Салат нежный из огурцов на зиму

Вкусно, сочно, просто, к обеду или ужину! Салат нежный из огурцов на зиму - это отличная закуска, которая разнообразит ваше меню в холодное время года. Для нее подойдут овощи, которые по своим, не очень привлекательным, внешним данным не подходят для маринования.
SnezhanaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 7% 1 г
Жиры 53% 8 г
Углеводы 40% 6 г
97 ккал
ГИ: 60 / 0 / 40

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 13 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать салат нежный из огурцов на зиму? Приготовьте все необходимые ингредиенты по списку. Огурцы тщательно промойте и замочите в холодной воде на восемь часов, за это время пару раз стоит поменять воду. Такое действие позволит огурчикам остаться хрустящими даже в салате на зиму. Затем воду слейте, огурцы еще раз промойте.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Срежьте у огурцов кончики с обеих сторон. Нарежьте тонкими кружочками, толщиной не более 0,3 см. Если огурцы очень крупные, то их можно разрезать на половинки, а потом еще на четвертинки, чтобы кусочки огурчиков получились небольшими, аккуратными и примерно одного размера.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте кольцами, если луковицы не крупного размера, или половинками колец, если у вас крупная луковица.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Свежую зелень укропа тщательно промойте в проточной воде и просушите бумажными полотенцами. Мелко нарежьте зелень. Зубчики чеснока очистите от шелухи и пленочек, разрежьте их на несколько частей. Кому не нравится вкус чеснока, можно его не использовать. Чеснок придает салату приятную остринку, но на вкус практически не влияет, поскольку использование укропа в салате делает заготовку весьма ароматной.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Возьмите глубокую миску, выложите в нее огурцы, укроп, репчатый лук и чеснок. Лучше использовать пластмассовую посуду или посуду из не окисляющегося материала.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавьте к овощам сахар, соль, растительное масло и уксус. Тщательно перемешайте овощи с заправкой, чтобы сахар и соль растворились. Накройте емкость крышкой и уберите на ночь в холодильник. За это время огурцы пустят достаточно много сока, нам это и надо.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Тем временем приготовим посуду для закрутки на зиму. Баночки лучше брать для салата небольшого объема, чтобы после вскрытия салат был сразу съеден семьей. Банки помойте с содой под проточной водой и простерилизуйте удобным способом. Мне нравится стерилизация банок и крышек в духовом шкафу. Влажные банки поставьте на решетку горлышком вниз в холодную духовку. Включаем температурный режим на 150 градусов. Стерилизуйте баночки объемом 0,5 л около 10 минут.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    По истечении указанного времени достаньте огурцы из холодильника, еще раз перемешайте и сразу разложите по приготовленным баночкам. Для стерилизации на дно кастрюли постелите полотняные салфетки, налейте воду и поставьте в нее баночки. Вода должна доходить примерно до плечиков банок. Доведите воду до кипения и стерилизуйте на небольшом огне минут 10 и закатайте банки. Укутайте банки одеялом и дайте остыть. Остывшие закрутки уберите в прохладное место.

Банки также можно простерилизовать над паром или в микроволновке, а крышки промыть и прокипятить.

Приятного аппетита!

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%. 

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Рецепт салата нежного из огурцов на зиму меня заинтересовал с целью пристроить неприглядные огурцы огромного размера, при этом мои огурцы были сочными и совершенно не горькими. Сделала всё по рецепту, но не закручивала салат в банки, а оставила в холодильнике, чтобы кушать сейчас. Едим уже 4-й день, вкусно, нравится, а главное, что и вкус, и внешний вид сохраняются такими, какими были через сутки после приготовления. Огурцы и лук остаются хрустящими, с приятным ароматом укропа и чеснока. Спасибо за рецепт!

Моя оценка рецепта:

Очень этот рецепт мне помог, нужно было пристроить огурцы крупных размеров. Сделала салат нежный из огурцов на зиму. Огурцы и лук резала полукружочками. Укроп измельчила. Смешала всё ингредиенты со специями. Дала салату настояться в течение 2 часов, периодически перемешивала. За это время огурцы пустили достаточное количество сока. Баночки я стерилизую, обдав кипятком, мне так привычнее) Разложила салат в баночки плотно, залив маринадом. Стерилизовала банки с салатом в духовке 15 минут и закатала. После стерилизации немножко оставила для пробы. Очень вкусный салат получается по этому рецепту. Всех специй в меру. Огурчики получаются хрустящими, не разваренными.
Довольно простой рецепт заготовки и очень лёгкий. Такой салат не требует много усилий. Зато и переростки не пропали, и вкуснейшая зимняя заготовка ждёт на полках подвала. Всем рекомендую попробовать закрыть такой салат.
Автору большое спасибо!

Какие аппетитные огурчики! Нямка Процесс приготовления интересный, никогда раньше не встречала - дать постоять всей массе, а потом на огонь. И делов-то! СуперСпасибо за рецепт!
Поздравляю!

спасибо огромное за рецепт! Подобным образом в этом году закрывала кабачки, попробую и огурчики! Аплодисменты

Просто, легко, удобно. Спасибо большое за рецепт.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Огурцы свежие - 15 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Столовый уксус - 11 ккал/100г
Калорийность продуктов: Огурцы, Лук репчатый, Чеснок, Растительное масло, Сахар, Соль, Столовый уксус