Сегодня под понятием «консервирование» подразумевается любой процесс, так или иначе влияющий на длительное хранение овощей, фруктов, грибов, мясных изделий.
В понятие консервирование входят: соления, варенья, маринование, квашение, сушка, копчение, кандирование, вяление.
Домашнее консервирование в виде солений требует обязательного присутствия поваренной соли в рецепте консервирования. Консервирование с солью – это обработка продуктов при помощи соли и частичное избавление их от лишнего количества влаги. Консервированию с солью могут подвергаться: рыба, мясо.
Домашнее консервирование в виде квашения также требует наличия соли в рецепте консервирования. В процессе квашения в продуктах выделяется кислота, и образующиеся при этом бактерии не дают продуктам плесневеть. Консервированию в виде квашения подвергается ряд овощей (белокочанная капуста, огурцы, помидоры, кабачки), некоторые фрукты (яблоки) и ягоды (клюква, брусника).
Домашнее консервирование в виде маринования, как правило, основано на наличии кислотной среды, самой по себе смертельной для бактерий. Для такого консервирования используется, как правило, уксусная, лимонная, молочная кислоты.
Домашнее консервирование в виде сушки использовалось одним из первых в истории человечества. Сушке могут подвергаться практически все овощи, фрукты, мясо, рыба, грибы. В процессе такого консервирования из продуктов полностью удаляется влага.
Подборки рецептов
19 ккал
12 ч 30 мин
Пикантные, яркие, необычные — всегда будут кстати!
огурцы, томатная паста, вода, сахар, соль, чеснок, перец горошком, перец острый стручковый, гвоздика, лимонная кислота, укроп
30 ккал
1 ч
Самые вкусные, ароматные, аппетитные, пикантные !
помидоры, лавровый лист, перец горошком, сахар, соль
130 ккал
40 мин
Яркий, красивый, вкусный! Просто и быстро приготовить!
болгарский перец, уксус, растительное масло, сахар, чеснок, душистый перец, лавровый лист, петрушка, соль
16 ккал
1 ч 20 мин
Кружочки удобнее целых плодов — идеальная готовая нарезка!
огурцы, перец острый стручковый, укроп, вода, соль, сахар, уксус, чеснок, перец горошком, горчица зернистая, кинза, кориандр
58 ккал
2 ч
Из обычных продуктов, бюджетный, ароматный и вкусный!
чеснок, укроп, листья смородины, перец острый стручковый, петрушка, вода, соль, сахар, столовый уксус, лавровый лист, душистый перец, перец горошком, гвоздика
21 ккал
12 ч 40 мин
Очень вкусные, полезные, пикантные, ароматные, хрустящие!
кабачки, вода, лавровый лист, перец горошком, гвоздика, сахар, винный уксус белый, соль
22 ккал
1 ч
Сочные томаты сохраняют упругость благодаря двойной заливке!
помидоры, чеснок, базилик, перец горошком, вода, соль, сахар, лимонная кислота
34 ккал
1 ч
Сочные кусочки в пряной заливке — пикантная закуска!
помидоры, лук репчатый, чеснок, петрушка, укроп, корень хрена, растительное масло, вода, сахар, соль, лавровый лист, душистый перец, гвоздика, столовый уксус
49 ккал
30 мин
Напиток для всей семьи! Простой, насыщенный, ароматный.
яблоки, вода, сахар
49 ккал
30 мин
Напиток с ароматом лета - побалуйте себя и близких.
персики, вода, сахар, лимонная кислота, гвоздика, корица
98 ккал
40 мин
Натуральный вкус овощей и идеальная текстура.
кабачки, лук репчатый, помидоры, томатная паста, растительное масло, поваренная соль, сахар, перец острый молотый
177 ккал
12 ч
Без варки плоды сохранят сочную текстуру и природный аромат!
персики, сахар, вода, лимонная кислота
136 ккал
20 мин
Послойная заготовка без варки сохраняет хруст пера.
зелёный лук, соль, подсолнечное масло, уксус
14 ккал
2 ч
Ароматные, с лимонной кислинкой и пряным акцентом.
белые грибы, соль, вода, сахар, лимонная кислота, лавровый лист, перец горошком
работа
22 ккал
1 д 35 мин
Ошпаривание лука делает маринад мягким без резкого вкуса
помидоры, лук репчатый, вода, соль, сахар, уксусная эссенция
28 ккал
40 мин
Яркие, ароматные, бесподобно вкусные! Лучшая закуска!
помидоры черри, чеснок, лук, укроп, петрушка, вода, сахар, соль, уксус
68 ккал
1 ч
Оригинально, вкусно, пикантно, на гарнир или для салата!
кукуруза, вода, сахар, соль, уксус
28 ккал
35 мин
Ваша новая любимая заготовка - вкусно, просто, полезно!
морковь, сахар, соль, вода, уксус, перец горошком
8 ккал
1 ч 15 мин
Соленый арбуз - это не просто деликатес, но и отличная закуска к водке
арбузы, соль, вода
177 ккал
12 ч
Бесподобно вкусно и аппетитно - лучшая заготовка на зиму!
кролик, соль, вода, перец горошком, лавровый лист
25 ккал
1 ч 20 мин
Красивая и вкусная закуска для любого стола! Попробуйте!
помидоры черри, чеснок, укроп, гвоздика, душистый перец, вода, соль, сахар
28 ккал
40 мин
Пикантная закуска для ценителей острого - пальчики оближешь!
кабачки, гвоздика, перец горошком, соль, вода, кетчуп, уксус, сахар
14 ккал
30 мин
Подай это блюдо на стол зимой, и его вкус тебя приятно удивит!
вода, соль, уксус, чеснок, лавровый лист, листья вишни, перец острый стручковый, патиссон, петрушка, сельдерей, укроп, с хреном
43 ккал
3 ч
Пряные, пикантные, ароматные - потрясающе вкусная закуска!
помидоры зеленые, морковь, болгарский перец, лук репчатый, чеснок, корень хрена, с хреном, петрушка, укроп, перец горошком, лавровый лист, соль, сахар, столовый уксус
163 ккал
2 д
Лето в банке: идеальные абрикосы без грамма воды!
абрикосы, сахар
144 ккал
125 д
Вкусные и полезные консервы. Прекрасно стоят всю зиму.
речная рыба, растительное масло, лавровый лист, перец горошком, соль
220 ккал
2 д
Вкус и аромат солнечного лета круглый год!
вишня, сахар
40 ккал
45 мин
Ягодный напиток с цитрусовой свежестью и травяным ароматом!
вода, клубника, сахар, лимоны, мята
44 ккал
1 ч
Ароматные и такие вкусные - сохраните лето в банке!
груши, вода, сахар, лимонная кислота
работа
88 ккал
40 мин
Аппетитная, яркая грибная закуска украсит праздничный стол!
опята, морковь, растительное масло, соль, сахар, томатная паста, уксус, лавровый лист, перец черный молотый
71 ккал
1 д
Очень вкусные, очень сочные, хрустящие, без стерилизации!
огурцы, лук репчатый, укроп, растительное масло, столовый уксус, сахар, соль, перец черный молотый
31 ккал
1 ч
Быстрый рецепт домашней заготовки кабачков в кетчупе чили.
кабачки, листья вишни, листья смородины, лавровый лист, укроп, чеснок, вода, сахар, соль, уксус, кетчуп
25 ккал
2 ч
Попробуйте сохранить кусочек лета в банке!
огурцы, вода, поваренная соль, сахар, уксусная эссенция, базилик, укроп, корень хрена
27 ккал
14 д
Безумно вкусно, просто и очень быстро! Помидоры по-домашнему!
помидоры, лук репчатый, перец горошком, чеснок, соль, сахар, вода, лавровый лист, смородина, листья вишни, с хреном, уксусная эссенция
27 ккал
7 д
Не уступает свежему ничем! Можно сказать, что даже вкуснее! Легче!
болгарский перец, соль, уксус, перец острый стручковый, укроп
21 ккал
50 мин
Такие заготовки не задержутся долго у Вас в погребе!
помидоры, перец горошком, чеснок, лук репчатый, лавровый лист, вода, сахар, поваренная соль, укроп, с хреном, смородина, уксус
11 ккал
1 д 2 ч
Очень простой рецепт, который пригодится любой хозяюшке!
кабачки, чеснок, перец острый молотый, укроп, сельдерей, пастернак, петрушка, с хреном, листья вишни, смородина, перец черный молотый, вода, соль, уксусная эссенция
30 ккал
3 ч
Восхитительная закуска. Все непременно оценят ее вкус.
огурцы, сельдерей, укроп, чеснок, душистый перец, перец горошком, перец острый стручковый, лавровый лист, гвоздика, поваренная соль, сахар, уксусная эссенция, вода
26 ккал
1 ч
Изумительно вкусная заготовка - превосходит все ожидания!
помидоры, сахар, соль
14 ккал
4 д 40 мин
Ароматная закуска, которая переживет всю зиму.
огурцы, с хреном, листья вишни, листья смородины, укроп, чеснок, соль, вода
42 ккал
50 мин
Базилик вместо укропа - заготовка с итальянскими нотками
болгарский перец, помидоры, базилик, перец острый стручковый, чеснок, сахар, соль, растительное масло, уксус
25 ккал
50 мин
Свежие и маринованные огурцы — двойной вкус.
огурцы, маринованные огурцы, стебель сельдерея, болгарский перец, лук репчатый, горчица зернистая, тмин, винный уксус белый
26 ккал
30 мин
Острый, жгучий, ароматный - заготовка с характером!
перец чили, вода, соль, сахар, уксус
61 ккал
1 ч
Вкусный ароматный салат - пальчики оближешь!
болгарский перец, морковь, помидоры, лук репчатый, растительное масло, морская соль
80 ккал
3 ч
Густая ароматная закуска - овощная радуга в банке!
помидоры, морковь, лук репчатый, болгарский перец, вода, растительное масло, сахар, соль, уксусная эссенция
28 ккал
15 мин
Томатный соус делает маринад густым, бархатистым и пикантным
огурцы, вода, кетчуп, сахар, соль, столовый уксус