Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сварить варенье из малины и чёрной смородины? Подготовьте необходимые ингредиенты. Можно взять чуть больше малины или наоборот, смородины, пропорции ягод могут быть разными, в зависимости от ваших предпочтений и наличия той или другой ягоды.
Шаг 2:
Смородину освободите от веточек и листьев, промойте под проточной водой и просушите на бумажном полотенце. Малину можно не мыть, особенно если она с собственной дачи, чтобы не потеряла форму. У меня малина, купленная на рынке, я аккуратно промыла её в миске с холодной водой и просушила.
Шаг 3:
Сухие чистые ягоды засыпьте сахаром, разделив общее количество сахара на две части. Оставьте ягоды на время, чтобы они пустили сок.
Шаг 4:
Периодически перемешивайте ягоды силиконовой лопаткой или ложкой. Желательно делать это очень аккуратно, чтобы ягоды не потеряли форму.
Шаг 5:
Когда ягоды хорошо пустят сок (у меня на это ушло 5-6 часов), можно начинать варить варенье. Варенье готовится очень быстро, поэтому предварительно простерилизуйте банки любым удобным для вас способом, прокипятите крышки.
Шаг 6:
Поместите смородину вместе с соком в подходящую ёмкость и поставьте на медленный огонь. Если вы планируете заготовить много варенья, хорошо подойдет эмалированный таз или широкая кастрюля с низкими бортиками. У меня ягод на одну банку, поэтому я взяла эмалированный ковш. Когда масса закипит, продолжайте варить её на умеренном огне в течение 5 минут, периодически снимая пенку. Важно, чтобы во время варки варенье не бурлило, перемешивать его тоже не надо.
Шаг 7:
Далее добавьте малину вместе с выделившимся из неё соком. Не перемешивайте. Дайте закипеть. После закипания варите на умеренном огне не более 5 минут.
Шаг 8:
Уваривать до густоты варенье не требуется. Кипящее варенье выложите в подготовленную банку, хорошо закрутите или закатайте крышку. Переверните и укутайте одеялом. Оставьте так до полного остывания, а затем уберите в прохладное место для хранения.
Шаг 9:
Из указанного количества ингредиентов у меня получилась одна баночка варенья на 350 мл и ещё осталось немного для блинов, тостов и к чаю. Удачных заготовок!
Варенье из малины и чёрной смородины получается очень вкусным, не густым и без приторной сладости. Готовое варенье отлично подойдет к несладкому чаю, особенно в зимний период, а также в качестве топпинга к блинам, панкейкам, оладьям и тостам или даже к мороженому.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как выбрать идеальную кастрюлю для заготовок, супа или каши читайте в статье о кастрюлях.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Будет вкусно, спасибо за идею! Обычно я закрываю малину с сахаром и без варки.
КАК ПРИГОТОВИТЬ МАЛИНУ С САХАРОМ БЕЗ ВАРКИ? Свежая малина с сахаром без варки на зиму в банкахВечером купили малину и надо было срочно что-то с ней сделать, т. к. ночью варить варенье совсем не хотелось. На сайте нашла интересный вариант варенья из малины и черной смородины. Смородина правда у меня красная и у меня была замороженная. Чтобы малина за ночь не пропала, засыпала ее сахаром и оставила в холодильнике. А утром соединила в кастрюле малину и красную смородину, пробила блендером и стала варить. Мне кажется не обязательно делать это по отдельности) После закипания варила примерно 10 минут на слабом огне. Не смотря на такую быструю варку, варенье получилось даже немного густым) Я думаю это благодаря смородине, в которой содержится много пектина. А еще смородина сбалансировала вкус заготовки, ведь малина очень сладкая. Вкусное варенье! Как-нибудь попробую сварить такое варенье и с черной смородиной, думаю это тоже вкусно.
Никогда не соединяла в варенье эти 2 ягоды , вкус наверное необыкновенный получается , но малиновое варенье для меня при простуде помощник в выздоровлении , этим летом сварю малину со смородиной , обязательно поделюсь впечатлениями ...
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Малина - 42 ккал / 100 г
- Малина свежезамороженная сладкая - 50 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Смородина черная - 38 ккал / 100 г
- Смородина черная свежезамороженная - 44 ккал / 100 г