Огурцы корнишоны маринованные на зиму

Любишь маленькие хрустящие огурчики?Тогда этот рецепт для тебя! Мне нравятся ароматные хрустящие огурчики, для рецепта я выбирала небольшие корнишоны длиной примерно 8-9 см. Все ингредиенты даны из расчета на 1 литровую банку
AbigailAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 8% 1 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 92% 11 г
49 ккал
ГИ: 50 / 0 / 50

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 6 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как мариновать хрустящие корнишоны на зиму? Огурцы тщательно промойте, срежьте кончики и залейте холодной водой на несколько часов. Количество огурцов и других ингредиентов в рецепте рассчитано на 1 литровую банку. Учтите, что в зависимости от размера корнишонов в банку может поместиться чуть большее или чуть меньшее количество огурцов.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    На дно простерилизованной банки положите по зубчику чеснока, по листику лаврового листика, по 3 горошины черного и душистого перца, зонтик укропа

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Закипятите в кастрюле воду.Тем временем наполните баночки корнишонами по "плечики". Залейте кипящей водой и накройте прокипяченными крышками, оставьте до остывания воды.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Вылейте воду обратно в кастрюлю, нагрейте, добавьте соль,сахар, затем уксус, доведите до кипения.Залейте кипящим маринадом корнишоны и закатайте.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Переверните банки,укутайте и оставьте до остывания

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Приятного аппетита!

Это базовый рецепт, если вы любите, чтобы огурцы были острые, то добавьте в банку небольшой кусочек перца чили.

Помните, что такие специи, как соль, сахар, а также уксус и его заменители, в рецептах заготовок на зиму используются не только для вкуса, а в первую очередь в качестве консервантов. Поэтому ни в коем случае нельзя снижать концентрацию соли и сахара, а также заменять уксус (эссенцию) на более слабые по концентрации, чем указано в рецепте, иначе уксус (соль/сахар) не проявят свои консервирующие свойства и заготовка будет испорчена.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Прелестные огурчики на фото и мне захотелось тоже пару баночек закатать маленьких огурцов. Выбрала в теплице самые мелкие огурцы, хватило на две пол литровые баночки) а готовила по рецепту, как на литровую банку, чтоб не пересчитывать количество ингредиентов. Сначала мои огурчики простояли в холодной воде по совету автора, только простояли немного дольше, чем пару часов, если честно время я не засекала, так как занималась другими заготовками)
На дно стерильных баночек уложила всё по списку, уложила огурчики, срезав попки, залила кипятком и оставила минут на 20. Слила воду в кастрюльку, добавила соль, сахар, уксус по описанию в рецепте. Залила кипящий маринад и закатала. Баночки мои стоят под пледом вверх тормашками, после перенесу в подвал.
Огурцы корнишоны маринованные на зиму приготовить очень просто. Такие огурчики точно будут хрустящими. А вот рассол отличный по этому рецепту и очень ароматный, я пробовала, всего в меру!
Благодарю за хорошую заготовку!

я так раньше делала, а теперь вместо того, чтоб из банки кипяток выливать да заливать, стала кипятком в тазу заливать сами корнишончики, а потом эту воду и кипячу с травами и пряностями, и все )))

А на какую банку, или количество воды рецепт?

ира шарко написал(а):
А на какую банку, или количество воды рецепт?Ира, добрый день! В списке ингредиентов справа от названия ингредиента есть "облачко", это пояснение. Как раз в пояснении к корнишонам есть уточнение - на 1 литровую банку. Соответственно, увеличиваете количество порций и заготавливаете необходимое количество банок (не забудьте учесть, что корнишоны могут быть разными и их количество в одной банке может колебаться в меньшую или большую сторону). Также предлагаю взять на заметку, что такие облачка часто встречаются и в других рецептах. Обращайте, пожалуйста, на них внимание. Но в текст рецепта информацию я тоже продублировала).

Т.е получается для рассола ингридиенты расчитаны на 1 литр воды

Стина написал(а):
Т.е получается для рассола ингридиенты расчитаны на 1 литр водыСтина, "литровая банка" и "литр воды" - это разные понятия в нашем случае. Вы сначала наполняете корнишонами литровую банку, они забирают часть объема, понятное дело. Потом заливаете кипящей водой эту баночку. И это уже не литр, повторю - банка не пустая, она с огурцами. Сливаете эту воду и делаете маринад из того объема воды, который вошел в Вашу банку с корнишонами. Перечитайте и вдумайтесь хорошенько в шаг 3 и шаг 4. Не литр воды, ой, не литр)))

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Корнишоны - 28 ккал/100г
  • Душистый перец - 263 ккал/100г
Калорийность продуктов: Корнишоны, Соль, Сахар, Уксус, Укроп, Лавровый лист, Душистый перец, Перец горошком, Чеснок