Огурцы по польски на зиму

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Приготовим ингредиенты для заготовки. Количество указано на 1,5 литр. банку. Огурцы используем свежие, твердые, только собранные с грядки, небольшого размера. Огурцы тщательно моем под проточной водой, кладем в большую емкость, заливаем их холодной водой и оставляем на 4 часа.

2. Шаг 2:

   

   Затем воду сливаем, огурцы еще раз промываем, срезаем у овощей кончики с обеих сторон.

3. Шаг 3:

   

   Морковь моем, чистим и нарезаем кружочками.

4. Шаг 4:

   

   Репчатый лук чистим от шелухи и нарезаем колечками.

5. Шаг 5:

   

   Кроме огурцов моркови и репчатого лука можно добавить и другие овощи по вкусу. Рецептами огурцов по-польски это не возбраняется. Болгарский перец моем, вырезаем плодоножку с семенной коробочкой. Мякоть нарезаем колечками или соломкой.

6. Шаг 6:

   

   Белокочанную капусту очищаем от верхних листьев, от плотного вилка отрезаем несколько кусочков.

7. Шаг 7:

   

   Банки моем с содой, ставим влажными горлышком вниз в холодную духовку, включаем на 150 градусов, стерилизуем 15 минут. Крышки моем, кипятим, просушиваем.

9. Шаг 8:

   

   Зубчики чеснока очищаем от пленочки. Листья черной смородины, вишни, зонтики укропа моем, просушиваем.

10. Шаг 9:

    

    В кастрюлю наливаем воду, кладем половину листочков вишни, смородины, ставим на плиту, доводим до кипения. Добавляем сахар и соль, провариваем пять минут. Вливаем уксус, держим на огне еще пару минут и выключаем огонь.

11. Шаг 10:

    

    В стерильные банки на дно кладем оставшуюся половину листьев вишни, смородины, зонтики укропа, лист хрена, зубчики чеснока, лавровый лист, душистый перец, перец горошком.

12. Шаг 11:

    

    Плотно укладываем овощи, сначала вертикально размещаем огурцы.

13. Шаг 12:

    

    Сверху колечки репчатого лука, кружочки моркови, кусочки белокочанной капусты и болгарского перца. Заливаем кипящим маринадом огурцы в банках. Накрываем банки стерильными крышками и стерилизуем огурцы в банках. Сделать это можно на водяной бане, налив в кастрюлю воду, на дно положить тряпочку. Стерилизуем на водяной бане около 15 минут с момента закипания воды. Закатываем банки крышками, переворачиваем вверх дном, укутываем одеялом и оставляем на ночь.

14. Шаг 13:

    

    Остывшие банки с огурцами убираем на хранение в прохладное место. Приятного аппетита!