Поэтому в маринады обязательно добавляется кислота: уксус, лимонная кислота. Также, разумеется, в маринады кладутся и поваренная соль, и сахарный песок.
Кислотная среда, усиленная дополнительными консервантами – солью и сахаром, не дает продуктам испортиться, заплесневеть. Кроме того, маринады еще и в значительной степени улучшают вкус продуктов, делают их полностью готовыми к употреблению. Так, к примеру, сырые кабачки употребить в пищу крайне сложно, тогда как кабачки под маринадом можно смело ставить на стол и предлагать в качестве холодной закуски.
Все маринады лучше хранить в заранее пастеризованных и закрученных банках. В таком виде маринады могут храниться на протяжении многих лет, и с продуктами под маринадом не случится ничего плохого. Главное, чтобы в маринады не проникал воздух и чтобы банки были защищены от прямых солнечных лучей и от высоких температур.
Под маринадом можно готовить все виды овощей, среди которых: тыква, огурцы, помидоры, кабачки, морковь, чеснок, лук, баклажаны. Отлично под маринадом смотрятся грибы, мясо и рыба. Рыба под маринадом, как правило, предназначена не столько для хранения, сколько сразу для подачи на стол. Рыба под маринадом – это традиционная закуска к водке. Мясо под маринадом – это будущий шашлык. Перед жареньем шашлык обязательно маринуется в уксусе, в красном вине.
Вот отличный рецепт маринада к мясу: репчатый лук – 2 кг, гранатовый сок – 0,5-1 л, лавровый лист, душистый перец горошком, черный молотый перец. Такой маринад делается в расчете на один килограмм мяса.
.
Кислотная среда, усиленная дополнительными консервантами – солью и сахаром, не дает продуктам испортиться, заплесневеть. Кроме того, маринады еще и в значительной степени улучшают вкус продуктов, делают их полностью готовыми к употреблению. Так, к примеру, сырые Рыба под маринадом
Подборки рецептов
66 ккал
1 ч
Вьетнамский рецепт острого чеснока специально для любителей острого!
чеснок, перец чили, уксус
137 ккал
30 мин
Любителям острых баклажанов - чудесная закусочка! Приготовь, убедись!
баклажаны, вода, рисовый уксус, растительное масло, соль, перец чили, чеснок, орегано, сахар
19 ккал
1 ч
Что будет, если полезный лук сделать еще и очень вкусным?
лук, вода, винный уксус красный, соль, сахар, корица, гвоздика, бадьян, душистый перец, перец красный молотый, лавровый лист
42 ккал
1 ч
Хочешь разнообразить стол? Приготовь такой маринованный лук!
лук-шалот, лавровый лист, гвоздика, перец горошком, сахар, соль, вода, уксус, горчица
46 ккал
1 ч
Отличный рецепт для вкуснейшей зимней закрутки!
свекла, лук, вода, уксус, соль, лавровый лист, перец, перец горошком, мёд
32 ккал
1 ч
По-домашнему маринованные лисички - вкуснятина!
лисички, лук, перец чили, сельдерей, винный уксус белый, соль, перец горошком, чеснок, лавровый лист, розмарин, сахар
130 ккал
40 мин
Яркий, красивый, вкусный! Просто и быстро приготовить!
болгарский перец, уксус, растительное масло, сахар, чеснок, душистый перец, лавровый лист, петрушка, соль
114 ккал
1 ч
Хрустящий сочный салат - идеальное дополнение к ужину!
морковь, растительное масло, лук репчатый, чеснок, столовый уксус, сахар, соль, молотый кориандр, перец красный молотый, перец черный молотый
58 ккал
2 ч
Из обычных продуктов, бюджетный, ароматный и вкусный!
чеснок, укроп, листья смородины, перец острый стручковый, петрушка, вода, соль, сахар, столовый уксус, лавровый лист, душистый перец, перец горошком, гвоздика
21 ккал
12 ч 40 мин
Очень вкусные, полезные, пикантные, ароматные, хрустящие!
кабачки, вода, лавровый лист, перец горошком, гвоздика, сахар, винный уксус белый, соль
21 ккал
2 ч 10 мин
Просто, быстро - сочная заготовка для салатов или в борщ!
свекла, перец горошком, вода, соль, сахар, уксус
60 ккал
45 мин
Очень простая, практичная, полезная домашняя заготовка!
зелёный горошек, соль, сахар, столовый уксус, вода
28 ккал
1 ч
Хрустящие и такие вкусные! Любимая заготовка времен СССР.
огурцы, лавровый лист, перец горошком, гвоздика, петрушка, лук репчатый, вода, соль, сахар, уксус
158 ккал
8 ч
Закуска, которую сметут со стола первой!
молодые кабачки, соль, растительное масло, столовый уксус, мёд, чеснок, зелень
работа
49 ккал
6 ч
Ароматные, с насыщенным вкусом - не отказаться!
корнишоны, соль, сахар, уксус, укроп, лавровый лист, душистый перец, перец горошком, чеснок
75 ккал
2 ч
Сделайте любимое блюдо ещё вкуснее - просто бомба!
огурцы, лук репчатый, порошок горчицы, растительное масло, яблочный уксус, куркума, душистый перец, чесночный порошок, перец черный молотый, соль
253 ккал
2 д
Бесподобно вкусная заготовка на все случаи жизни - восторг!
чеснок, тимьян, чабрец, лавровый лист, растительное масло, вода, уксус, сахар, соль
62 ккал
35 мин
Красивая, яркая заправка из ботвы на зиму!
морковная ботва, свекольная ботва, вода, уксус, сахар, лавровый лист, перец горошком, соль
61 ккал
1 ч
Острая овощная закуска, которая покорит всю семью!
баклажаны, морковь, лук, чеснок, растительное масло, вода, соль, сахар, уксус
92 ккал
45 мин
На скорую руку, невероятно просто и безумно вкусно!
шампиньоны, чеснок, лавровый лист, перец горошком, душистый перец, специи сухие, вода, растительное масло, уксус, соль, сахар
18 ккал
1 ч
Аппетитные, пикантные, душистые, наивкуснейшие!
подберёзовики, чеснок, лавровый лист, душистый перец, гвоздика, уксус, сахар, соль, вода
84 ккал
1 ч
Очень вкусный, пряный, ароматный! Невозможно оторваться!
болгарский перец, чеснок, вода, растительное масло, уксус, укроп, лавровый лист, душистый перец, сахар, соль
28 ккал
40 мин
Яркие, ароматные, бесподобно вкусные! Лучшая закуска!
помидоры черри, чеснок, лук, укроп, петрушка, вода, сахар, соль, уксус
46 ккал
3 ч
Острая приправа с ярким цветом и насыщенным вкусом!
корень хрена, свекла, вода, соль, сахар, уксус
58 ккал
3 д 40 мин
Яркая, красивая, супер вкусная! Без стерилизации.
капуста белокочанная, свекла, морковь, чеснок, перец горошком, лавровый лист, вода, соль, подсолнечное масло, сахар, столовый уксус
26 ккал
20 мин
Необычно, полезно, вкусно. Превосходит все ожидания!
спаржа зеленая, соль, вода, чеснок, уксус, горчица зернистая, сахар
179 ккал
3 ч 35 мин
Острые, оригинальные, супер вкусные - съедаются мгновенно!
молодые кабачки, растительное масло, столовый уксус, мёд, чеснок, укроп, перец острый стручковый, перец горошком, соль
86 ккал
3 д
Хрустящие кубики в пряном маринаде украсят любое застолье!
тыква, вода, сахар, столовый уксус, имбирь, корица, гвоздика, душистый перец, перец, мускатный орех
28 ккал
1 д
Оригинально, пикантно, быстро, просто и очень вкусно!
черемша, вода, кинза, кориандр, укроп, столовый уксус, лавровый лист, смесь перцев горошком, сахар, соль
работа
24 ккал
7 д 45 мин
Необычный рецепт готовки баклажанов обязательно стоит запомнить!
баклажаны, морковь, петрушка, перец, чеснок, соль, лук репчатый, вода, столовый уксус, сельдерей
77 ккал
1 ч 10 мин
Оригинальная закуска! Откройте новый вкус летних овощей!
молодые кабачки, лук репчатый, яблочный уксус, растительное масло, соль, сахар, перец черный молотый
16 ккал
1 ч
Яркая, ароматная закуска покорит вас аппетитным хрустом!
брокколи, огурцы, чеснок, листья смородины, с хреном, перец горошком, вода, соль, сахар, столовый уксус
157 ккал
8 ч 40 мин
Прекрасная закуска для любого застолья! Быстро и вкусно!
кабачки, соль, растительное масло, уксус, мёд, чеснок, перец черный молотый, зелень
68 ккал
35 мин
Ну очень простая заготовка и консервации!
капуста белокочанная, свекла, морковь, чеснок, душистый перец, перец горошком, лавровый лист, растительное масло, перец острый стручковый, сахар, поваренная соль, столовый уксус
45 ккал
30 мин
Просто, необычно, пикантно, для любого стола!
лук репчатый, сахар, соль, лавровый лист, перец горошком, гвоздика, душистый перец, столовый уксус
31 ккал
2 ч 25 мин
Вкусные домашние грибочки в оригинальном маринаде!
рыжики, вода, уксус, сахар, соль, лук репчатый, лавровый лист, душистый перец, горчица зернистая
27 ккал
2 ч
Вкуснейшие грибочки с оригинальным неповторимым вкусом!
рыжики, соль, уксус, вода, сахар, морковь, перец острый стручковый, перец горошком, горчица зернистая, тархун, эстрагон
26 ккал
1 ч
Самый быстрый способ консервации грибочков!
рыжики, вода, сахар, поваренная соль, чеснок, лавровый лист, перец горошком, гвоздичный перец (душистый перец), уксус
52 ккал
1 ч 40 мин
Заготовь острую закуску и она всегда будет под рукой!
имбирь, рисовый уксус, сахар, сакэ, рисовое вино, вода
15 ккал
40 мин
Рецепт маринования грудей в домашних условиях.
грузди, вода, уксус, соль, сахар
24 ккал
1 д 2 ч
Отличная грибная заготовка - подспорье для зимнего меню!
подосиновики, вода, сахар, соль, винный уксус белый, лавровый лист, перец горошком, гвоздика
43 ккал
2 ч 20 мин
Быстрый способ приготовления пикантной закуски на зиму
свекла, зелень, перец чили, лавровый лист, молотый кориандр, чеснок, соль, сахар, вода, уксус
46 ккал
2 ч 10 мин
Маринованная свекла на зиму рецепт быстрого приготовления.
свекла, корень хрена, тмин, уксус, соль, вода, сахар
78 ккал
1 ч 10 мин
Изысканный вкус! Рецепт просят все, кто его пробовал!
болгарский перец, вода, столовый уксус, сахар, соль, подсолнечное масло
26 ккал
1 ч 30 мин
Вкуснейшие закрутки на зиму. Порадуй своих родных!
огурцы, помидоры, болгарский перец, чеснок, лавровый лист, укроп, душистый перец, перец горошком, соль, сахар, уксус, вода
140 ккал
45 мин
Заготовь аппетитные шампиньоны и наслаждайся зимой!
шампиньоны, яблочный уксус, сахар, соль, растительное масло, чеснок, специи сухие, укроп
138 ккал
1 ч 10 мин
Заготовь кусочек лета на зиму! Испробуй неповторимый вкус!
физалис, апельсиновая цедра, апельсиновый сок, горчица зернистая, анис, коричневый сахар, соль, уксус, оливковое масло, вода
63 ккал
7 д 35 мин
Заготовь яркую, красивую и вкусную кукурузку и вспоминай зимой лето!
кукуруза, яблочный уксус, вода, соль, сахар, перец горошком, перец черный молотый, гвоздика
129 ккал
6 д
Пикантное оригинальное угощение к праздничному столу и не только!
сливы, сахар, уксус, лавровый лист, перец горошком
работа
33 ккал
1 д 1 ч 20 мин
Вкусный и полезный рецептик грузинской кухни!
капуста белокочанная, свекла, морковь, чеснок, вода, сахар, соль, перец чили, уксус, перец горошком