Они очень горькие из-за высокого содержания в них гликозида окуропеина. Поэтому покупать только что сорванные свежие оливки нет смысла, поскольку они становятся съедобными только после специальной переработки в щелочном растворе. Тогда горечь исчезает. Если мы готовим дома, то в домашних условиях совершить такую переработку невозможно.
Очень часто зеленые плоды называются оливками, а черные — маслинами. Однако на самом деле и черные, и зеленые оливки и маслины – это и есть оливки, только в разной стадии созревания. Часто из-за высокого содержания в них жиров оливки называют маслинами. Более зрелые плоды содержат большее количество масла. Те оливки, из которых готовят оливковое масло, собирают с деревьев окончательно созревшими. Самостоятельные блюда из оливок, которые полностью созрели, стараются не готовить, поскольку они содержат до 75 процентов жиров. Однако зеленые оливки являются очень полезным во всех отношениях продуктом. В кулинарии зеленые оливки используют как самостоятельное блюдо, добавляют в салаты и супы. В мякоти оливок содержатся белки, пектины, зольные вещества, сахар, каротин, витамины В и С. Они хорошо влияют на работу органов пищеварения и печени.
Оливки бывают нескольких сортов. Сорт оливок определяется тем местом, где они выращены, и их размером. Бывают оливки величиной со сливу. Но обычно плоды, которые поступают в наши магазины, размером не больше ягод вишни. На некоторых банках указывается размер плодов. Надпись “Olives black” означает, что внутри банки находятся черные оливки, а если написано “Olives qreen”, то зеленые.
Быстрый фильтр
Поиск по категории "Блюда с оливками"
Также смотрите: Калорийность Блюда с оливками
120 ккал
1 ч
Изысканный и сытный салат родом из Ниццы!
128 ккал
20 мин
Идеальное сбалансированное вкусное диетическое ПП блюдо!
233 ккал
50 мин
Сытный, вкусный, яркий, на обед и ужин для всей семьи!
371 ккал
15 мин
Необыкновенно вкусные и очень симпатичные рулетики!
152 ккал
20 мин
Не просто красивая, но еще и очень вкусная закуска!
203 ккал
25 мин
Настоящий итальянский, легкий, быстрый и вкусный!
115 ккал
10 мин
Очень вкусная и простая в исполнении закуска родом из солнечной Греции
105 ккал
15 мин
Быстрый в приготовлении вкусный диетический салат.
178 ккал
15 мин
Вкусный, лёгкий и быстрый салат без майонеза. Яркое украшение стола!
138 ккал
20 мин
Сочный, легкий, из простых продуктов! На скорую руку!
102 ккал
20 мин
Вкусный, сытный, быстрый, и полезный - без лишних хлопот!
100 ккал
1 ч 20 мин
Очень простая горячая закуска, а так эффектно смотрится!
243 ккал
25 мин
Вкусная, яркая, неординарная закуска на все случаи жизни!
151 ккал
40 мин
Свежий, яркий, аппетитный, на каждый день и на праздник!
246 ккал
20 мин
Самый легкий, самый вкусный и простой, с морем витаминов!
130 ккал
1 ч 20 мин
Аппетитные, сочные, очень вкусные, для всей семьи!
203 ккал
25 мин
Вкусный, оригинальный - на праздничный стол или ужин.
322 ккал
40 мин
Готовится просто, а в итоге получается изысканная закуска!
178 ккал
40 мин
Яркий, из свежих овощей с жареной курицей, без майонеза!
47 ккал
10 мин
Свежий, вкусный, простой, лёгкий, витаминный, без майонеза!
104 ккал
1 ч 20 мин
Этот рецепт - настоящая находка для поклонников баклажанов.
255 ккал
2 ч 20 мин
Невероятно вкусно, просто - праздник каждый день!
190 ккал
1 ч
Простая, яркая и вкусная закуска. Украсит собой любой стол.
