Икра из баклажанов на сковороде

Быстрая и вкусная закуска из баклажанов к ужину или застолью. Икра из баклажанов на сковороде - быстрая и вкусная заготовка на зиму или свежая закуска из овощей к ужину. Жаренные баклажаны всегда уходят на "ура" в любом застолье, а в сочетании вместе с перцем и помидорами - это просто бомба!
nanikiAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 8% 1 г
Жиры 46% 6 г
Углеводы 46% 6 г
78 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для приготовления икры из баклажанов на сковороде вам понадобятся баклажаны и сопутствующие для вкуса овощи: помидоры, сладкий перец, репчатый лук, чеснок, можно добавить зелень и любые пряности на ваш вкус, соль, сахар, подсолнечное масло.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Все овощи необходимо хорошенько вымыть, очистить те, что чистятся, высушить и нарезать. Баклажаны порезать мелким кубиком, кожицу с баклажанов тоже можно снять или полностью, или частично - я обычно чищу полосками.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Полосками или брусочками нарежьте сладкий болгарский перец, цвет перца не имеет значения - он может быть и зеленым, и красным, и оранжевым, как в данном случае. Просто с разного цвета перцами получится заготовка разного внешнего вида.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Помидоры нарезать пополам или мельче, если у вас крупные помидоры, сложить в блендер или емкость измельчителя, прокрутите до пюреобразного состояния - если хотите оставьте частично мелкими кусочками, чтобы была видна фактура помидоров в заготовке.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Влейте в сковороду подсолнечное масло, прогрейте его и всыпьте нарезанный произвольно репчатый лук, потомите его до прозрачности, чтобы весь луковый аромат передался маслу. Зажаривать до хруста лук не нужно - жареный лук очень канцерогенен, поэтому, как бы ни любили поджарки, лучше остановить себя вовремя. Хотя выбор всегда за вами!

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавьте на сковороду кубики баклажана, при постоянном перемешивании продолжите легкую обжарку.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Так сложите всю порцию подготовленных баклажанов и слегка обжарьте.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Следом на сковороду отправьте нарезанный перец, перемешайте, немного потушите все вместе.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Теперь отправьте на сковородку измельченные помидоры, тушите все вместе до готовности.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    В самом конце жарки добавьте измельченный чеснок, пряности, соль и сахар. Попробуйте икру на вкус, добавьте соль или сахар на свой вкус. Можете подавать икру сразу на стол, а можно ее разложить в стерильные банки и закрутить прокипяченными крышками, оставить заготовку на зиму.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Если любите острый вкус, попробуйте рецепт закуски из баклажанов на зиму с острым перцем чили.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Баклажаны - 24 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
Калорийность продуктов: Баклажаны, Болгарский перец, Помидоры, Лук репчатый, Чеснок, Соль, Перец горошком, Растительное масло