Сегодня под понятием «консервирование» подразумевается любой процесс, так или иначе влияющий на длительное хранение овощей, фруктов, грибов, мясных изделий.
В понятие консервирование входят: соления, варенья, маринование, квашение, сушка, копчение, кандирование, вяление.
Домашнее консервирование в виде солений требует обязательного присутствия поваренной соли в рецепте консервирования. Консервирование с солью – это обработка продуктов при помощи соли и частичное избавление их от лишнего количества влаги. Консервированию с солью могут подвергаться: рыба, мясо.
Домашнее консервирование в виде квашения также требует наличия соли в рецепте консервирования. В процессе квашения в продуктах выделяется кислота, и образующиеся при этом бактерии не дают продуктам плесневеть. Консервированию в виде квашения подвергается ряд овощей (белокочанная капуста, огурцы, помидоры, кабачки), некоторые фрукты (яблоки) и ягоды (клюква, брусника).
Домашнее консервирование в виде маринования, как правило, основано на наличии кислотной среды, самой по себе смертельной для бактерий. Для такого консервирования используется, как правило, уксусная, лимонная, молочная кислоты.
Домашнее консервирование в виде сушки использовалось одним из первых в истории человечества. Сушке могут подвергаться практически все овощи, фрукты, мясо, рыба, грибы. В процессе такого консервирования из продуктов полностью удаляется влага.
Быстрый фильтр
Поиск по категории "Консервирование"
21 ккал
12 ч 40 мин
Очень вкусные, полезные, пикантные, ароматные, хрустящие!
19 ккал
12 ч 30 мин
Пикантные, яркие, необычные - всегда будут кстати!
49 ккал
30 мин
Очень быстро, очень просто, очень вкусно, очень легко!
30 ккал
1 ч
Самые вкусные, ароматные, аппетитные, пикантные !
28 ккал
40 мин
Остренькие, хрустящие, невероятно вкусные
58 ккал
2 ч
Из обычных продуктов, бюджетный, ароматный и вкусный!
68 ккал
1 ч
Оригинально, вкусно, пикантно, на гарнир или для салата!
14 ккал
30 мин
Подай это блюдо на стол зимой, и его вкус тебя приятно удивит!
28 ккал
40 мин
Яркие, наивкуснейшие, кисло-сладкие, на закуску!
177 ккал
12 ч
Бесподобно вкусно и аппетитно - лучшая заготовка на зиму!
25 ккал
1 ч 20 мин
Красивая и вкусная закуска для любого стола! Попробуйте!
44 ккал
1 ч
Ароматные и такие вкусные - сохраните лето в банке!
144 ккал
125 д
Вкусные и полезные консервы. Прекрасно стоят всю зиму.
8 ккал
1 ч 15 мин
Соленый арбуз - это не просто деликатес, но и отличная закуска к водке
работа
43 ккал
3 ч
Пряные, пикантные, ароматные - потрясающе вкусная закуска!
88 ккал
40 мин
Аппетитная, яркая грибная закуска украсит праздничный стол!
71 ккал
1 д
Очень вкусные, очень сочные, хрустящие, без стерилизации!
88 ккал
40 мин
Простой рецепт консервирования сливы. Быстро и вкусно.
31 ккал
1 ч
Быстрый рецепт домашней заготовки кабачков в кетчупе чили.
25 ккал
2 ч
Попробуйте сохранить кусочек лета в банке!
27 ккал
14 д
Безумно вкусно, просто и очень быстро! Помидоры по-домашнему!
27 ккал
7 д
Не уступает свежему ничем! Можно сказать, что даже вкуснее! Легче!
11 ккал
1 д 2 ч
Очень простой рецепт, который пригодится любой хозяюшке!
18 ккал
3 ч
Восхитительная закуска. Все непременно оценят ее вкус.
14 ккал
4 д 40 мин
Потрясающе хрустящие и невообразимо вкусные - восторг!
169 ккал
18 ч
Отличное напоминание о лете в холодное время года.
работа
33 ккал
1 д 40 мин
Очень вкусные и хрустящие, идеальная закуска на любой стол!
18 ккал
1 ч 20 мин
Хрустящие, ароматные и изумительно вкусные!
19 ккал
2 ч 40 мин
Эти огурчики проверят на прочность даже самых стойких.
28 ккал
1 ч
Хрустящие и такие вкусные! Любимая заготовка времен СССР.
26 ккал
1 ч
Изумительно вкусная заготовка - превосходит все ожидания!
27 ккал
50 мин
Аппетитные, хрустящие, вкусные. Для любого повода!
24 ккал
45 мин
Очень простая, практичная, полезная домашняя заготовка!
27 ккал
12 ч
Хороши как дополнение к любому праздничному обеду!
54 ккал
1 ч
Яркий, вкусный и ароматный! Сохраните кусочек лета!
222 ккал
1 д
Вкусное, ароматное, простое, для выпечки и к чаю!
166 ккал
2 ч
Наивкуснейшее, без стерилизации, с летним настроением!
71 ккал
4 ч
Из обычных продуктов, вкусно и просто, без стерилизации!
49 ккал
6 ч
Любишь маленькие хрустящие огурчики?Тогда этот рецепт для тебя!
работа
16 ккал
4 ч 30 мин
Необычная, яркая, красочная и очень вкусная заготовка!
Быстрый фильтр:
- С чесноком
- Фрукты
- В духовке
- Со свеклой
- Помидоры на зиму
- Без стерилизации
- Закуски
- Салаты на зиму
- Компот на зиму
- Мясо и мясопродукты
- Из капусты
- С болгарским перцем
- С патиссонами
- Из рыбы
- С алычой
- Соленья
- В мультиварке
- Лечо
- Кабачки с помидорами
- Грибы
- С фасолью
- Маринование
- С томатной пастой
- С зелёным горошком
- Из щавеля
- С тыквой
- С овощами
- Напитки
- Суп на зиму
- С уксусом
- С горчицей
- С сахаром
- Со смородиной