Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать салат из жареных баклажанов с чесноком и кинзой? Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Шаг 2:
Баклажаны нарежьте толстыми полукольцами, залейте холодной подсоленной водой и оставьте на 20 минут. Затем воду слейте. Это поможет избавиться от специфической горечи, присущей баклажанам.
Шаг 3:
Оливки выньте из банки и разрежьте пополам.
Шаг 4:
Болгарский перец помойте, ужалите семенную коробочку, а мякоть нарежьте небольшими кусочками.
Шаг 5:
Кинзу вымойте, обсушите и измельчите.
Шаг 6:
На сковороде разогрейте растительное масло. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать масло для жарки, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта. Обжарьте на разогретом масле баклажаны до готовности. Баклажаны для салата с чесноком можно обжаривать на обычной сковороде, но я обжарила на сковороде-гриль для придания овощам интересного рисунка.
Шаг 7:
В салатник выложите баклажаны, болгарский перец, оливки, кинзу. Добавьте винный уксус, сахар, соль и молотый перец. Всё перемешайте.
Шаг 8:
Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс. Также можно натереть его на терке или мелко нарезать ножом. Отправьте измельченный чеснок в салатник к остальным ингредиентам.
Шаг 9:
Всё перемешайте. Во время жарки баклажаны вбирают в себя много масла, поэтому дополнительно добавлять в салат оливковое масло не нужно. Салат готов. Его лучше подавать в теплом виде. Приятного аппетита!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Обратите внимание, что в некоторых случаях нет необходимости в удалении горечи из баклажанов - обычно не горчат молодые овощи, а также некоторые особые их сорта.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Объедение! Попробуйте еще один теплый салат с баклажанами и творожным сыром. Как в ресторане!
Теплый салат с баклажанами помидорами и сыром
Сделала салат по рецепту салат из жареных баклажанов с чесноком. Баклажан нарезала на дольки и оставила в подсоленной воде на 20 минут. Далее обжарила его на растительном масле (оливкового у меня не было).
Болгарский перец нарезала на средние кусочки, петрушку (заменила ею кинзу) измельчила ножом.
Соединила в салатнике баклажаны, болгарский перец, петрушку, натертый на тёрке чеснок. Добавила соль, сахар, столовый уксус (вместо винного), перемешала (оливки не добавляла). Аромат стоял потрясающий!
Хотелось скорее попробовать салатик, тем более, что готовила его впервые. Вкус баклажана в салате мне показался мягким, обволакивающим. Перец придал салатику сладость, чеснок аромат и остроту, заправка приятный кисло-сладкий вкус.
Мужу салат очень понравился, он охарактеризовал его как очень вкусный и оригинальный!
Спасибо большое!
И вам спасибо за отзыв!
Кстати пришелся рецепт, как раз мангал разожгли. Обалденный салат получился, ммммм. Спасибо!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Баклажаны - 24 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Оливки - 115 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Оливковое масло - 913 ккал / 100 г
- Зелень кинзы - 25 ккал / 100 г
- Винный уксус белый - 14 ккал / 100 г