Огурцы по польски на зиму

Просто, ярко, красочно и бесподобно вкусно! Заготовить огурцы по-польски на зиму несложно, а результат обязательно порадует. Получается невероятно вкусная овощная закуска, которая подойдёт на все случаи жизни: и к семейному ужину, и для праздничного стола.
SnezhanaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 17% 1 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 83% 5 г
20 ккал
ГИ: 60 / 0 / 40

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 5 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как заготовить огурцы по-польски на зим? Подготовьте необходимые ингредиенты. Количество указано на 1,5 литровую банку. Огурцы берите свежие, твердые, лучше всего только собранные с грядки, небольшого размера. Кроме огурцов, моркови и лука можно добавить и другие овощи по вкусу. Огурцы тщательно помойте под проточной водой, положите в большую емкость, залейте холодной водой и оставьте примерно на 4 часа. Благодаря этому огурцы получатся хрустящими.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Через указанное время воду слейте, огурцы еще раз промойте. Срежьте у овощей кончики с обеих сторон.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Морковь помойте, очистите и нарежьте кружочками.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте колечками.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Болгарский перец помойте и вырежьте плодоножку с семенной коробочкой. Мякоть нарежьте колечками или соломкой.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Белокочанную капусту очистите от верхних листьев и отрежьте несколько кусочков.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Банки помойте с содой, поставьте влажным горлышком вниз в холодную духовку, выставите регулятор на 150 градусов. Стерилизуйте баки примерно 15 минут. Крышки помойте, прокипятите и просушите. Как рассчитать необходимое количество банок, а также другую интересную информацию о консервации читайте в статье про заготовки, ссылка есть в конце рецепта.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Зубчики чеснока очистите от шелухи. Листья черной смородины, вишни, зонтики укропа помойте и просушите.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    В кастрюлю налейте воду, положите половину листочков вишни, смородины. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Добавьте сахар и соль и варите ещё около 5 минут. Влейте уксус, проварите маринад еще пару минут и выключите огонь.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    В стерильные банки на дно положите оставшуюся половину листьев вишни, смородины, зонтики укропа, лист хрена, зубчики чеснока, лавровый лист, душистый перец, перец горошком.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Плотно уложите овощи, сначала вертикально разместив огурцы.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Сверху выложите колечки лука, кружочки моркови, кусочки белокочанной капусты и болгарского перца. Влейте в банки кипящий маринад. Накройте банки стерильными крышками. Налейте в большую кастрюлю воду, на дно положите тряпочку. Стерилизуйте огурцы на водяной бане около 15 минут с момента закипания воды. Закатайте банки крышками, переверните вверх дном, укутайте одеялом и оставьте на ночь.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Остывшие банки с огурцами уберите на хранение в прохладное место. Приятного аппетита и удачной заготовки!

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%. 

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Практичная закуска из огурцов и капусты. Поделюсь рецептом салата из капусты с огурцами, морковью и луком.

А закрываем банки пластиковыми крышками? надо попробовать рецепт.

Катерина:
А закрываем банки пластиковыми крышками? надо попробовать рецепт.Любыми, какими вам привычно и проверено.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Огурцы свежие - 15 ккал / 100 г
  • Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
  • Морковь - 33 ккал / 100 г
  • Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
  • Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Хрен - 49 ккал / 100 г
  • Хрен тёртый с лимоном - 117 ккал / 100 г
  • Хрен тёртый с чесноком - 72 ккал / 100 г
  • Хрен тёртый столовый - 117 ккал / 100 г
  • Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
  • Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
  • Капуста белокочанная - 28 ккал / 100 г
  • Капуста белокочанная вареная - 21 ккал / 100 г
  • Столовый уксус - 11 ккал / 100 г
  • Душистый перец - 263 ккал / 100 г
  • Листья вишни - 0 ккал / 100 г
  • Листья смородины - 0 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Огурцы, Болгарский перец, Морковь, Лук репчатый, Капуста белокочанная, Вода, Соль, Сахар, Столовый уксус, Листья смородины, Листья вишни, Укроп, С хреном, Душистый перец, Лавровый лист, Чеснок