Постная пицца

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как испечь дрожжевую постную пиццу в духовке в домашних условиях?

   

   Сначала приготовьте соус. Оливковое масло можно заменить любым растительным без запаха. Так же можно выбрать другой рецепт соуса для пиццы или использовать готовый кетчуп.

   Подходящие рецепты соуса для пиццы можно посмотреть в этом каталоге: Соус для пиццы.

2. Шаг 2. Как нарезать лук и чеснок для соуса?

   

   Репчатый лук и чеснок очистите, сполосните. Нарежьте лук мелкими кубиками, чеснок - тонкими пластинками. Если хотите, чтобы чеснок присутствовал в соусе, мелко порубите его или пропустите через пресс.

3. Шаг 3. Как обжарить лук и чеснок для соуса?

   

   На сковороде слегка разогрейте растительное масло, выложите лук и чеснок. Обжарьте пластинки чеснока 1 минуту и уберите со сковороды. Масло приобретет пикантный вкус и аромат. Репчатый лук обжарьте, помешивая, на умеренном огне до мягкости примерно 3-4 минуты.

   Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

4. Шаг 4. Как сделать томатный соус для пиццы?

   

   Добавьте на сковороду томатную пасту, перемешайте. Прогрейте томатную пасту, помешивая, около 1 минуты. Влейте теплую воду, хорошо перемешайте. Доведите соус до кипения. Добавьте соль, сахар, базилик. Убавьте огонь до слабого и потомите соус, помешивая, 5-6 минут. Снимите соус с огня и дайте ему настояться при закрытой крышке до остывания. 

5. Шаг 5. Какие продукты выбрать для теста?

   

   Растительное масло подойдет любое растительное без запаха. Воду используйте теплую.

6. Шаг 6. Как замесить постное тесто для пиццы?

   

   В миску просейте муку, это будет способствовать лучшей работе дрожжей. Смешайте муку с солью и дрожжами. Добавьте к мучной смеси теплую воду и оливковое масло, перемешайте сначала ложкой. Затем замесите однородное тесто. 

   Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

7. Шаг 7. Каким должно получиться тесто для пиццы?

   

   Оно должно быть мягким, хорошо держать свою форму и не липнуть к рукам. Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте "отдохнуть" на 30-40 минут. Оно станет более послушным и немного увеличиться в объеме.

   Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

9. Шаг 8. Какие ингредиенты выбрать для начинки?

   

   Для начинки подойдут и другие овощи (например, брокколи, помидоры). Болгарский перец можно взять разного цвета. Растительное масло для жарки грибов используйте без запаха. Альтернативой оливкам будут маслины.

   Шампиньоны можно заменить на боровики или маслята, но учитывайте разницу в последовательности и времени приготовления.

10. Шаг 9. Как нарезать грибы для начинки?

    

    Шампиньоны помойте, очистите от пленок и выложите на кухонное полотенце. Оставьте на 15-20 минут, чтобы впиталась лишняя влага. Важно обсушить грибы, иначе напитавшись влагой, они станут водянистыми. Нарежьте шампиньоны пластинками.

11. Шаг 10. Как обжарить шампиньоны для начинки?

    

    На сковороде с добавлением растительного масла слегка обжарьте грибы, помешивая, примерно 7-10 минут. Немного посолите. Грибы остудите.

    Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

12. Шаг 11. Как подготовить и нарезать овощи для начинки?

    

    Овощи помойте, обсушите. Нужно ли чистить кабачки для начинки? Если кабачок молодой, можно его не очищать от кожицы и семян. У достаточно зрелого кабачка срежьте кожицу и удалите семена. Нарежьте овощ небольшими брусочками. Болгарский перец очистите от семян и плодоножки, нарежьте полосками. Оливки разрежьте вдоль пополам или нарежьте кружочками.

    Включите духовку разогреваться на 190 С. 

13. Шаг 12. Как собрать пиццу перед запеканием?

    

    Тесто раскатайте сразу на пергаменте в тонкий круглый пласт, сформируйте небольшие бортики. Смажьте основу томатным соусом. Выложите на соус подготовленные шампиньоны и овощи.

    Почему пергамент прилипает к блюдам? Как избежать такого неприятного сюрприза? Чем отличается силиконовый пергамент от обычного, и какой выбрать для покупки? Все секреты использования бумаги для выпечки читайте здесь.

14. Шаг 13. Сколько выпекать постную пиццу в духовке?

    

    Выпекайте пиццу в разогретой до 190 С духовке около 10 минут. У меня получилась пицца диаметром 22 см.

    Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

15. Шаг 14. Как подать домашнюю постную пиццу с шампиньонами к столу?

    

    Готовую постную пиццу с грибами и перцем можно украсить свежей зеленью — базиликом, рукколой или петрушкой. Руккола придаст приятную перчинку. Для пикантности можно сбрызнуть готовую пиццу трюфельным маслом или посыпать кунжутом. Подавать лучше всего горячей, прямо с пылу с жару. Приятного аппетита!