Соленые лисички на зиму

Соленые лисички никогда не будут лишними на столе. В грибной год соленые лисички - непременная заготовка на зиму. Лисички - чистые грибы, поэтому в урожайный год их обычно заготавливают в больших количествах. Лисички солят, маринуют, сушат и замораживают. С солеными лисичками, помимо их прямого назначения как закуски, можно готовить разнообразные блюда - пироги, солянки, салаты. В любом виде они хороши. Пробуйте, приятного аппетита!
nanikiAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 33% 1 г
Жиры 33% 1 г
Углеводы 33% 1 г
15 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 д 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для приготовления соленых лисичек на зиму возьмите продукты, указанные в списке - свежие лисички, соль и пряности.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Грибы переберите и хорошо промойте в нескольких водах или под краном.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Вскипятите воду, добавьте 1 столовую ложку соли на 1 л воды и отварите грибы в течение 20 минут с момента закипания. Откиньте грибы на сито и промойте под холодной проточной водой.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    На дно любой широкой емкости насыпьте слой соли, добавьте укропные семена или зонтики.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Положите листочки смородины, нарезанный лепестками чеснок.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Выложите слой полготовленных лисичек. Снова присыпьте солью и пряностями. Можно добавить нарезанный лист хрена.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Чередуйте слои грибов и пряностей с солью, исходя из представленных пропорций.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Накройте грибы подходящей тарелкой и поставьте гнет. Оставьте грибы до следующего дня.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    На следующий день они частично просолятся, дадут свой сок, уплотнятся. В этот момент их нужно попробовать на соль - можно добавить при ее недостатке, если же вдруг грибы пересолоили, то просто промойте их холодной водой и снова перемешайте с пряностями. Плотно разложите по баночкам.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Соленые лисички готовы к зимовке. Храните их в холодильнике или погребе. Полностью они просолятся и заквасятся через месяц. Малосольные же можно есть сразу - они отварены и готовы к употреблению, аппетитны, ароматны и очень вкусны.

Соленые лисички - это очень вкусно, ароматно и аппетитно.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Хороший рецепт ! Готовлю очень похоже, вкус лисичек всегда хороший. Главное всё-таки не переложить соли и не брать йодированную, спасибо Наташа, что поделилась ! Нямка

спасибо, дорогая, за интерес к рецептику ))

Да тоже на днях буду солить, попробую твой вариант, а то я обычно сразу в баночки переслаивала с солькой, специями и зеленушкой. А ты ещё в мисочке и под гнёт, ну да так дополнительно рассольчик выделится, а это хорошо. Спасибки, воспользуюсь ! Букетик

ага, мне так делать нравится - и на соль можно попробовать сразу)) думаю, можно и подольше подержать, чтоб заквасились, а потом разложить

скоро собираюсь показать французский рецепт засолки лисичек

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лисички - 13 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Листья смородины - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Лисички, Соль, Листья смородины, Укроп, Чеснок