Хрустящие соленые огурцы на зиму без уксуса

Рецепт этих огурцов до неприличия прост! Самое главное в этом рецепте - четко следовать пошаговой инструкции по приготовлению. И тогда эти соленые огурчики будут максимально хрустящими, вкусными и не взрывоопасными всю зиму!
UnicornSteakAuthor avatarАвтор рецепта

Состав ингредиентов

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 0% 0 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 100% 1 г
8 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 4 д 20 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для всех огурцов, подлежащих консервации, есть обязательное правило: овощи нужно замочить в холодной воде минимум на два часа. И чем дольше время замачивания, тем лучше.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    У огурцов срезать кончики с обеих сторон.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Приготовить пересоленный раствор. На один литр воды сто грамм соли.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Банки для этого рецепта стерилизовать не нужно, так как впереди предстоит процесс брожения. Их нужно просто хорошо вымыть. На дно каждой банки уложить листочки дуба, перец чили, нарезанный пластинками чеснок и нарезанный корень петрушки.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Огурцы выложить в банки вертикально, вплотную друг к другу.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Залить огурцы пересоленным рассолом, подготовленным ранее. Соль к этому времени уже должна успеть раствориться.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Банки обязательно поставить на подносы или тарелки и прикрыть крышками. Ёмкости под банками необходимы для того, чтобы рассол в процессе брожения вытекал именно в них, а не на рабочие поверхности.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Через четыре дня при комнатной температуре в банках с огурцами образуется белый осадок, рассол станет мутным, а огурцы изменят цвет. Так и должно быть, это говорит о том, что огурцы отбродили.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Теперь рассол нужно вылить. Банки, вместе с огурцами, промыть питьевой водой из-под крана. Нужно избавиться от белого осадка с огурцов и со дна. После чего банки заливаются обычной питьевой холодной водой до самого верха, воды должно быть как будто бы "с горкой". Я заливаю прямо из-под крана. Банки укупорить крышками, которые были ошпарены кипятком. Затем ещё неделю банки должны стоять на видном месте, после чего они будут готовы к уборке на хранение.

Почему нужно наблюдать за огурцами ещё неделю? За счёт того, что огурцы закрываются холодным способом, то есть они не варятся, не заливаются кипятком и не стерилизуются, после закатывания крышками процесс брожения может ещё продолжаться. Нужно следить, чтобы банки не подтравливали рассол. Если такое случится (рассол помутнеет и появится белый осадок), нужно ещё раз промыть огурцы, заново залить их водой и снова укупорить.
Банки с такими огурцами спокойно стоят при комнатной температуре всю зиму. Главное, чтобы на них не попадал прямой солнечный свет.
Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Быстро, просто и вкусно! Спасибо автору за правильный рецепт. Я тоже так солю огурчики, только добавляю больше чеснока, травок. Мне нравится с укропом.

А у меня дедушка еще тмина добавляет!! и огурчики подыскивает поменьше и одинаково размера!!! ну и обычно храним больше года что бы пропитались намного лучше и вкуснее получается!! правда у нас вот банки иногда взрываются от чего я не понимаю((( может от встрячки или от того что плохо закручиваем!! Ну в общем и рассол получается такой классный что на пьянке можно обойтись и без соков и напитков!!! Да и иногда столько впитывают рассола в себя огурцы что надо много воды добавлять!!!

Ну так конечно, взорвутся, если больше года хранить! Ржунимагу

А почему листья вишни? обычно листья смороды!

Нужны листья вишни, смородины и ореха

Валерия:
!%%Нужны листья вишни, смородины и ореха%
Спасибо... попробую в след... Году

Это мой самый любимый рецепт огурчиков! Нямка Я тоже так солю. Оч вкусно!!! Супер Супер Супер Букетик

Интересный рецептик.обожаю такие огурчики с картошечкой..обязательно сделаю,спс за рецептик..

Что такое вот эта фраза "чтобы огурцы не полтравливали рассол" ? Чтобы не продолжили бродить?... И тогда - как это будет видно?

Здравствуйте. Это значит, что огурцы могут недобродить до конца и когда вы промоете банки и огурцы от белого налета, зальете чистой водой (шаг 9), рассол начнет снова белеть, как в шаге 8. А должен оставаться прозрачным.
Если такое произойдет, то либо банки негерметично закрыты и пропускают воздух, либо в самих огурцах еще не закончено брожение. Об этом и свидетельствует помутнение воды, осадок, белый налет.
Если увидите признаки брожения, огурцы и банки нужно снова хорошо промыть, снова залить чистой водой и герметично закрыть.

Мария написал(а):
...Если увидите признаки брожения, огурцы и банки нужно снова хорошо промыть, снова залить чистой водой и герметично закрыть.Спасибо вам большое за разъяснения!!!♥️

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Огурцы свежие - 15 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец острый стручковый - 40 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Корень петрушки - 49 ккал/100г
  • Листья дуба - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Огурцы, Вода, Соль, Листья дуба, Чеснок, Перец острый стручковый, Корень петрушки