Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать морковь по-корейски на зиму без стерилизации? Очень просто! Для начала подготовьте необходимые продукты по списку. Растительное масло можете брать подсолнечное или оливковое на выбор. Обычный уксус можете заменить белым винным или яблочным.
Шаг 2:
Морковь вымойте, очистите от кожуры. Натрите морковь на специальной терке для корейской моркови. Если у вас есть комбайн с соответствующей насадкой, можете использовать его. Так получится намного быстрее.
Шаг 3:
Луковицу очистите и нарежьте полукольцами.
Шаг 4:
Головку чеснока разберите на зубчики. Зубчики очистите и пропустите через пресс.
Шаг 5:
В миске соедините тертую морковь, чеснок, сахар, соль, молотый кориандр, красный и черный перец. Все тщательно перемешайте и оставьте на 30 минут. Чем сочнее сама морковка, тем больше сока от нее будет. При этом прямая жесткая стружка станет мягкой и податливой.
Шаг 6:
Пока маринуется морковь, в сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите лук и обжарьте, помешивая, до прозрачности. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
Шаг 7:
Откиньте лук на сито. Он нам больше не понадобится, только ароматизированное масло.
Шаг 8:
Горячее растительное масло влейте в морковь. Следом влейте уксус. Все перемешайте. Если делаете морковь не на зиму, то уксус добавлять необязательно или уменьшить его количество. Но с уксусом вкус моркови получается более выраженным.
Шаг 9:
Разложите морковь по заранее простерилизованным банкам и закройте завинчивающимися крышками или закатайте жестяными крышками с помощью ключа. О том, как правильно это сделать, рассчитать необходимое количество банок, а также другую интересную информацию о консервации читайте в статьях про заготовки, ссылки есть в конце рецепта.
Шаг 10:
Храните морковь по-корейски в темном прохладном месте. Приятного аппетита!
Чем полезна морковь по-корейски? Морковь по-корейски не только вкусна, но и обладает некоторыми полезными свойствами благодаря ингредиентам, из которых она готовится:
Витамины и минералы: Морковь является отличным источником витаминов А, С, К, а также калия и клетчатки. Витамин А важен для здоровья глаз, кожи и иммунной системы.
Антиоксиданты: Морковь содержит бета-каротин, лютеин и зеаксантин, которые действуют как антиоксиданты, защищающие клетки организма от повреждений свободными радикалами.
Пищеварение: Клетчатка в моркови способствует здоровому пищеварению и поддержанию нормальной работы кишечника.
Поддержка иммунной системы: Витамин С и антиоксиданты способствуют укреплению иммунной системы.
Антибактериальные свойства: Чеснок, часто используемый в рецепте моркови по-корейски, обладает антибактериальными свойствами и может способствовать укреплению иммунной системы.
Улучшение обмена веществ: Специи, такие как перец чили и кориандр, могут способствовать ускорению метаболизма.
Стоит помнить, что морковь по-корейски часто содержит уксус и соль, поэтому людям с заболеваниями желудка или гипертонией следует употреблять её с осторожностью. Важно также учитывать персональную переносимость специй и острых приправ.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Мне нужно было заранее сделать острую морковку к приходу гостей. На сайте нашла подходящий рецепт моркови по корейски на зиму без стерилизации. Мой салат отлично простоял в холодильнике пять дней и стал только лучше. Думаю, он вполне может храниться всю зиму благодаря уксусу и специям. Тем более банки и крышки стерильные.
Самое сложное в приготовлении этой вкусной морковки - это натереть ее на специальной терке). Сахара и соли мне понадобилось побольше, тут надо ориентироваться на свой вкус. Кроме предложенных специй добавила сладкую паприку. Морковь со специями быстро дала сок.
Лук я обжарила и отцедила ароматное масло. Кстати этот лучок с удовольствием съел муж, выложив его на кусочек черного хлеба).
Уксус у меня был в виде эссенции, поэтому развела его, воспользовавшись калькулятором сайта.
Морковь по корейски разложила в стерильные банки, закрыла прокипячеными крышками и убрала в холодильник.
Морковка получилась супер сочной и вкусной! Специи и чеснок сделали ее остренькой и очень ароматной! Мы в восторге, спасибо!
Мы эту морковь где-то через месяц доели. Правда хранили в холодильнике на верхней полке. Думаю, она спокойно полгода простоит, если сделать много.
Спасибо за отзыв, Наталия.
Кстати в эту морковь перед подачей на стол можно добавить вареные кальмары, нарезанные соломкой. Вкусно!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Перец молотый красный - 318 ккал / 100 г
- Столовый уксус - 11 ккал / 100 г
- Молотый кориандр - 25 ккал / 100 г