Канапе на шпажках с оливками и сыром

Что делать, если нет деревянных шпажек?
 
1. Зубочистки — идеальная альтернатива!
Это самый очевидный и правильный ответ. Они короче, поэтому просто соберите мини-версии ваших канапе, используя 2-3 ингредиента вместо 4-5.

Совет: Если у вас есть зубочистки с цветным декоративным краем — это даже лучше обычных шпажек! Они добавят закуске праздничного вида.

2. Создайте канапе без держателей
Почему бы и нет? Это направление называется «finger food» (еда пальцами).

«Башенки»: Выкладывайте ингредиенты слоями в виде башенок на плоском блюде или на небольшом крекере.
Просто на тарелке: Аккуратно разложите все нарезанные компоненты на большом блюде в стиле «мезе» или «тапас», позволив гостям самим комбинировать понравившиеся вкусы.

Слово «canapé» в переводе с французского означает «диван». И действительно, эти миниатюрные закуски похожи на маленькие диванчики, где в роли основы – гренка или, как в нашем случае, сыр и овощи, а «подушки» – это разнообразные топпинги. Изначально канапе подавались в качестве закуски к аперитиву, и сегодня они прочно заняли место на праздничных столах по всему миру.

Эти красочные канапе на шпажках – это не только украшение стола, но и источник витаминов. Свежие огурцы и болгарский перец богаты клетчаткой и витамином С, а качественные сыры с плесенью являются источником кальция и белка. Оливки и маслины содержат полезные жиры, делая закуску и вкусной, и сбалансированной.

Рецепт оценят:

Занятые люди, ищущие быстрые и эффектные рецепты для приема гостей.
Любители средиземноморской кухни и сыров с плесенью.
Начинающие кулинары, которые хотят impress гостей без лишних хлопот.
Организаторы фуршетов и праздничных мероприятий.

Замена ингредиентов:

Сыр Камамбер: Бри, Камбозола, любой другой кремовый сыр с белой плесенью.
Сыр Дор Блю: Рокфор, Горгонзола, Стилтон или любой другой сыр с голубой плесенью. Для более мягкого вкуса подойдет Фета.
Болгарский перец: Помидоры черри, половинки винограда, тонко нарезанное яблоко или груша.
Огурцы: Стебли сельдерея, молодые кабачки (цукини).
Оливки/маслины: Каперсы, мелкие маринованные луковки.

Варианты подачи:

Классический: Выложите канапе на большое плоское блюдо в виде солнца или веера.
Модерн: Используйте длинную узкую тарелку, выстраивая шпажки в линию.
Эффектный: Установите шпажки вертикально в специальную подставку для канапе или в половинку пестрого кочана капусты или тыквы.
С соусом: Подавайте с небольшими пиалами с соусами для макания, например, с бальзамическим кремом или медовой горчицей.

Условия хранения:

Собранные канапе лучше подавать сразу. Если необходимо приготовить заранее (за 1-2 часа), накройте их пищевой пленкой и храните в холодильнике. Помните, что сыры могут немного «подтаять», а огурцы дать сок, поэтому идеальный вариант – сборка перед подачей.

Диетические адаптации:

Вегетарианское: Рецепт уже является вегетарианским.
Безлактозное: Используйте безлактозные аналоги сыров или замените сыр тофу.
Низкокалорийное: Увеличьте долю овощей, а сыры используйте в меньшем количестве или выберите менее жирные сорта (например, Фета).

Интересные факты:

Сочетание сыра с плесенью и оливок считается одним из классических в гастрономии, так как соль и жирность оливок идеально оттеняют сложный, пикантный вкус сыра.
В Италии подобные закуски часто называют «спьедини» (spiedini) – что дословно означает «маленькие вертела».
Цветовая гамма блюда (зеленый, черный, красный, желтый, белый) соответствует цветам флага Италии, что неосознанно настраивает гостей на средиземноморский лад.

Кожицу, если она не грубая, не повреждена и не горькая, с огурцов срезать не нужно.

Как правильно выбирать маслины? Лучше покупать продукт в прозрачной упаковке. Так вы сможете рассмотреть их внешний вид и цвет. Если маслины слишком черные, значит добавлены пищевые красители. Плоды должны быть упругими, целыми, с гладкой, блестящей кожицей. Слишком мягкие, перезрелые маслины долго храниться не будут.

Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.