Конфитюр из черной смородины на зиму

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать конфитюр из черной смородины на зиму? Подготовьте необходимые ингредиенты. Черную смородину можно использовать как свежую, так и замороженную. Свежие годы переберите от веточек и листиков и промойте от загрязнений. Замороженные ягоды необходимо предварительно разморозить, переложив ягоды из морозилки в холодильник или воспользоваться микроволновой печью. После размораживания сок от ягод не сливайте, а используйте при варке.

2. Шаг 2:

   

   Ягоды черной смородины измельчите с помощью погружного блендера. Можно их измельчить до однородной консистенции - в пюре. Тогда готовый продукт будет больше похож на джем. А можно только слегка. Я люблю, чтобы чувствовались небольшие кусочки ягод.

3. Шаг 3:

   

   К ягодному пюре добавьте необходимое количество сахара. В зависимости от сладости ягод и вашего вкуса, количество сахара можно немного изменить в большую или меньшую сторону. Поставьте кастрюлю на умеренно сильный огонь и, при помешивании, доведите до кипения. Проварите ягоды в течении примерно минуты, выключите плиту. Снимите кастрюлю с плиты. Какую кастрюлю лучше выбрать читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

4. Шаг 4:

   

   В отдельном стакане растворите крахмал в холодной воде, тщательно перемешав, комочков быть не должно. За счет добавления крахмала конфитюр станет гуще. Подробнее о загустителях для варенья и конфитюров читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

6. Шаг 5:

   

   При постоянном помешивании, аккуратно введите воду с крахмалом в горячую смородиновую массу.

7. Шаг 6:

   

   Поставьте кастрюлю на умеренно сильный огонь и снова доведите до кипения. Обязательно помешивайте, иначе сгущающийся конфитюр может подгореть. После закипания проварите около 2 минут, чтобы в готовом конфитюре не чувствовался вкус крахмала. Густоту конфитюра можно регулировать количеством воды. Если необходим конфитюр более жидкой консистенции, то при варке, можно немного добавить воды и снова довести до кипения на умеренно сильном огне.

8. Шаг 7:

   

   Остудите конфитюр, закрыв крышкой или пленкой, чтобы на поверхности не образовывалась корочка и используйте по назначению. Учитывайте, что при остывании он станет еще немного гуще. Конфитюр можно закрыть на зиму в стерилизованные банки. Как правильно рассчитать количество банок читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Затем хранить в прохладном месте. Как правильно стерилизовать банки читайте в статье по ссылке в конце рецепта.