Резанные огурцы на зиму в банках без стерилизации

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать резанные огурцы на зиму в банках без стерилизации? Подготовьте продукты, указанные по списку. Рецепт хорош тем, что можно использовать огурцы второго сорта, т.е. переросшие (только с мелкими семенами) или неровной формы. Острый перец используйте по желанию.

2. Шаг 2:

   

   Огурцы предварительно замочите в холодной воде, чтобы они напитались влагой.

3. Шаг 3:

   

   Затем вымойте их и срежьте хвостики с обеих сторон. Чеснок очистите от шелухи. Ополосните под проточной водой зубки чеснока, зонтики укропа и стручок перца.

4. Шаг 4:

   

   Банки тщательно вымойте и простерилизуйте любым доступным способом. Крышки залейте кипятком и оставьте на 5-10 минут. Стручок перца нарежьте на небольшие фрагменты. На дно каждой баночки выложите зонтик укропа, острый перец, несколько зубков чеснока и горошины чёрного или душистого перца.

5. Шаг 5:

   

   Нарежьте огурцы кружочками толщиной около 1-1,5 см. Выложите их в банки до верху. Встряхните баночки, чтобы огурцы плотно улеглись.

6. Шаг 6:

   

   Залейте банки кипятком по горлышко.

8. Шаг 7:

   

   Прикройте стерильными крышками и оставьте на 10-15 минут. Аккуратно слейте воду с огурцов в кастрюлю и снова вскипятите жидкость. Залейте банки второй раз и вновь оставьте на 10 минут.

9. Шаг 8:

   

   Слейте воду ещё раз в кастрюлю. Добавьте соль и сахар. По желанию добавьте зёрна горчицы и кориандр. Доведите на сильном огне всё до кипения, проварите 2-3 минуты. Попробуйте маринад на вкус, при необходимости добавьте ещё немного сахара и соли. Влейте уксус, подержите на плите ещё минуту.

10. Шаг 9:

    

    Залейте огурчики готовым кипящим маринадом.

11. Шаг 10:

    

    Закройте крышками при помощи специального ключа и проверьте на герметичность.

12. Шаг 11:

    

    Укутайте заготовку, перевёрнутую верх дном, тёплым одеялом и оставьте до полного остывания.

13. Шаг 12:

    

    Храните огурчики в кладовке, погребе или на нижней полке холодильника до зимы и дольше.