Перец болгарский на зиму без стерилизации

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как заготовить вкусный перец болгарский на зиму без стерилизации?

   

   Подготовьте необходимые ингредиенты. Перцы берите плотные, спелые и сочные, с гладкой кожицей. Если внутри овоща нашли подгнивающие участки с плесенью, то такой перец лучше не использовать совсем, потому что процесс гниения запущен и распространился на весь овощ. Даже если обрезать гнилую часть, банка с таким перцем может в итоге взорваться.

2. Шаг 2. Как подготовить банки и крышки?

   

   Банки и крышки вымойте содой и простерилизуйте. Это можно сделать на пару с помощью специальной крышки для стерилизации или прокалить банки в духовке. Если стерилизуете банки в духовке, то ставьте их в холодную духовку, чтобы не лопнули от перепада температур и нагревались постепенно. Такого объема перца хватит на 1 литровую банку или две по 0,5 л. О том, как правильно стерилизовать банки и крышки и рассчитать их количество, читайте в статьях под рецептом.

3. Шаг 3. Как приготовить маринад для перца?

   

   В сотейнике соедините столовый уксус (9%), растительное масло, сахар, соль и лавровый лист. Поставьте сотейник на медленный огонь и доведите смесь до кипения. Если у вас уксус другой концентрации, рассчитайте необходимое количество для замены с помощью калькулятора напротив ингредиента. С выбором растительного масла и кастрюли вам помогут статьи под рецептом.

4. Шаг 4. Как подготовить болгарский перец?

   

   Болгарский перец промойте под холодной проточной водой и обсушите бумажным полотенцем, очистите от семян, белых перегородок и плодоножки. Нарежьте перец полосками.

5. Шаг 5. Как подготовить зелень?

   

   Зелень вымойте, обсушите и порубите ножом.

6. Шаг 6. Как подготовить чеснок?

   

   Чеснок разделите на зубчики, очистите от шелухи, помойте и обсушите, мелко порубите.

7. Шаг 7. Как замариновать перец?

   

   Нарезанный сладкий перец частями выложите в кипящий маринад и проварите каждую партию около 3 минут. За это время перец не успеет развариться и сохранит плотность, однако варка в уксусе убьет все бактерии, что позволит сохранить заготовку от прокисания. Подготовленный перец переложите в чистую миску.

9. Шаг 8. Что уложить на дно банки?

   

   На дно простерилизованных банок выложите горошины душистого перца.

10. Шаг 9. Как уложить перец в банки?

    

    Затем выложите болгарский перец, пересыпая его чесноком и петрушкой.

11. Шаг 10. Как залить маринад в банки?

    

    Залейте в банки кипящий маринад, направляя струю в центр банки, чтобы не лопнуло стекло.

12. Шаг 11. Как герметично закрыть банки крышками?

    

    Закройте банки завинчивающимися крышками или закатайте жестяными крышками с помощью ключа.

13. Шаг 12. Как остудить перец в банках?

    

    Переверните банки вверх дном, укутайте полотенцем, одеялом или пледом и оставьте так до полного остывания.

14. Шаг 13. Как хранить салат из сладкого перца в масле на зиму?

    

    Остывшие банки переверните обратно крышками вверх. Храните консервированный болгарский перец в прохладном сухом темном месте без доступа прямых солнечных лучей и сквозняков. Открытую заготовку храните в холодильнике. Приятного аппетита!