Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать грузинский салат с жареными баклажанами и помидорами? Подготовьте продукты. Помидоры вы можете взять как крупные, так и маленькие черри. Лук — любой репчатый, у меня фиолетовый. Если вы не любите кинзу, то замените ее петрушкой или базиликом. Все овощи и зелень помойте и обсушите.
Шаг 2:
Баклажан нарежьте на кружочки средней толщины.
Шаг 3:
Болгарский перец — крупными кусочками.
Шаг 4:
Разогрейте на среднем огне сковороду, налейте на нее немного растительного масла. Много масла не используйте, так как баклажаны его сильно впитывают. Лучше смазывать сковороду кистью. Обжарьте кружочки баклажана с обеих сторон до легкой золотистости. С выбором сковороды и растительного масла помогут статьи по ссылкам в конце рецепта.
Шаг 5:
Также обжарьте кусочки болгарского перца. Переложите обжаренные овощи на тарелку и остудите.
Шаг 6:
Пока овощи остывают, замаринуйте лук. Нарежьте его тонкими перьями.
Шаг 7:
Посыпьте солью и залейте уксусом. Оставьте так постоять на 10 минут. Белый винный уксус можно заменить любым другим по вкусу. Пересчитать количество уксуса поможет специальный калькулятор, ссылку найдете в строке "Уксус" в списке ингредиентов.
Шаг 8:
Нарежьте остывшие баклажан и перец соломкой. Выложите их в салатник. Туда же положите маринованный лук.
Шаг 9:
Помидоры нарежьте на дольки, предварительно удалив место крепления плодоножки.
Шаг 10:
Грецкие орехи порубите ножом на мелкие кусочки. Можете перед этим подсушить орехи на сухой сковороде — их вкус будет ярче.
Шаг 11:
Зелень кинзы и чеснок мелко нарежьте.
Шаг 12:
Переложите в салатник все ингредиенты. Всыпьте хмели-сунели. Посолите салат и сбрызните растительным маслом. Перемешайте. Сразу подавайте грузинский салат с баклажанами, перцем и грецкими орехами к столу.
Шаг 13:
Приятного аппетита!
Сколько хранится салат с баклажанами?
Салат с жареными баклажанами рекомендуется хранить в холодильнике не более 2–3 суток. Это связано с тем, что обжаренные овощи быстро теряют свежесть и вкусовые качества, а также повышается риск размножения бактерий. Для продления срока хранения важно соблюдать следующие правила:
Рекомендации по хранению салата с жареными баклажанами
Хранение в герметичной емкости: Используйте контейнер с плотно закрывающейся крышкой, чтобы предотвратить попадание воздуха и влаги.
Температура холодильника: Оптимальная температура для хранения готовых блюд — от +2°C до +6°C.
Отделение продуктов: Храните салат отдельно от сырых продуктов, особенно мяса и рыбы, чтобы избежать перекрестного загрязнения.
Проверка перед употреблением: Перед подачей убедитесь, что салат не имеет признаков порчи: неприятного запаха, изменения цвета или консистенции.
Следуя этим рекомендациям, вы сможете сохранить свежесть и безопасность блюда.
Помидоры выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.
Как убрать горечь из баклажанов? Нарежьте баклажаны на пластины, кружочки или кубики, посолите, оставьте примерно на 10 минут, пока не пустят сок. Образовавшуюся жидкость слейте, баклажаны промойте и приступайте к приготовлению.
Обратите внимание, что в некоторых случаях нет необходимости в удалении горечи из баклажанов - обычно не горчат молодые овощи, а также некоторые особые их сорта.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Какой же это вкусный салат! Обожаю блюда с баклажанами. Они хороши в любом виде. А в этом грузинском салате с баклажанами и помидорами прекрасно сочетаются жареные и свежие овощи. Маринованный лучок, орехи и чеснок придают салату особую пикантность. Зелень базилика прекрасно дополняет этот вскуснейший салат. Правда,
для того, чтобы насладиться этим прекрасным вкусом, нужно потрудиться и затратить немало времени, но оно этого стоит. Обязательно беру на заметку и приготовлю такой салатик на праздничный стол. Думаю, мои гости будут в таком же восторге, как и я. Катюше большое спасибо за такой замечательный рецепт!
Благодарю за отзыв! Рада, что вам понравилось сочетание вкусов 
Очень интересный и вкусный салат, единственный минус, что довольно масленый, так как баклажан впитывает буквально всё масло, на котором его обжариваешь)
А по вкусу очень ярко и насыщенно, сделал у себя дома, показал фото родителям, на следующий день они отвезли меня к себе и заставили готовить им такой же 
Спасибо за рецепт, однозначно пойдёт в коллекцию!)
Да, баклажаны и правда впитывают масло, как губка. Поэтому с ним лучше не переборщить. Обычно я слегка смазываю сковороду кистью - этого вполне хватает. Но если масла вы уже налили щедро и обжарили баклажаны, после их можно подсушить на бумажном полотенце, чтобы оно немного впиталось.
Но всё же - какой вкус! Верю, что, даже несмотря на обилие масла, салат получился замечательным! А ещё очень рада, что он стал таким хорошим поводом собраться вашей семье за одним столом! Всего вам доброго и приятного аппетита!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Баклажаны - 24 ккал / 100 г
- Орехи грецкие - 650 ккал / 100 г
- Черный грецкий английский орех - 628 ккал / 100 г
- Черный грецкий персидский орех - 651 ккал / 100 г
- Масло из грецкого ореха - 925 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Хмели-сунели - 417 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Зелень кинзы - 25 ккал / 100 г
- Винный уксус белый - 14 ккал / 100 г