Соус релиш с огурцами на зиму

Отличное дополнение к любому мясу! Индийский соус релиш с огурцами - один из самых распространенных мясных соусов. Причем он хорош как к холодным блюдам из мяса, так и к горячим. В нашем случае это tit и отличная загтовка на зиму
nanikiAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 29% 2 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 71% 5 г
25 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 50 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать соус релиш с огурцами на зиму? Подготовьте продукты по списку. Овощи хорошо помойте и обсушите. Перец очистите от семян и плодоножки. С огурцов срежьте кончики. Если у них жесткая кожица, можете срезать ее тоже.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Мелким кубиком порежьте свежий огурец. Промойте нарезанный огурец в проточной воде и сцедите воду. Поместите кусочки огурца в миску и присолите, чтобы они пустили сок.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Таким же мелким кубиком нарежьте красный перец.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Очищенный репчатый лук нарежьте мелкими кубиками.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Маринованные огурцы тоже мелко порежьте, можете удалить семечки (у меня они мариновались с сушеными семенами укропа, поэтому слегка коричневого цвета).

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Таким же образом нарежьте стебель сельдерея.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Все нарезанные продукты заложите в сотейник. Поставьте его на плиту.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Добавьте уксус, семена горчицы и тмина, доведите до кипения и тушите полчаса. Если жидкости образовалось много,- потушите соус еще. Его консистенция не должна стать кашеобразной, главное, чтобы каждый кусочек просматривался отдельно - это и есть отличие релиша от других соусов.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Если релиш собираетесь хранить, то разложите его в стерильные баночки еще кипящим. Закатайте стерильными крышками и отправьте "под шубу" до полного остывания. Если просто готовите его к ужину или обеду, храните до 3-4 дней в холодильнике.

Релиш - соус, истоки происхождения которого в Индии. Именно оттуда он попал в Европу, а уж потом в Америку, где релиш из маринованных огурцов стал основным соусом для хот-догов. Этот соус можно готовить из любого набора овощей, главное - продукты должны сохранять свою отдельность. К известным релишам относятся чатни, сальса.

Интересен тот факт, что в советское довоенное время релиш выпускался микояновским заводом, этот соус так и назывался "Релиш сладкий и кислый/ овощная приправа к мясным и рыбным блюдам".

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Из мясных соусов это самый вкусный. Еще один популярный соус с солеными огурцами - биг тейсти.

Спасибо за участие в конкурсе «Лучший рецепт недели».
Очень нравится как подобран фон (клетчатая салфетка) и такая же клетчатая крышка. Очень стильная фотография.
Очень нравится использование шпагата на фотографиях. Сюда он очень к месту.
Взяла идею себе на вооружение и пару фотографий тоже сделала со шпагатом в кадре. Красиво получается.

Спасибо большое )) не заметила сразу комментарий

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Огурцы свежие - 15 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Тмин - 333 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Маринованные огурцы - 16 ккал/100г
  • Винный уксус белый - 14 ккал/100г
  • Горчица зернистая - 135 ккал/100г
  • Стебель сельдерея - 12 ккал/100г
Калорийность продуктов: Огурцы, Маринованные огурцы, Стебель сельдерея, Болгарский перец, Лук репчатый, Горчица зернистая, Тмин, Винный уксус белый