Салат из жареных баклажанов с чесноком

Этот салат лучше подавать в теплом виде. Баклажаны для салата с чесноком можно обжаривать на обычной сковороде, но я обжарила на сковороде-гриль для придания овощам интересного рисунка. Во время жарки баклажаны вбирают в себя много масла, поэтому дополнительно добавлять в салат оливковое масло не нужно.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 7% 1 г
Жиры 43% 6 г
Углеводы 50% 7 г
76 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать салат из жареных баклажанов с чесноком? Подготовьте ингредиенты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Баклажаны нарежьте толстыми полукольцами, залейте холодной подсоленной водой и оставьте на 20 минут. Затем воду слейте.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Оливки разрежьте пополам.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Болгарский перец нарежьте небольшими кусочками.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Кинзу вымойте, обсушите и измельчите.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Баклажаны обжарьте до готовности на растительном масле.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В салатник выложите баклажаны, болгарский перец, оливки, кинзу. Добавьте винный уксус, сахар, соль и молотый перец. Перемешайте.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Чеснок пропустите через пресс.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Перемешайте.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Объедение! Попробуйте еще один теплый салат с баклажанами и творожным сыром. Как в ресторане!

Моя оценка рецепта:

Кстати пришелся рецепт, как раз мангал разожгли. Обалденный салат получился, ммммм. Спасибо!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Баклажаны - 24 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Оливки - 115 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
  • Зелень кинзы - 25 ккал/100г
  • Винный уксус белый - 14 ккал/100г
Калорийность продуктов: Оливки, Баклажаны, Болгарский перец, Чеснок, Зелень кинзы, Винный уксус белый, Оливковое масло, Сахар, Перец черный молотый, Соль