Икра из баклажанов на сковороде

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Для приготовления икры из баклажанов на сковороде вам понадобятся баклажаны и сопутствующие для вкуса овощи: помидоры, сладкий перец, репчатый лук, чеснок, можно добавить зелень и любые пряности на ваш вкус, соль, сахар, подсолнечное масло.

2. Шаг 2:

   

   Все овощи необходимо хорошенько вымыть, очистить те, что чистятся, высушить и нарезать. Баклажаны нарежьте мелким кубиком, кожицу с баклажанов тоже можно снять или полностью, или частично - я обычно чищу полосками.

3. Шаг 3:

   

   Полосками или брусочками нарежьте сладкий болгарский перец, цвет перца не имеет значения - он может быть и зеленым, и красным, и оранжевым, как в данном случае. Просто с разного цвета перцами получится заготовка разного внешнего вида.

4. Шаг 4:

   

   Помидоры нарежьте пополам или мельче, если у вас крупные помидоры, сложите в блендер или емкость измельчителя, прокрутите до пюреобразного состояния - если хотите, оставьте частично мелкими кусочками, чтобы была видна фактура помидоров в заготовке.

5. Шаг 5:

   

   Влейте в сковороду подсолнечное масло, прогрейте его и всыпьте нарезанный произвольно репчатый лук, потомите его до прозрачности, чтобы весь луковый аромат передался маслу. Зажаривать до хруста лук не нужно - жареный лук очень канцерогенен, поэтому, как бы ни любили поджарки, лучше остановить себя вовремя. Хотя выбор всегда за вами!

7. Шаг 6:

   

   Добавьте на сковороду кубики баклажана, при постоянном перемешивании продолжите легкую обжарку.

8. Шаг 7:

   

   Так сложите всю порцию подготовленных баклажанов и слегка обжарьте.

9. Шаг 8:

   

   Следом на сковороду отправьте нарезанный перец, перемешайте, немного потушите все вместе.

10. Шаг 9:

    

    Теперь отправьте на сковородку измельченные помидоры, тушите все вместе до готовности.

11. Шаг 10:

    

    В самом конце жарки добавьте измельченный чеснок, пряности, соль и сахар. Попробуйте икру на вкус, добавьте соль или сахар на свой вкус. Можете подавать икру сразу на стол, а можно ее разложить в стерильные банки и закрутить прокипяченными крышками, оставить заготовку на зиму.