Острые огурцы на зиму маринованные с уксусом

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Традиционно огурцы для консервации (не важно соление этот будет или маринование) предварительно замачивают в обычной холодной воде минимум на два часа. Благодаря чему овощи напитываются влагой, буквально оживают и становятся максимально хрустящими.

2. Шаг 2:

   

   Затем с огурцов срезают кончики с обеих сторон. Это нужно для того, чтобы овощи максимально быстро промариновались и стали готовыми к употреблению. Но этот шаг можно и пропустить. То есть можно оставить огурцы и целыми.

3. Шаг 3:

   

   Банки стоит предварительно вымыть с пищевой содой и простерелизовать. В каждую банку добавить семена укропа, нарезанный корень хрена и острый перец чили. Количество острого перца кладите на усмотрение, трезво оценив возможности своего организма.

4. Шаг 4:

   

   Потому что далее следует новая порция остроты и пикантности! А именно: нарезанный пластинками свежий чеснок, острый перец горошком, душистый горошек и соцветия гвоздики.

5. Шаг 5:

   

   Затем следует выложить в банки огурцы. Так как у меня маленькие огурчики, я просто положила их в хаотичном порядке. А более крупные овощи ставят в банки вертикально, вплотную друг к другу. Залить банки крутым кипятком, наливая его в центр, прямо на огурцы. Оставить банки, прикрыв крышками, на пятнадцать минут.

6. Шаг 6:

   

   В сотейник налить такое же количество холодной воды, какое уже есть в банках. На литровую банку у меня ушло примерно пол-литра воды, но лучше сделать немного больше маринада, ведь он понадобится далее. Довести воду до кипения. Добавить соль, сахар и уксус. Перемешать до растворения ингредиентов и прокипятить три минуты.

7. Шаг 7:

   

   Пока закипает маринад, необходимо слить всю жидкость из банок. Она больше не понадобится. Банки залить кипящим рассолом, стараясь не попадать напрямую на стекло, чтобы оно не лопнуло. Лить кипяток нужно в центр, прямо на огурцы.

8. Шаг 8:

   

   Поставить банки, прикрытые крышками, в заранее разогретую до ста градусов духовку. Через пять минут увеличить температуру до ста двадцати градусов и стерелизовать ещё около пятнадцати минут. После окончания стерилизации приоткрыть дверцу духовки и дать огурцам немного остыть. Затем аккуратно достать банки из духовки, долить маринад до верха и закрутить крышками.