Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как заготовить огурцы с красной смородиной на зиму? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Свежие огурцы тщательно промойте под проточной водой, положите их в глубокую емкость, залейте холодной водой и оставьте на 4 часа для вымачивания. Это нужно сделать для того, чтобы огурцы в заготовке стали упругими и хрустящими. За указанное время пару раз лучше поменять воду, чтобы она не начала закисать.
Шаг 2:
Пока вымачиваются огурцы, подготовьте банки. Банки лучше брать объемом 1 литр, чтобы после вскрытия заготовка была быстро съедена. Банки промойте с содой и простерилизуйте любым удобным способом: на водяной бане, в духовом шкафу или в микроволновой печи. Крышки помойте и прокипятите и просушите.
Шаг 3:
С огурцов слейте воду и еще раз промойте их. Откиньте огурцы на дуршлаг или выложите их на чистую хлопчатобумажную ткань для того, чтобы они обсохли. Затем срежьте у огурцов кончики с обеих сторон.
Шаг 4:
Красную смородину для заготовки можно использовать вместе с кисточками, так получится интереснее и красивее. Ягоды промойте и просушите.
Шаг 5:
На дно стерильных банок уложите промытые и просушенные веточки укропа, листочки хрена, черной смородины, зубчики чеснока, горошины черного перца и гвоздику.
Шаг 6:
Сверху уложите огурцы, разместить их удобнее вертикально и плотно. Сверху положите веточки красной смородины. Если в банке остается место, то сделайте второй ряд из огурцов. Залейте содержимое банок кипятком, сами банки накройте крышками и оставьте на 10 минут.
Шаг 7:
Затем слейте воду в эмалированную кастрюлю, добавьте сахар и соль. Отправьте кастрюлю с маринадом на огонь и, помешивая, доведите до кипения, чтобы сахар и соль полностью растворились. Влейте уксус и выключите огонь.
Шаг 8:
Сразу залейте маринадом баночки до плечиков банок и закатайте их крышками. Переверните банки вверх дном, накройте одеялом или пледом и оставьте так до полного остывания. После уберите банки на хранение в прохладное место. Удачных заготовок!
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
С красной смородиной огурцы никогда не закрывала, а вот с листьями смородины обязательно!
Красной смородины кладут столько, чтобы не понадобился уксус, ее кислота в этом случае служит дополнительно, в крайнем случае чуток лимонки добавить. А смородиной еще и огурцы пропитываются в этом случае, у вас слишком мало ягоды - для красоты, что ли? на 2-х литровую банку обычно 1-1,5 стакана уходило. По крайней мере, у нас распространен именно такой способ, вот попробуйте.
naniki:
Красной смородины кладут столько, чтобы не понадобился уксус, ее кислота в этом случае служит дополнительно, в крайнем случае чуток лимонки добавить. А смородиной еще и огурцы пропитываются в этом случае, у вас слишком мало ягоды - для красоты, что ли? на 2-х литровую банку обычно 1-1,5 стакана уходило. По крайней мере, у нас распространен именно такой способ, вот попробуйте.Существуют разные редакции этого рецепта. Спасибо, можно попробовать и ваш вариант
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Огурцы свежие - 15 ккал/100г
- Чеснок - 143 ккал/100г
- Хрен - 49 ккал/100г
- Хрен тёртый с лимоном - 117 ккал/100г
- Хрен тёртый с чесноком - 72 ккал/100г
- Хрен тёртый столовый - 117 ккал/100г
- Гвоздика - 323 ккал/100г
- Зелень укропа - 38 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Перец черный горошек - 255 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Столовый уксус - 11 ккал/100г
- Смородина красная - 39 ккал/100г
- Листья смородины - 0 ккал/100г