Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Для всех огурцов, подлежащих консервации, есть обязательное правило: овощи нужно замочить в холодной воде минимум на два часа. И чем дольше время замачивания, тем лучше.
Шаг 2:
У огурцов срезать кончики с обеих сторон.
Шаг 3:
Приготовить пересоленный раствор. На один литр воды сто грамм соли.
Шаг 4:
Банки для этого рецепта стерилизовать не нужно, так как впереди предстоит процесс брожения. Их нужно просто хорошо вымыть. На дно каждой банки уложить листочки дуба, перец чили, нарезанный пластинками чеснок и нарезанный корень петрушки.
Шаг 5:
Огурцы выложить в банки вертикально, вплотную друг к другу.
Шаг 6:
Залить огурцы пересоленным рассолом, подготовленным ранее. Соль к этому времени уже должна успеть раствориться.
Шаг 7:
Банки обязательно поставить на подносы или тарелки и прикрыть крышками. Ёмкости под банками необходимы для того, чтобы рассол в процессе брожения вытекал именно в них, а не на рабочие поверхности.
Шаг 8:
Через четыре дня при комнатной температуре в банках с огурцами образуется белый осадок, рассол станет мутным, а огурцы изменят цвет. Так и должно быть, это говорит о том, что огурцы отбродили.
Шаг 9:
Теперь рассол нужно вылить. Банки, вместе с огурцами, промыть питьевой водой из-под крана. Нужно избавиться от белого осадка с огурцов и со дна. После чего банки заливаются обычной питьевой холодной водой до самого верха, воды должно быть как будто бы "с горкой". Я заливаю прямо из-под крана. Банки укупорить крышками, которые были ошпарены кипятком. Затем ещё неделю банки должны стоять на видном месте, после чего они будут готовы к уборке на хранение.
Почему нужно наблюдать за огурцами ещё неделю? За счёт того, что огурцы закрываются холодным способом, то есть они не варятся, не заливаются кипятком и не стерилизуются, после закатывания крышками процесс брожения может ещё продолжаться. Нужно следить, чтобы банки не подтравливали рассол. Если такое случится (рассол помутнеет и появится белый осадок), нужно ещё раз промыть огурцы, заново залить их водой и снова укупорить.
Банки с такими огурцами спокойно стоят при комнатной температуре всю зиму. Главное, чтобы на них не попадал прямой солнечный свет.
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Быстро, просто и вкусно! Спасибо автору за правильный рецепт. Я тоже так солю огурчики, только добавляю больше чеснока, травок. Мне нравится с укропом.
А у меня дедушка еще тмина добавляет!! и огурчики подыскивает поменьше и одинаково размера!!! ну и обычно храним больше года что бы пропитались намного лучше и вкуснее получается!! правда у нас вот банки иногда взрываются от чего я не понимаю((( может от встрячки или от того что плохо закручиваем!! Ну в общем и рассол получается такой классный что на пьянке можно обойтись и без соков и напитков!!! Да и иногда столько впитывают рассола в себя огурцы что надо много воды добавлять!!!
Ммммм, аппетитно! Обязательно приготовлю! А то у меня в КК только такой был
Ну так конечно, взорвутся, если больше года хранить!
А почему листья вишни? обычно листья смороды!
Нужны листья вишни, смородины и ореха
Валерия:
!%%Нужны листья вишни, смородины и ореха%
Спасибо... попробую в след... Году
Это мой самый любимый рецепт огурчиков! Я тоже так солю. Оч вкусно!!!
Интересный рецептик.обожаю такие огурчики с картошечкой..обязательно сделаю,спс за рецептик..
Что такое вот эта фраза "чтобы огурцы не полтравливали рассол" ? Чтобы не продолжили бродить?... И тогда - как это будет видно?
Здравствуйте. Это значит, что огурцы могут недобродить до конца и когда вы промоете банки и огурцы от белого налета, зальете чистой водой (шаг 9), рассол начнет снова белеть, как в шаге 8. А должен оставаться прозрачным.
Если такое произойдет, то либо банки негерметично закрыты и пропускают воздух, либо в самих огурцах еще не закончено брожение. Об этом и свидетельствует помутнение воды, осадок, белый налет.
Если увидите признаки брожения, огурцы и банки нужно снова хорошо промыть, снова залить чистой водой и герметично закрыть.
Мария написал(а):
...Если увидите признаки брожения, огурцы и банки нужно снова хорошо промыть, снова залить чистой водой и герметично закрыть.Спасибо вам большое за разъяснения!!!♥️
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Огурцы свежие - 15 ккал/100г
- Чеснок - 143 ккал/100г
- Перец острый стручковый - 40 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Корень петрушки - 49 ккал/100г
- Листья дуба - 0 ккал/100г