе. Белая смородина имеет достаточное количество пектина, и добавления загустителей обычно не требуется.

7. Шаг 6:

   

   Готовое варенье протрите через мелкое сито, удаляя зернышки и оболочки. В жмыхе довольно много сахара, поэтому не выбрасывайте его, добавьте при варке компота или просто разведите жмых горячей водой и процедите.

8. Шаг 7:

   

   Протертую массу верните в таз, доведите до кипения и разлейте по подготовленным банкам. Накройте банки чистой марлей и дайте полностью остыть. Это нужно, чтобы на крышках не скопился конденсат, что приведет к появлению плесени и порчи. Остывшие банки плотно закройте крышками и уберите на хранение в холодное, темное место.

9. Шаг 8:

   

   Хороших заготовок и приятного аппетита!