Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать баклажаны с помидорами на зиму без стерилизации? Очень просто! Подготовьте все необходимые продукты по списку. В рецепте указано количество компонентов на одну полулитровую баночку. Если вы хотите получить пикантный острый салат из баклажанов и помидоров, то включите в список продуктов перец чили. Его количество возьмите по вкусу.
Шаг 2:
Болгарский перец разрежьте пополам и удалите семенную коробку. Чеснок очистите от кожуры. Все овощи вымойте под проточной водой. Пропустите помидоры и перцы через мясорубку. Чеснок натрите на мелкой тёрке или измельчите при помощи чеснокодавилки. Как вариант овощи можно пробить в блендере до однородной массы (сделайте так, как вам удобно). Добавьте несколько горошин чёрного и душистого перцев.
Шаг 3:
В кастрюлю с толстым дном влейте овощную массу и растительное масло(20 грамм). Добавьте сахар и соль. Поставьте на плиту и доведите всё до кипения. Пламя убавьте до среднего и варите всё около 20-30 минут. В процессе варки попробуйте томатный соус на вкус и добавьте при необходимости соль или сахар (я добавила ещё 0,5 ч.л. соли и немного сахара). За 5 минут до конца приготовления влейте уксус. С выбором кастрюли поможет статья по ссылке в конце рецепта.
Шаг 4:
Пока варится томатный соус, займитесь баклажанами. Нарежьте их кружочками толщиной не менее 0,5 см. При необходимости вымочите предварительно баклажаны в солевом растворе 30-40 минут (это нужно для того, чтобы убрать горечь из баклажанов). Обжарьте кружочки на растительном масле с двух сторон до золотистого оттенка.
Шаг 5:
Простерилизуйте банки и крышки от них любым удобным способом. Подробнее о стерилизации, а также как рассчитать необходимое количество банок и другую интересную информацию о консервации читайте в статье про заготовки, ссылка есть в конце рецепта.В стерильные баночки выложите поочерёдно баклажаны и томатный соус. Заполните банки до самого верха. Закройте стерильными крышками.
Шаг 6:
Переверните банки верх дном и укутайте тёплым одеялом. Оставьте таким образом до полного остывания. Уберите заготовку в прохладное тёмное место для длительного хранения.
Шаг 7:
Изумительно вкусные баклажаны с помидорами готовы!
Зимний салат из баклажанов и помидоров можно подавать как самостоятельное блюдо или в дополнение к картофелю и мясу. Он украсит любой праздничный стол или застолье.
Приятного Вам аппетита!
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Как убрать горечь из баклажанов? Нарежьте баклажаны на пластины, кружочки или кубики, посолите, оставьте примерно на 10 минут, пока не пустят сок. Образовавшуюся жидкость слейте, баклажаны промойте и приступайте к приготовлению.
Обратите внимание, что в некоторых случаях нет необходимости в удалении горечи из баклажанов - обычно не горчат молодые овощи, а также некоторые особые их сорта.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Созрели баклажаны и самое время сделать заготовку на зиму. Рецепт баклажаны с помидорами на зиму без стерилизации заинтересовал прежде всего тем,что готовить именно без стерилизации и к тому же несложно.
Баклажаны у меня необычной формы, поэтому я порезала их произвольными кусочками. Выложила в форму и оставила на время в солевом растворе. В это время помидоры, перец и чеснок прокрутила через мясорубку.
Вылила в кастрюлю, добавила соль, сахар, масло растительное и поставила на огонь вариться на 30 минут. В конце добавила уксус и перемешала.
Баклажаны обжарила на растительном масле с двух сторон.
В стерилизованные баночки выложила слоями баклажаны и соус. Закатала крышками,перевернула и оставила остывать.
Зимой будет вкусно, даже и не сомневаюсь,т.к.один только соус нереально вкусный. А в сочетании с баклажанами в сто раз лучше будет!
Большое спасибо Аля Жемчужинка за такой классный рецепт!
Ещё фото
И ещё фото
Елена, нереально аппетитно у Вас вышло 
Спасибо большое за комментарий и аппетитные фотографии 
В рецепте указано количество компонентов на одну полулитровую баночку.
По составу: 3(!) баклажана,разве реально?
Наталья, у меня на 1 банку ушло 3 небольших баклажана. В процессе обжаривания синенькие становятся мягкими и очень хорошо утрамбовываются в баночку.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Баклажаны - 24 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Душистый перец - 263 ккал / 100 г