Соус Релиш с огурцами на зиму

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать соус Релиш с огурцами и горчицей на зиму? Подготовьте продукты по списку. Овощи хорошо помойте и обсушите. Перец очистите от семян и плодоножки. С огурцов срежьте кончики. Если у них жесткая кожица, можете срезать ее тоже.

2. Шаг 2:

   

   Мелким кубиком порежьте свежий огурец. Промойте нарезанный огурец в проточной воде и сцедите воду. Поместите кусочки огурца в миску и присолите, чтобы они пустили сок.

3. Шаг 3:

   

   Таким же мелким кубиком нарежьте красный перец.

4. Шаг 4:

   

   Очищенный репчатый лук нарежьте мелкими кубиками.

5. Шаг 5:

   

   Маринованные огурцы тоже мелко порежьте, можете удалить семечки (у меня они мариновались с сушеными семенами укропа, поэтому слегка коричневого цвета).

7. Шаг 6:

   

   Таким же образом нарежьте стебель сельдерея.

8. Шаг 7:

   

   Все нарезанные продукты заложите в сотейник. Поставьте его на плиту.

9. Шаг 8:

   

   Добавьте уксус, семена горчицы и тмина, доведите до кипения и тушите полчаса. Если жидкости образовалось много,- потушите соус еще. Его консистенция не должна стать кашеобразной, главное, чтобы каждый кусочек просматривался отдельно - это и есть отличие релиша от других соусов.

10. Шаг 9:

    

    Если релиш собираетесь хранить, то разложите его в стерильные баночки еще кипящим. Закатайте стерильными крышками и отправьте "под шубу" до полного остывания. Если просто готовите его к ужину или обеду, храните до 3-4 дней в холодильнике.