Хрустящие огурцы с луком на зиму без стерилизации с хреном

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать огурцы на зиму без стерилизации? Подготовьте необходимые продукты. Огурцы выбирайте свежие, плотные и без повреждений. Для заготовки на зиму больше подойдут плоды небольшого размера, но и крупные огурцы тоже можно замариновать. Зелень может быть любая на ваш выбор, также можно использовать листья черной смородины, малины, вишни или дуба. На свой вкус можете добавить различные специи, например, перец горошком или гвоздику.

2. Шаг 2:

   

   Огурцы хорошо помойте в проточной воде. Нужно ли замачивать огурцы перед засолкой на зиму? Лучше это сделать, чтобы огурцы получились хрустящими. Для этого переложите в глубокую миску и залейте холодной водой. При желании можно обрезать кончики с двух сторон. Оставьте так примерно на 2 – 3 часа. За это время огурцы напитаются влагой и станут более плотными и хрустящими.

3. Шаг 3:

   

   Чеснок очистите от шелухи и сполосните зубчики водой. Количество чеснока регулируйте по своему желанию.

4. Шаг 4:

   

   Болгарский перец промойте в проточной воде, обсушите и вырежьте плодоножку с семенами. Нарежьте перец на длинные полоски.

5. Шаг 5:

   

   Лук очистите от шелухи, сполосните и нарежьте полукольцами. Для того, чтобы лук не раздражал глаза, промывайте нож и луковицу в холодной воде.

6. Шаг 6:

   

   Листья хрена и веточки укропа помойте в проточной воде и обсушите, выложив на чистое полотенце. На дно простерилизованной банки уложите половину зелени и чеснок. О том, как правильно стерилизовать банки и рассчитать их количество читайте в статье по ссылке под описанием рецепта.

8. Шаг 7:

   

   Следом выложите в банку половину нарезанного лука.

9. Шаг 8:

   

   Огурцы обсушите и уложите в банки вертикально. Между огурчиками вложите ломтики болгарского перца.

10. Шаг 9:

    

    Выложите в банку оставшуюся зелень и лук. В банку залейте кипящую воду. Старайтесь лить в середину банки, а не на стенки, чтобы стекло не лопнуло. Воду берите фильтрованную или бутилированную. Вода из-под крана может испортить вкус заготовки. Прикройте банки стерильными крышками и оставьте примерно на 20 минут. Затем воду слейте в кастрюлю, вскипятите и снова залейте в банки, прикрыв их крышками. Оставьте еще примерно на 20 минут, чтобы овощи прогрелись.

11. Шаг 10:

    

    Слейте воду из банки в кастрюлю. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения. Советую брать воду с небольшим запасом, т. к. часть ее выкипает. В банку влейте уксус и засыпьте соль и сахар. В рецепте количество продуктов приведено из расчета на 1 литровую банку. Если у вас банок больше, повторите процедуру для каждой банки.

12. Шаг 11:

    

    Кипящую воду аккуратно влейте в банку и сразу закупорьте стерилизованной крышкой. Для того, чтобы простерилизовать крышки, нужно прокипятить их около 5 минут в воде. Банку переверните вверх дном, укутайте теплым пледом и оставьте в таком положении до полного остывания.

13. Шаг 12:

    

    Огурцы на зиму без стерилизации готовы! Они станут прекрасным дополнением к горячим блюдам или самостоятельной закуской. Приятного аппетита!