Главная
Лучшие рецепты
Салаты
Селедка под шубой с красной рыбой

Селедка под шубой с красной рыбой

Сочный, нежный, красивый - настоящий кулинарный шедевр! Слоеный салат Селедка под шубой с красной рыбой станет неотъемлемой частью праздничного стола, стоит его хоть раз попробовать. Добавление в классический вариант красной рыбы придаст блюду изысканный вкус и красочный вид.

Мария

Автор

+24

354

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Селедка (филе)

300

Сёмга (слабосоленая)

200

Картошка

Морковь

Свекла (средние)

Куриные яйца

Лук репчатый

Майонез

Перец черный молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Украшение:

Икра красная

Зелёный лук

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и калорийность состава рецепта

На вес состава:

Белки 33% 7 г

Жиры 29% 6 г

Углеводы 38% 8 г

111 ккал

ГИ: 13 / 50 / 38

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 2 ч 30 мин

Активное время приготовления: 40 мин

Не выключать экран

Шаг 1:
Как сделать салат сельдь под шубой с красной рыбой? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты. Майонез можно сделать самостоятельно. Рецепты домашнего майонеза вы найдёте после последнего шага.
Шаг 2:
Картофель, морковь и свеклу отварите в кипящей подсоленной воде в кожуре до готовности. Все овощи охладите, очистите и натрите на крупной терке. Свеклу можете использовать не только отварную, но и запеченную в духовке. В магазинах продается уже готовая отварная свекла в вакуумной упаковке. Использование магазинной свеклы сэкономит вам время на готовку.
Шаг 3:
Луковицу нарежьте тонкими полукольцами. Для салата подойдет обычный репчатый лук, красный лук или шалот.
Шаг 4:
Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите. Белки натрите на крупной терке желтки – на мелкой. Для салата лучше брать яйца с желтками насыщенного желтого цвета. Подробнее о выборе яиц и нюансах их приготовления читайте в конце рецепта.
Шаг 5:
У селедки удалите косточки. Филе нарежьте мелкими кубиками. Для салата можете использовать целую соленую селедку, которую нужно будет предварительно разделать, или готовые порционно нарезанные филе в масле. Удобнее использовать готовое филе. Это сэкономит время. Семгу очистите от кожицы и костей и нарежьте мелкими кубиками.
Шаг 6:
Салат можете выложить в салатницу или в кулинарном кольце (Ø 18 см). Первым слоем выложите картофель. И смажьте картошку майонезом.
Шаг 7:
На картофель выложите свеклу и полейте ее майонезом.
Шаг 8:
Далее выложите тертую морковь.
Шаг 9:
На морковь уложите лук. Сверху полейте слой майонезом.
Шаг 10:
Следующий слой - селедка. Этот слой поливать майонезом не нужно. Ведь селедка достаточно жирная.
Шаг 11:
Поверх рыбы выложите тертые белки и разровняйте. Полейте белки майонезом.
Шаг 12:
Далее распределите красную рыбу. Поверх рыбы распределите тертые желтки.
Шаг 13:
Поставьте салат на 1 час в холодильник для пропитки.
Шаг 14:
Салат освободите от кулинарного кольца. Украсьте листьями салата и красной икрой и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Какой рыбой можно заменить селедку в шубе?

Если под рукой нет селедки или вы хотите немного разнообразить традиционный рецепт, можно использовать другую рыбу, схожую по вкусу, консистенции или текстуре. Вот несколько вариантов:

Скумбрия (копченая)
Копченая скумбрия — один из лучших вариантов замены селедки. У нее насыщенный вкус, который хорошо дополнит слои с овощами и майонезом.
Форель, лосось или любая другая соленая красная рыба
Малосоленая форель или лосось придадут блюду новую нотку изысканности. Вкус получится более нежным, чем с селедкой, но это также придаст шубе интересный оттенок.
Треска (соленая или копченая)
Если вы найдете малосольную треску или есть возможность засолить её самостоятельно, то она отлично впишется в рецепт.
Сайра (консервированная)
Консервированная рыба, такая как сайра, может быть доступным заменителем. Нужно тщательно слить лишнее масло или жидкость перед использованием.
Анчоусы
Если хочется насыщенного соленого рыбного вкуса, можно добавить измельченные анчоусы – их нужно использовать в минимальном количестве, чтобы не переборщить.
Любая другая малосоленая рыба
Например, пикша, минтай или путассу, предварительно засоленные. Если используется вареная или свежая рыба, рекомендуется слегка ее подсолить или замариновать.

Всё о яйцах: как выбирать, как сварить, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.

Готовьте салаты только из полностью охлажденных продуктов. Приготовленный из теплых, салат может быстро испортиться.

Майонез лучше приготовить самостоятельно. Будет вкуснее и полезнее. Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза.
Также в качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сметану или натуральный йогурт. Их можно взять по отдельности либо смешать с майонезом в любой пропорции на свой вкус - это снизит калорийность блюда.