Дор блю, или дорблю, голубой немецкий сыр, по сравнению с другими его видами относительно молод. Кроме того, популярностью он пользуется только в России, а в Европе мало кому известен. Объясняется это просто: производитель проводил грамотную рекламную кампанию, ориентированную на российский рынок.
Для полного вызревания этому сыр требуется до пяти месяцев. В нем имеется много прожилок плесени голубого цвета. Сам сыр кремовый. По консистенции рассыпчатый, но при этом плотный. Как и любые другие виды сыров с плесенью, дорблю подают как закуску к красным винам вместе с виноградом. Также он может быть добавлен в салаты и закуски.
Чаще всего дор блю встречается в рецептах с этими пятью продуктами:
| Продукт | Кол-во рецептов с сочетанием | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|---|
| Лимоны | 2 | 16 | 0.9 | 0.1 | 3 |
| Болгарский перец | 2 | 27 | 1.3 | 0 | 5.7 |
| Оливковое масло | 2 | 913 | 0 | 99.8 | 0 |
| Кабачки | 1 | 23 | 0.6 | 0.3 | 5.2 |
| Цветная капуста | 1 | 28 | 2.5 | 0.3 | 5.4 |
Изготавливают дор блю в Баварии из молока коровы (пастеризованного), смешиваемого с солью, особыми ферментами и плесенью. Какой именно - неизвестно, поскольку фирма держит наименование в секрете.
Существует три вида дорблю: классический, королевский и гранд нуар.
Свойства сыра дор блю
Калорийность: 350
БЖУ на 100 граммов: 21,4; 28,74; 2,34
Содержит: витамины группы В, А, РР, Е, Д, фолиевую кислоту.
Содержит минералы: железо, калий, кальций, магний, натрий, фосфор, цинк.