Салат из баклажанов на зиму Пальчики оближешь

Простой и быстрый салат из баклажанов, а сколько восторга будет зимой! Вот правда, когда открываешь этот салат зимой, банка становится пустой очень быстро. И к макарошкам и пюре его можно подать, и с жареной куриной ножкой. Да что там говорить, пару ложек в суп - и готово новое и интересное первое блюдо.
FosterAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 8% 1 г
Жиры 25% 3 г
Углеводы 67% 8 г
61 ккал
ГИ: 75 / 0 / 25

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать салат из баклажанов на зиму Пальчики оближешь? Подготовьте все продукты, овощи вымойте.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Нарежьте кубиками баклажаны, засыпьте их столовой ложкой соли и оставьте на 10 минут.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Перец нарежьте кубиками, предварительно удалив семена и хвостики.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Морковь очистите и натрите на крупной терке. Баклажаны промойте водой и добавьте к ним морковь.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Перец так же высыпьте к баклажанам с морковью.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Очистите лук и нарежьте его четверть-кольцами. Добавьте его в общую кастрюлю. Нарежьте чеснок - и туда же.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Нарежьте кубиками помидоры и переложите их в общую кастрюлю. Добавьте масло и воду. Поставьте салат на плиту на средний огонь.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Когда салат закипит, добавьте столовую ложку соли, сахар, уксус и хорошо все перемешайте. Дайте прокипеть салату 10 минут.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Горячий салат разложите по стерильным банкам и закройте стерильными крышками. Переверните, укутайте и дайте полностью остыть.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Потом салат перенесите на хранение. Консервацию лучше хранить в темном месте - так она будет красиво и яркой. На свету овощи теряют цвет и становятся серыми и неаппетитными.

Приятного!

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как убрать горечь из баклажанов? Нарежьте баклажаны на пластины, кружочки или кубики, посолите, оставьте примерно на 10 минут, пока не пустят сок. Образовавшуюся жидкость слейте, баклажаны промойте и приступайте к приготовлению. 

Имейте в виду, что от того, как Вы измельчите морковь, зависит и конечный результат в этом блюде: натертая морковь в процессе термической обработки превратится в кашицу и равномерно смешается с остальными ингредиентами, нарезанная соломкой или брусочками сохранит свою форму. 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Остальные категории

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Объедение! Баклажаны с болгарским перцем и помидоры - прекрасное сочетание! Любителям остренького предложу вариант с добавлением острого перца.

в пошаговом приготовлении ошибка.шаг2-баклажаны посыпать столовой ложкой СОЛИ,а не сахара

Спасибо! Конечно же, речь о соли! Цветочек

Наталья, вам спасибо! И за бдительность вам начислено 5 баллов! Подмигивание

Привет, девочки!
Сделала сегодня лечо. Хочу сказать, указанное колличество уксуса, это очень много!!! Я убавила и все равно, сильно уксусно. Следущии раз сделаю максимум 2 ст.л или даже 1 ст.л. Может и на любителя конечно.. А так рецепт классный! Спасибо!

на 4 кг почти остальных ингредиентов 80 мл уксуса 9% это много??? Шиза Шиза Шиза может быть, вы из тех, кто путает уксус и уксусную кислоту? Смущен одну столовую ложку уксуса (не уксусной кислоты) вы не почувствуете в этой заготовке совсем, плюс значительно! снизите вероятность того, что салат достоит до замы, особенно в квартире... Спасибо

Делал этот великолепный салат. Семье очень понравился - закончился одним из самых первых салатов! Только в рецепте я внес небольшие изменения: вместо тертой моркови порезал её тонкими четверть - кольцами. Вкус думаю не улучшился, а вот эстетический вид в баночке по красивее стал. Автору огромное спасибо за неимоверно вкусный рецепт!

Моя оценка рецепта:

Салат из баклажанов на зиму Пальчики оближешь прекрасно дополнит любое застолье или простой семейный ужин в будни. Готовить его - одно удовольствие: нарезать, потушить и разложить по баночкам. Делов-то! Большое спасибо за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Баклажаны - 24 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Масло подсолнечное - 898 ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал/100г
Калорийность продуктов: Баклажаны, Болгарский перец, Лук репчатый, Морковь, Помидоры, Соль, Сахар, Подсолнечное масло, Уксус, Вода, Чеснок