На главную

На сайте 26 453 рецептов
у 134 721 пользователей

Каталог рецептов

Баклажаны по татарски на зиму

Острая закуска на зиму по-татарски с баклажанами. Баклажаны по-татарски на зиму - острый овощной салат с баклажанами и сладким перцем. Для остроты в него добавляют много горького перца и чеснок. Остроту закуски можно регулировать на свой вкус.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Баклажаны

1

Помидоры

1.5

Чеснок

5

Сахар

100

Соль

1

Подсолнечное масло

250

Уксусная эссенция

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
96 ккал
Белков:1 гр
Жиров:7 гр
Углеводов:8 гр
Б/Ж/У: 6 / 44 / 50
Н63 / С0 / В37

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Опубликовано: naniki

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для приготовления баклажанов по-татарски на зиму возьмите следующий набор продуктов: синие баклажаны, помидоры, сладкий перец, острый стручковый перец, чеснок, подсолнечное масло без запаха, соль, сахар, уксус.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Все овощи предварительно хорошенько вымойте и очистите от семян сладкий перец, от покровных чешуй - чеснок. Осушенные баклажаны нарежьте кубиком или дольками среднего размера, сорта, которые содержат соланин нужно предварительно засыпать солью и немного подержать, а затем промыть водой и отжать. Те сорта, которые сейчас в продаже, уже не требуют такой обработки.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Нарежьте ломтиками или полсками сладкий перец. Чем ярче плоды перца, тем красочнее будет вся закуска.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Помидоры нарежьте крупно и измельчите в комбайне, блендером или мясорубкой - без разницы. Кусочки можно оставить, чтобы считывалась текстура помидор в общей массе. Это - по желанию.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Удобно делать подобные заготовки в казане, если делаете сразу большой объем закуски. На дно казана вылейте помидорную массу.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавьте в нее соль.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Всыпьте сахар и влейте подсолнечное масло, перемешайте смесь, доведите до кипения.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Погрузите в этот полученный соус подготовленные овощи, сначала баклажаны,

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    затем сладкий перец. Перемешайте и варите на среднем огне минут 25-30.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Подготовьте острую заправку: нарежьте острый перец по желанию с семенами или вынув их, перец можно взять как свежий, так и высушенный, только помните, что он более концентрированный, пробуйте при закладке. Салат должен быть острым, но настолько, сколько вы любите. Измельчите чеснок, его количество тоже регулируйте на свой вкус. Добавьте в кипящую массу чеснок и острый перец.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Кипятите еще минут 10, добавьте уксус. С уксусом можете решать по-своему: я не всегда его кладу в томатные салаты, ведь кислота уже присутствует и достаточно обеспечить хороший процесс стерилизации или пастеризации продукта, чтобы он хранился достаточно долго. Уксус же просто делает этот процесс более надежным, но продукт получается вреднее намного.

Этот салат (или густой овощной соус) получается очень ароматным, острым и пряным. Поэтому количество острого перца регулируйте по запросам вашей семьи.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как лучше хранить баклажаны в холодильнике?Как лучше хранить баклажаны в холодильнике?

Баклажаны так же, как и помидоры, лучше хранить в открытой эмалированной посуде на нижней полке холодильника.

Чтобы баклажаны не горчилиЧтобы баклажаны не горчили

Чтобы баклажаны не горчили, перед приготовлением начинки для лаваша или самостоятельного горячего блюда залей их раствором холодной соленой воды и оставь на 10 минут. Раствор готовь из расчета 2 стол…

Как улучшить вкус сельди с лукомКак улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

Как убрать соль из супаКак убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После - уберите шумовкой. Е…

Как правильно заправлять салат.Как правильно заправлять салат.

Нужно заправлять салат растительным маслом в самую последнюю очередь, когда уже добавлены соль, уксус, перец.

Как дольше сохранить сливочное масло?Как дольше сохранить сливочное масло?

Чтобы сохранить сливочное масло подольше, заверните его в чистую салфетку, смоченную уксусом, положите рядом два кусочка сахара и накройте миской.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Баклажаны - 24 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Перец острый стручковый - 40 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Масло подсолнечное - 898 ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал/100г
  • Уксусная эссенция - 11 ккал/100г
Калорийность продуктов: Баклажаны, Болгарский перец, Помидоры , Перец острый стручковый, Чеснок, Сахар, Соль, Подсолнечное масло, Уксусная эссенция