Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать баклажаны с помидорами на зиму без стерилизации? Очень просто! Подготовьте все необходимые продукты по списку. В рецепте указано количество компонентов на одну полулитровую баночку. Если вы хотите получить пикантный острый салат из баклажанов и помидоров, то включите в список продуктов перец чили. Его количество возьмите по вкусу.Шаг 2:
Болгарский перец разрежьте пополам и удалите семенную коробку. Чеснок очистите от кожуры. Все овощи вымойте под проточной водой. Пропустите помидоры и перцы через мясорубку. Чеснок натрите на мелкой тёрке или измельчите при помощи чеснокодавилки. Как вариант овощи можно пробить в блендере до однородной массы (сделайте так, как вам удобно). Добавьте несколько горошин чёрного и душистого перцев.Шаг 3:
В кастрюлю с толстым дном влейте овощную массу и растительное масло(20 грамм). Добавьте сахар и соль. Поставьте на плиту и доведите всё до кипения. Пламя убавьте до среднего и варите всё около 20-30 минут. В процессе варки попробуйте томатный соус на вкус и добавьте при необходимости соль или сахар (я добавила ещё 0,5 ч.л. соли и немного сахара). За 5 минут до конца приготовления влейте уксус. С выбором кастрюли поможет статья по ссылке в конце рецепта.Шаг 4:
Пока варится томатный соус, займитесь баклажанами. Нарежьте их кружочками толщиной не менее 0,5 см. При необходимости вымочите предварительно баклажаны в солевом растворе 30-40 минут (это нужно для того, чтобы убрать горечь из баклажанов). Обжарьте кружочки на растительном масле с двух сторон до золотистого оттенка.Шаг 5:
Простерилизуйте банки и крышки от них любым удобным способом. Подробнее о стерилизации, а также как рассчитать необходимое количество банок и другую интересную информацию о консервации читайте в статье про заготовки, ссылка есть в конце рецепта.В стерильные баночки выложите поочерёдно баклажаны и томатный соус. Заполните банки до самого верха. Закройте стерильными крышками.Шаг 6:
Переверните банки верх дном и укутайте тёплым одеялом. Оставьте таким образом до полного остывания. Уберите заготовку в прохладное тёмное место для длительного хранения.Шаг 7:
Изумительно вкусные баклажаны с помидорами готовы!
Зимний салат из баклажанов и помидоров можно подавать как самостоятельное блюдо или в дополнение к картофелю и мясу. Он украсит любой праздничный стол или застолье.
Приятного Вам аппетита!
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Как убрать горечь из баклажанов? Нарежьте баклажаны на пластины, кружочки или кубики, посолите, оставьте примерно на 10 минут, пока не пустят сок. Образовавшуюся жидкость слейте, баклажаны промойте и приступайте к приготовлению.
Обратите внимание, что в некоторых случаях нет необходимости в удалении горечи из баклажанов - обычно не горчат молодые овощи, а также некоторые особые их сорта.
Похожие рецепты
Помидоры на зиму
Болгарский перец на зиму
Жарка
В банках на зиму
Салаты на зиму
Тушение
Баклажаны на зиму
Заготовки на зиму
Комментарии к кулинарному рецепту
Созрели баклажаны и самое время сделать заготовку на зиму. Рецепт баклажаны с помидорами на зиму без стерилизации заинтересовал прежде всего тем,что готовить именно без стерилизации и к тому же несложно.
Баклажаны у меня необычной формы, поэтому я порезала их произвольными кусочками. Выложила в форму и оставила на время в солевом растворе. В это время помидоры, перец и чеснок прокрутила через мясорубку.
Вылила в кастрюлю, добавила соль, сахар, масло растительное и поставила на огонь вариться на 30 минут. В конце добавила уксус и перемешала.
Баклажаны обжарила на растительном масле с двух сторон.
В стерилизованные баночки выложила слоями баклажаны и соус. Закатала крышками,перевернула и оставила остывать.
Зимой будет вкусно, даже и не сомневаюсь,т.к.один только соус нереально вкусный. А в сочетании с баклажанами в сто раз лучше будет!
Большое спасибо Аля Жемчужинка за такой классный рецепт!
Ещё фото
Решила приготовить баклажаны с помидорами на зиму без стерилизации. Обжарила баклажаны, сделала соус для заливки ( очень вкусный!). Обжаренные баклажаны уложила в подготовленную банку, проливая каждый слой кипящей томатной заливкой. Герметично закрыла заготовку, укутала ее пледом и оставила до полного остывания. Раньше я делала подобный рецепт, но стерилизовала банки. Надеюсь новый рецепт меня не подведёт, как и все остальные рецепты Али Жемчужинки, которые у меня всегда получались удачными!
Заливка кипящим соусом каждого слоя и последующее укутывание создают эффект мягкой пастеризации. Именно поэтому отдельная стерилизация здесь не требуется. Медленное остывание под пледом помогает сформировать надежный вакуум, так что заготовка будет отлично храниться. Рада, что мои рецепты становятся надежной частью вашей домашней кухни.
В рецепте указано количество компонентов на одну полулитровую баночку.
По составу: 3(!) баклажана,разве реально?
Наталья, у меня на 1 банку ушло 3 небольших баклажана. В процессе обжаривания синенькие становятся мягкими и очень хорошо утрамбовываются в баночку.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Баклажаны - 24 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Душистый перец - 263 ккал / 100 г