Тапас

Кроме различных видов колбас для тапаса можно взять любое мясо, запеченное или вяленое. Очень популярен в Испании тапас с хамоном. Советую брать уже готовую нарезку — тогда кусочки будут тонкие и красивые. Из морепродуктов отлично подходят креветки. Из овощей — помидоры, огурцы, перец, даже редис. Все это можно миксовать между собой, сочетая с различными намазками и соусами. Чтобы тапас смотрелся еще эффектнее, кусочки хлеба можно проткнуть шпажками, проколов ими креветку, оливку или помидорку.

Слово «тапас» происходит от испанского глагола «tapar» — «накрывать». По легенде, эти испанские бутерброды появились, когда в андалузских тавернах стаканы с хересом накрывали ломтиком хлеба с колбасой или сыром, чтобы защитить напиток от мух и пыли. Так закуска стала неотъемлемой частью национальной кухни.

Тапас — это больше, чем просто бутерброды. Это философия общения! Такие закуски идеальны для вечеринок: они не требуют вилок и тарелок, освобождая руки для бокала. А разнообразие начинок — рыба, колбаса, овощи — позволяет угодить всем гостям без исключения, превращая обычный ужин в испанскую фиесту.

Рецепт оценят
Занятые хозяйки, которые любят принимать гостей, но не хотят тратить часы у плиты. Поклонники европейской кухни и легких закусок. Те, кто ищет бюджетные и красивые идеи для фуршета, пикника или романтического вечера под сангрию.

Замена ингредиентов
Чиабатта/багет: ржаной хлеб, тостовый хлеб, крекеры, тарталетки или слайсы огурца (для низкоуглеводной версии).
Творожный сыр: сливочный сыр, маскарпоне, мягкий козий сыр или даже густой песто.
Красная рыба: слабосоленая скумбрия, тунец в масле, анчоусы или копченый угорь.
Вяленые помидоры: свежие томаты черри + капля бальзамика или запеченный перец.

Варианты подачи
Классическая испанская подача — на деревянной доске. Сгруппируйте тапас с рыбой вместе, с колбасой — отдельно. Поставьте в центр пиалу с оливками и дольками лимона. Идеальное сопровождение — бокал сухого хереса или охлажденной сангрии, которая идеально подчеркнет вкус закусок.

Условия хранения
Тапас — закуска минутная. Собирать их лучше прямо перед подачей. Максимум, что можно сделать заранее — подсушить хлеб и нарезать ингредиенты. Готовые бутерброды хранить не рекомендуется: хлеб размокнет, а рыба заветрится.

Диетические адаптации
ПП-версия: Замените багет на цельнозерновой хлеб или хлебцы, а творожный сыр — на нежирный зернистый творог с зеленью.
Безглютеновая: Используйте безглютеновый хлеб или рисовые крекеры.
Лоукарб: Вместо хлеба возьмите плотные ломтики огурца или цукини, слегка обжаренные на гриле.

Интересные факты
В Испании существует целая культура «тапео» — хождения по барам и поедания испанских бутербродов. Причем в разных регионах топпинги могут кардинально отличаться: на севере любят морепродукты, а в глубине страны — мясные деликатесы. Наш рецепт — универсальная классика, покорившая весь мир.

Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).