Малосольные огурцы с горчицей хрустящий вкус лета

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать малосольные огурцы с горчицей? Огурцы выбирайте свежие, плотные и без повреждений. Для заготовки подойдут плоды любого размера, главное, чтобы они уместились в банку. Зелень можно использовать любую, какая есть у вас в наличии. Кроме горчицы можно добавить и другие специи, например перец горошком, семена кориандра или гвоздику. Количество чеснока берите на свой вкус. Листья вишни или дуба — можно заменить на листья чёрной смородины.

2. Шаг 2:

   

   Огурцы хорошо помойте в проточной воде. Нужно ли замачивать огурцы перед засолкой? Лучше это сделать, чтобы огурцы получились хрустящими. Для этого переложите их в глубокую миску и залейте холодной водой. Я обрезала кончики с двух сторон, но можно этого не делать. Оставьте огурцы напитаться влагой примерно на 2–3 часа. За это время огурцы станут более плотными и хрустящими.

3. Шаг 3:

   

   В стакан с холодной водой добавьте горчицу и соль, размешайте и дождитесь растворения соли. Воду для рассола берите фильтрованную или бутилированную. Вода из-под крана может испортить вкус заготовки.

4. Шаг 4:

   

   Чеснок очистите от шелухи и сполосните зубчики водой. Нарежьте чеснок пластинками или крупными кусочками. Количество чеснока регулируйте по своему желанию.

6. Шаг 5:

   

   Всю зелень и листочки тщательно промойте в проточной воде и обсушите, выложив на чистое полотенце. Банку хорошо помойте с использованием соды и обдайте кипятком. На дно банки выложите половину зелени и чеснока, затем плотно уложите огурцы. Сверху вложите оставшуюся зелень и чеснок. О том, как рассчитать необходимое количество банок для заготовки читайте в статье по ссылке под описанием рецепта.

7. Шаг 6:

   

   Влейте рассол с горчицей в банку, затем долейте чистую, холодную воду до верха банки. Установите банку в миску или глубокую тарелку и оставьте при комнатной температуре примерно на 2-4 дня. Крышкой накрывать не нужно, т. к. забродивший рассол может выливаться из банки.

8. Шаг 7:

   

   Примерно на 2-3 день огурцы начнут активно бродить, появится пена. Дождитесь окончания процесса брожения. При этом пена пропадет, пузырьки газа перестанут подниматься на поверхность, а запах станет приятным. Закройте банку чистой крышкой и уберите в холодильник. Приблизительно через 1-2 дня огурцы будут готовы. Мои огурцы отбродили на третий день, у вас этот процесс может занять другое время. Оно зависит от температуры в помещении.

9. Шаг 8:

   

   Малосольные огурцы с горчицей подавайте как самостоятельную закуску или в сочетании с отварной картошкой и другими гарнирами. Приятного аппетита!