Маринованные хрустящие огурцы без стерилизации на зиму

Супер простой и быстрый способ лучшей домашней заготовки! Маринованные хрустящие огурцы без стерилизации на зиму готовятся настолько просто, что вы можете закручивать таким образом овощи в промышленных масштабах! Набор приправ и специй можете подбирать на свой вкус.
SnezhanaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 25% 1 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 75% 3 г
13 ккал
ГИ: 67 / 0 / 33

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать маринованные хрустящие огурцы без стерилизации на зиму? Подготовьте ингредиенты. Количество специй указано из расчета на 1 литр воды. Начните с вымачивания огурцов, чтобы они получились хрустящими и крепкими после маринования. Огурцы тщательно вымойте, неоднократно меняя воду, можете даже протереть их губкой, чтобы удалить грязь.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Переложите вымытые огурцы в глубокую емкость и залейте чистой холодной водой. Оставьте на пару часов, за это время лучше поменять воду. Затем воду слейте, огурцы еще раз промойте, срежьте у них кончики с обеих сторон.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Банки, пока вымачиваются огурцы, вымойте и простерилизуйте на водяной бане, в микроволновой печи или в духовке, любым удобным и проверенным способом. Крышки вымойте и прокипятите.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Для маринования я использую набор зелени и приправы, указанные в составе. Но вы можете его заменить или дополнить. Зелень тщательно вымойте и просушите.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Стерильные банки заполните зеленью, добавьте лавровый лист, зубчики чеснока и перец горошком, выложите плотно друг к другу огурцы. В чайнике вскипятите воду и залейте кипятком содержимое банок до плечиков. Накройте банки крышками, оставьте на 10 минут.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Затем воду из банок перелейте в кастрюлю, добавьте сахар и соль. Доведите до кипения. Влейте 9% уксус. Выключите огонь под кастрюлей.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Залейте огурцы в банках горячим маринадом. Сразу же банки закатайте крышками. Переверните банки с огурцами вверх дном, укутайте пледом и оставьте до полного остывания при комнатной температуре.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    На хранение заготовку уберите в прохладное место. В зимние дни маринованные огурчики отлично дополнят трапезу в виде закуски или станут прекрасной основой для многих блюд: салатов, горячего или супов. Приятного аппетита!

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Чтобы летние припасы гарантированно радовали вас весь холодный сезон, читайте основные правила, секреты и лайфхаки о заготовках на зиму.

Существует огромное количество разнообразных рецептов маринования огурцов на зиму, с разными добавками, овощами, специями. У каждой хозяйки есть свой проверенный, надежный и любимый. Но иногда хочется поэкспериментировать, получить новый и интересный вкус заготовок. Интересен и в то же время прост рецепт маринования огурцов на зиму без стерилизации. 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

По бабушкиному рецепту я огурцы уже закрутила, хочется чего-то нового. Мне понравился этот рецепт) Интересно было попробовать новый маринад. Огурчики я нашла малюсенькие, сразу захотелось их в банки закрыть, чтобы зимой на праздничный стол подать. Я всегда наливала эссенцию по крышку, а тут надо добавлять прямо в рассол. Оказалось, это намного удобнее. Лавровый лист не добавляла, мне не очень нравится его вкус в заготовках. Остальное по рецепту. Закатывала в литровые банки, времени на это тратиться, конечно, меньше, чем в трехлитровые, например. Достала банки из-под "шубы" через сутки, рассол прозрачный. Думаю, огурчики получатся отличными!

Моя оценка рецепта:

Маринованные огурчики очень любит кушать вся моя семья. Поэтому каждый год я обязательно стараюсь закатать побольше на зиму огурцов. Несмотря на то, что есть у меня свой проверенный рецепт, захотелось попробовать и такой как на сайте, а именно рецепт маринованных хрустящих огурцов без стерилизации на зиму. Готовить по такому рецепту огурцы достаточно просто и быстро. Рецептуру не меняла, всё как в рецепте. Правда не положила листья смородины, так как не было в наличии у меня и гвоздику не добавляла, больше в помидоры ее люблю добавлять. По вкусу огурцы какие получаются пока сказать не могу, но маринад я попробовала. На мой вкус всего в меру. Значит и огурчики должны получиться вкусными. Автору спасибо большое за подробный рецепт.

Вкуснятина, всей семьёй готовили, и всей семьёй кушаем теперь с пюрешкой! С любовью

у меня вопрос- сахар,соль, уксус-это на какой объем банки рассчитан то?

Жанна Д написал(а):
у меня вопрос- сахар,соль, уксус-это на какой объем банки рассчитан то?На 1,7 кг огурцов. Банка у автора, я вижу, 3 литра. И огурцы в нее плотно забиты, так что на 3 литра и рассчитано.

🤦Бахнула 3 ст. л. уксуса на литр, что теперь будет?!

Добрый день, Юлия! С дополнительным количеством уксуса маринад стал кислее, соответственно, это может отразиться и на вкусе огурцов, они тоже могут стать кислее, чем предполагалось по рецепту. Зимой после вскрытия банки их придётся вымачивать в холодной воде. Если банки ещё не закручены, то самый верный способ исправить ситуацию - добавить ещё порцию (а в вашем случае половину порции) остальных ингредиентов по рецепту - огурцов, воды, соли, сахара и специй. Тогда пропорции входящих в состав продуктов сохранятся, но увеличится количество банок. Удачных вам заготовок!

Уже закрутила 😟. Позже открою одну банку, попробую.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Огурцы свежие - 15 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Хрен - 49 ккал/100г
  • Хрен тёртый с лимоном - 117 ккал/100г
  • Хрен тёртый с чесноком - 72 ккал/100г
  • Хрен тёртый столовый - 117 ккал/100г
  • Гвоздика - 323 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Столовый уксус - 11 ккал/100г
  • Листья смородины - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Огурцы, Соль, Сахар, Столовый уксус, Чеснок, Листья смородины, Хрен, Лавровый лист, Перец горошком, Гвоздика, Вода