На главную

На сайте 28 903 рецептов
у 179 225 пользователей

Каталог рецептов

Острые огурцы на зиму маринованные с уксусом

Эти огурчики проверят на прочность даже самых стойких. Пикантная закуска для любителей острых ощущений, в прямом смысле этого слова. Это настоящий супер-фуд: экстремально острые овощи в баночке! Приготовление быстрое, а масса эмоций от поедания этих низкокалорийных огурцов точно будет обеспечена.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 5 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
На литровую банку:

Огурцы

500

Вода

0.5

Укроп

1

Корень хрена

10

Чеснок

2

Горчица зернистая

1

Душистый перец

2

Гвоздика

2

Уксус

1

Сахар

1

Соль

0.5

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
19 ккал
Белков:1 гр
Жиров:0 гр
Углеводов:4 гр
Б/Ж/У: 20 / 0 / 80
Н50 / С0 / В50

Время приготовления: 2 ч 40 мин

Опубликовано: UnicornSteak

Просмотров: 4 179

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Традиционно огурцы для консервации (не важно соление этот будет или маринование) предварительно замачивают в обычной холодной воде минимум на два часа. Благодаря чему овощи напитываются влагой, буквально оживают и становятся максимально хрустящими.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Затем с огурцов срезают кончики с обеих сторон. Это нужно для того, чтобы овощи максимально быстро промариновались и стали готовыми к употреблению. Но этот шаг можно и пропустить. То есть можно оставить огурцы и целыми.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Банки стоит предварительно вымыть с пищевой содой и простерелизовать. В каждую банку добавить семена укропа, нарезанный корень хрена и острый перец чили. Количество острого перца кладите на усмотрение, трезво оценив возможности своего организма.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Потому что далее следует новая порция остроты и пикантности! А именно: нарезанный пластинками свежий чеснок, острый перец горошком, душистый горошек и соцветия гвоздики.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Затем следует выложить в банки огурцы. Так как у меня маленькие огурчики, я просто положила их в хаотичном порядке. А более крупные овощи ставят в банки вертикально, вплотную друг к другу. Залить банки крутым кипятком, наливая его в центр, прямо на огурцы. Оставить банки, прикрыв крышками, на пятнадцать минут.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В сотейник налить такое же количество холодной воды, какое уже есть в банках. На литровую банку у меня ушло примерно пол-литра воды, но лучше сделать немного больше маринада, ведь он понадобится далее. Довести воду до кипения. Добавить соль, сахар и уксус. Перемешать до растворения ингредиентов и прокипятить три минуты.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Пока закипает маринад, необходимо слить всю жидкость из банок. Она больше не понадобится. Банки залить кипящим рассолом, стараясь не попадать напрямую на стекло, чтобы оно не лопнуло. Лить кипяток нужно в центр, прямо на огурцы.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Поставить банки, прикрытые крышками, в заранее разогретую до ста градусов духовку. Через пять минут увеличить температуру до ста двадцати градусов и стерелизовать ещё около пятнадцати минут. После окончания стерилизации приоткрыть дверцу духовки и дать огурцам немного остыть. Затем аккуратно достать банки из духовки, долить маринад до верха и закрутить крышками.

После того, как банки закрыты, их переворачивают вверх дном и укутывают. Я использую большое полотенце, сложенное в два раза. В таком виде огурцы будут медленно остывать, после чего они станут готовы для уборки на хранение.
Я обычно храню баночки в холодильнике, но они будут прекрасно стоять и в подвале, и даже при комнатной температуре.
Огурцы получаются максимально острыми и пикантными. С ярко выраженным вкусом уксусного маринада.
Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Гость
Гость

Ой, я прям фанатка ОСТРОГО. Вот обычные маринованные огурцы вообще не люблю, но острые... Совершенно другой вопрос. Уверена, что и по вашему рецепту обалденные получаются!!!! Супер

UnicornSteak
UnicornSteak

Рада, что Вам по душе мой рецепт!

0

Советы к рецепту

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как дольше сохранить соленые огурцы?Как дольше сохранить соленые огурцы?

Открытая банка с солеными огурцами дольше простоит, если добавить в рассол 0,5 ч.л. горчицы (или 1 ч.л.). При этом вкус у соленых огурцов улучшится.

Как улучшить вкус сельди с лукомКак улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

Как варить рассольник с огурцамиКак варить рассольник с огурцами

Чтобы при приготовлении рассольника соленые огурцы не испортили вкус блюда, очисти их от кожуры, убери семечки и хорошенько отожми. Это поможет убрать лишнюю жидкость и не пересолить суп. После чего …

Чтобы не испортить вкус картофеля в рассольнике...Чтобы не испортить вкус картофеля в рассольнике...

Чтобы картофель в рассольнике после добавления соленых огурцов не стал твердым и безвкусным, попробуйте сделать так. Порежьте соленые огурцы на кубики, приспустите их в малом количестве воды, а уже з…

Как дольше сохранить огурцы в холодильнике?Как дольше сохранить огурцы в холодильнике?

Огурцы дольше сохраняются свежими в холодильнике, если обернуть их в бумагу.

Как убрать соль из супаКак убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После - уберите шумовкой. Е…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Огурцы свежие - 15 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Гвоздика - 323 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Перец острый стручковый - 40 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Корень хрена - 59 ккал/100г
  • Душистый перец - 263 ккал/100г
  • Горчица зернистая - 135 ккал/100г
Калорийность продуктов: Огурцы, Вода, Укроп, Корень хрена, Перец острый стручковый, Чеснок, Горчица зернистая, Перец горошком, Душистый перец, Гвоздика, Уксус, Сахар, Соль