Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Для приготовления икры из баклажанов на сковороде вам понадобятся баклажаны и сопутствующие для вкуса овощи: помидоры, сладкий перец, репчатый лук, чеснок, можно добавить зелень и любые пряности на ваш вкус, соль, сахар, подсолнечное масло.
Шаг 2:
Все овощи необходимо хорошенько вымыть, очистить те, что чистятся, высушить и нарезать. Баклажаны нарежьте мелким кубиком, кожицу с баклажанов тоже можно снять или полностью, или частично - я обычно чищу полосками.
Шаг 3:
Полосками или брусочками нарежьте сладкий болгарский перец, цвет перца не имеет значения - он может быть и зеленым, и красным, и оранжевым, как в данном случае. Просто с разного цвета перцами получится заготовка разного внешнего вида.
Шаг 4:
Помидоры нарежьте пополам или мельче, если у вас крупные помидоры, сложите в блендер или емкость измельчителя, прокрутите до пюреобразного состояния - если хотите, оставьте частично мелкими кусочками, чтобы была видна фактура помидоров в заготовке.
Шаг 5:
Влейте в сковороду подсолнечное масло, прогрейте его и всыпьте нарезанный произвольно репчатый лук, потомите его до прозрачности, чтобы весь луковый аромат передался маслу. Зажаривать до хруста лук не нужно - жареный лук очень канцерогенен, поэтому, как бы ни любили поджарки, лучше остановить себя вовремя. Хотя выбор всегда за вами!
Шаг 6:
Добавьте на сковороду кубики баклажана, при постоянном перемешивании продолжите легкую обжарку.
Шаг 7:
Так сложите всю порцию подготовленных баклажанов и слегка обжарьте.
Шаг 8:
Следом на сковороду отправьте нарезанный перец, перемешайте, немного потушите все вместе.
Шаг 9:
Теперь отправьте на сковородку измельченные помидоры, тушите все вместе до готовности.
Шаг 10:
В самом конце жарки добавьте измельченный чеснок, пряности, соль и сахар. Попробуйте икру на вкус, добавьте соль или сахар на свой вкус. Можете подавать икру сразу на стол, а можно ее разложить в стерильные банки и закрутить прокипяченными крышками, оставить заготовку на зиму.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Если любите острый вкус, попробуйте рецепт закуски из баклажанов на зиму с острым перцем чили.
Отличный рецепт, ни уксуса, ни воды. Только натуральные овощи. Икра из баклажанов на сковороде приготовила на пробу, так понравилось, что решила заготовить на зиму, чтобы и в холода наслаждаться ароматными летними овощами. Большое спасибо за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал/100г
- Перец сладкий - 27 ккал/100г
- Баклажаны - 24 ккал/100г
- Чеснок - 143 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Перец черный горошек - 255 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Лук репчатый - 41 ккал/100г